Итак для девочек, которые будет печь, или кому просто интересно, то продублирую рецепт с фотками, да они конечно не четкие и яркие, зато мои))))))))))). Многостардальный Панеттоне)))))) вот пост оригинал https://kashalot.com/club/post-88605/#comments тут интересно почитать. И дальше даю рецепт с фото. Тогда я делала на пол порции, и у меня было два Панеттона))).
Ингредиенты:
мука — 850 грамм
вода — 300 мл ( сначала беру 200, а потом 100 добавляю)
масло сливочное — 180 грамм
сахар — 180 грамм
изюм — 150 грамм
цукаты — 70 грамм
дрожжи сухие — 11 грамм
яичные желтки — 4 шт
яйцо куриное — 1 шт
соль щепотка
куркума — 0.5 ч.л
эссенция ром — 2 мл
эссенция ваниль — 1 мл
Сначала Делаем опару. Дрожжи разводим в теплой воде ( 200 мл), добавляем 100 грамм муки, еще раз перемешиваем, накрываем и ставим в теплое место на 3 часа.
Сначало
Потом
Пока подходит опара можно подготовить изюм, заливаем его кипятком, пропариваем, потом выкладываем на салфетку просушиваем и присыпаем мукой.
Когда пробродила опара то мы добавляем в опару еще немного теплой воды и 100 грамм муки, и опять оставляем в теплом месте еще на 2 часа.
Сначала
Потом
Оставшуюся муку насыпаем горкой на ровную поверхность миски, вливаем внутрь 140 грамм растопленного сливочного масла, 4 желтка, яйцо, всыпаем щепотку соли, сахар, куркуму. Затем вливаем эссенцию. Замешиваем однородное эластичное тесто. Тесто смешиваем с опарой, хорошо вмешиваем, добавляем изюм и мелко нарезанные цукаты, снова месим, тесто поддатливое. Тесто выкладываем в круглую форму, смазанную маслом, оставляем на 4 часа для брожения. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Как подымется то делаем на тесте крестообразный разрезы, кладём туда кусочки сливочного масла. Выпекаем 35-40 минут при 200-220º градусов, в зависимости от формы и печки. Вынимаем из духовки , остужаем и извлекаем из форм.
Ну вот и всё, приятного аппетита! и Светлой Пасхи))))))))
Milano 14 квітня 2017, 16:15
добавьте в друзья пожалуйста, темка по ссылке у вас в ЛД
Ariadna_Lev 15 квітня 2017, 19:32
Уже)))
m_arina 16 квітня 2017, 08:39
Добавьте в друзья, пожалуйста)
Ariadna_Lev 16 квітня 2017, 09:23
Уже
Silva 14 квітня 2017, 16:21
Дружим?
Ariadna_Lev 14 квітня 2017, 16:24
дружим)
anyuta79 14 квітня 2017, 16:22
Недавно делала по Вашему рецепту панетончики - очень понравились, вкунсненькие, мягенькие и главное не сухие! Только я в след раз доавлю чуть больше сахара ( сладкоежки мы :) )
Ariadna_Lev 14 квітня 2017, 16:24
))))))) ну сахар, это дело такое, я просто обычно белковую шапку делаю и за счет её и сахар до получаю))))))
anyuta79 14 квітня 2017, 16:29
Да, точно- мы без глазури ели)))
Nadinka 14 квітня 2017, 16:26
Добавте в друзья))
Ariadna_Lev 14 квітня 2017, 16:34
Ок
Irinak 14 квітня 2017, 16:37
И меня)))
Ariadna_Lev 14 квітня 2017, 16:42
Ок)))
LSova 14 квітня 2017, 16:51
И меня, пожалуйста, добавьте в друзья :)
Ariadna_Lev 14 квітня 2017, 17:16
Хорошо
Ju_Ju 14 квітня 2017, 16:48
А без ромовой эссенции можно?
Добавьте в друзья плиз))
Ariadna_Lev 14 квітня 2017, 16:49
Конечно можно))) уже
olya06 14 квітня 2017, 17:07
Дружим)
Ariadna_Lev 14 квітня 2017, 17:16
Дружим
Dido82 14 квітня 2017, 17:38
Добрый день.Добавте в друзья, пожалуйста.
Ariadna_Lev 14 квітня 2017, 19:15
добавила
TaT_YA_nA 14 квітня 2017, 17:42
И меня)
Ariadna_Lev 14 квітня 2017, 17:46
хорошо)))))
Svetlaja 14 квітня 2017, 17:47
Дружу с Вами)
Ariadna_Lev 14 квітня 2017, 17:49
дружим)))))))
Romahka23 14 квітня 2017, 17:48
И меня добавьте))))
Ariadna_Lev 14 квітня 2017, 17:49
ок))))))
Yanita 14 квітня 2017, 18:15
дружим)
в прошлом году пекла очень вкусно)!!!
Ariadna_Lev 14 квітня 2017, 18:24
Конечно)))
Kzu_Kzu 14 квітня 2017, 18:30
Добавьте в друзья, пожалуйста!
Хочу попасть в мир вкусностей)
Ariadna_Lev 14 квітня 2017, 19:14
)))))уже
Stella_ra 14 квітня 2017, 18:36
дружим добавьте в друзья)
Ariadna_Lev 14 квітня 2017, 19:14
уже)))))))
Natalie 14 квітня 2017, 18:37
Ася, скажи, если дрожжи мягкие взять, то в какой пропорции? (Не дружу с сухими(
Ariadna_Lev 14 квітня 2017, 19:09
1 гр сухих = 3 гр свежих)))))) и того на 850 грамм грамм 35 свежих)
Sophia_125 14 квітня 2017, 18:56
спасибо!!!! я его ищу два дня)))
Sophia_125 14 квітня 2017, 19:28
поделюсь)) я что-то такое страшное затеяла, шо ужас. только завтра закончу
у меня 8 белков лишних. как правильно меренгу (бизе) испечь? никогда его не пекла))
Ariadna_Lev 14 квітня 2017, 19:39
))))))))) в общем я пекла на классическом белковом креме, на итальянской все не то( а вот на французской меренге очень понравилось Ингредиенты:
белок куриный — 100 грамм или 3 шт
сахар — 100 грамм
сахарная пудра — 100 грамм
Итак для начала нужно взбить белки в обезжиренной посуде до творожения, далее в процессе всыпаем частями сахар и взбиваем до плотный пиков или стойкого клюва. Выключаем миксер и просеиваем пудру туда, аккуратно перемешиваем лопаткой. Ну всё нашу массу я делю на части и подкрашиваю красителями, выкладываю в кондитерские мешки. И отсаживаю на застеленный пергаментом противень. Ну всё наше безе необходимо подсушить в духовки 2 — 3 часа при температуре от 60-80 С градусов. Готовое безе должно быть полностью хрустящим как сверху так и внутри, хранить в контейнере.
Sophia_125 14 квітня 2017, 23:34
спасибо большое! сохраню себе
OksanaN 14 квітня 2017, 19:05
Добавьте в друзья пожл)
Ariadna_Lev 14 квітня 2017, 19:14
уже
Lidika 14 квітня 2017, 19:33
у розрізі дуже жовтенька, смакотнюща, тільки "сміється", тобто тріснула, замало підійшла у формі, або піч була захолодна.
Lidika 14 квітня 2017, 20:19
У вас.
Ariadna_Lev 14 квітня 2017, 20:25
ну если вы читали рецепт, то там описано, что я делала крестообразные над сечки и всередине масло, для того что бы она не лопнула и газ выходил, поэтому и кажется что треснула
Ariadna_Lev 14 квітня 2017, 20:25 1
и как мне кажется Куличи получились отличные))))))))
Tattiana 14 квітня 2017, 19:37
Добавьте в друзья , пож.
Ariadna_Lev 14 квітня 2017, 19:40
)))))))уже
Inspiration 14 квітня 2017, 19:41
Спасибо за рецепт! Добавьте в друзья, пожалуйста)
Ariadna_Lev 14 квітня 2017, 19:59
уже