Итак для девочек, которые будет печь, или кому просто интересно, то продублирую рецепт с фотками, да они конечно не четкие и яркие, зато мои))))))))))). Многостардальный Панеттоне)))))) вот пост оригинал https://kashalot.com/club/post-88605/#comments тут интересно почитать. И дальше даю рецепт с фото. Тогда я делала на пол порции, и у меня было два Панеттона))).
Ингредиенты:
мука — 850 грамм
вода — 300 мл ( сначала беру 200, а потом 100 добавляю)
масло сливочное — 180 грамм
сахар — 180 грамм
изюм — 150 грамм
цукаты — 70 грамм
дрожжи сухие — 11 грамм
яичные желтки — 4 шт
яйцо куриное — 1 шт
соль щепотка
куркума — 0.5 ч.л
эссенция ром — 2 мл
эссенция ваниль — 1 мл
Сначала Делаем опару. Дрожжи разводим в теплой воде ( 200 мл), добавляем 100 грамм муки, еще раз перемешиваем, накрываем и ставим в теплое место на 3 часа.
Сначало
Потом
Пока подходит опара можно подготовить изюм, заливаем его кипятком, пропариваем, потом выкладываем на салфетку просушиваем и присыпаем мукой.
Когда пробродила опара то мы добавляем в опару еще немного теплой воды и 100 грамм муки, и опять оставляем в теплом месте еще на 2 часа.
Сначала
Потом
Оставшуюся муку насыпаем горкой на ровную поверхность миски, вливаем внутрь 140 грамм растопленного сливочного масла, 4 желтка, яйцо, всыпаем щепотку соли, сахар, куркуму. Затем вливаем эссенцию. Замешиваем однородное эластичное тесто. Тесто смешиваем с опарой, хорошо вмешиваем, добавляем изюм и мелко нарезанные цукаты, снова месим, тесто поддатливое. Тесто выкладываем в круглую форму, смазанную маслом, оставляем на 4 часа для брожения. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Как подымется то делаем на тесте крестообразный разрезы, кладём туда кусочки сливочного масла. Выпекаем 35-40 минут при 200-220º градусов, в зависимости от формы и печки. Вынимаем из духовки , остужаем и извлекаем из форм.
Ну вот и всё, приятного аппетита! и Светлой Пасхи))))))))
Natalia0311 17 квітня 2017, 08:07
Подскажите если делать на пол порции, то как делить или гридиенты на опару
Ariadna_Lev 17 квітня 2017, 09:45
всё на пополам, если это вода то 100 мл, сначала 100 вливаем, а потом 50 мл и так далее, если это дрожжи, то вместо 5,5 грамм, берем 6 немного округляем)
Natalia0311 17 квітня 2017, 09:46
Спасибо будем пробовать
Malinka7 23 квітня 2017, 08:25
Дуже дякую! Вийшло смачно! Я в захваті! Тільки все підходило десь по 1 годині на обігрівачі. На наступний рік спробую точно по Вашому часу.
Ariadna_Lev 23 квітня 2017, 09:10
Класно)))
ElenaPre 4 квітня 2018, 23:31
Добрый вечер! Ариадна, подскажите, это рецепт на полпорции или полный?
Ariadna_Lev 5 квітня 2018, 07:05
Написано полный рецепт , если делать на половину то будет два средних панеттоне
ElenaPre 5 квітня 2018, 09:13
Спасибо! Пошла готовить
ElenaPre 5 квітня 2018, 16:16
Еще вопрос, если тесто уже в больше чем в два раза увеличилось, а стоит всего 1, 5 часа, можно в духовку его или ждать?
Nastaska 5 квітня 2018, 08:02
Добавьте в друзья, пожалуйста.
Ariadna_Lev 5 квітня 2018, 18:59
могу только в сообщество)
Irisha_s 5 квітня 2018, 14:34
Добавте и меня в друзья:blush:
Ariadna_Lev 5 квітня 2018, 18:59
могу только в сообщество, друзей уже нет(
Ingrid2017 6 квітня 2018, 22:58
Здравствуйте,делала сегодня по Вашему рецепту, очень вкусные,с тестом приятно работать,спасибо и с наступающей Пасхой Вас!
Ingrid2017 6 квітня 2018, 23:10
Тоже подумала об этом,у меня всего 6 средних вышло, делала на полторы порции,но этот самый фотогеничный вышел).
Ariadna_Lev 6 квітня 2018, 23:11
Не переживайте они все будут хорошие))) мне кажется ему шапка не нужна он и так велик)))
Ingrid2017 6 квітня 2018, 23:14
Ок).
cosmo_lady 4 травня 2019, 23:10
Добрый вечер! Добавьте пожалуйста в сообщество)
kristizlata 11 квітня 2020, 18:17
И меня добавте
Ariadna_Lev 11 квітня 2020, 18:53
Я вас так не могу добавить, вы должны сами и я подтверждаю
kristizlata 11 квітня 2020, 19:07
Уже