Я делаю по этому рецепту. Паски получаются влажные и тяжёлые.
Опара:
Молоко (теплое) — 200 мл
Дрожжи — 25 г свежих (или 7-8 г сухих)
Сахар — 1 ст. л.
Мука — 3-4 ст. л.
Тесто:
Желтки — 5-6 шт.
Сахар — 150-200 г
Сливочное масло (размягченное) — 100 г
Сметана (жирная, 20-25%) — 100 г
Соль — 0,5 ч. л.
Ванильный сахар — 10 г
Мука — около 500-600 г (зависит от качества, тесто должно быть липковатым)
изюм — 100-150 г
В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ст.л. сахара. Добавьте муку, перемешайте до консистенции густой сметаны. Накройте и оставьте в теплом месте на 20-30 минут (до шапочки).
Взбейте желтки с сахаром, солью и ванильным сахаром до белой пышной массы. Добавьте сметану и мягкое сливочное масло, хорошо перемешайте.
В опару введите желтковую массу, перемешайте. Постепенно вводите просеянную муку. Замесите тесто. Оно должно быть очень мягким, слегка липнуть к рукам. Чем меньше муки, тем влажнее паска.
Выложите тесто в смазанную маслом миску, накройте. Оставьте в тепле на 1.5-2 часа, оно должно увеличиться в 2-3 раза.
Вмешайте в тесто изюм (предварительно обсушенные).
Разложите тесто по формам (на 1/3 объема). Оставьте на расстойку в формах на 30-40 минут.Выпекать при 170°C около 35-45 минут
Бабця пекла завжди на 1 літр молока. Я печу на 300 мл.
1 л молока
0,5 л сметани домашньої
250 грам маргарину (можна без нього)
150 грам олії
300 грам вершкового масла
20 яєць
200 грам живих дріжджів
1 кг цукру.
Опара робиться на 6-7 годин з частини цукру, дріжджів, борошна і молока. Тоді все інше додавала та місила.
@Anatolievna021
Вийшли чогось м'які й пухкі. Наче завжди були жирніші. Але може то з домашньою сметаною треба та маргарином. Як спробуєте, то напишіть, як у вас.
Коментар видалено
Equitable1 29 березня, 13:05 2
Я делаю по этому рецепту. Паски получаются влажные и тяжёлые.
Опара:
Молоко (теплое) — 200 мл
Дрожжи — 25 г свежих (или 7-8 г сухих)
Сахар — 1 ст. л.
Мука — 3-4 ст. л.
Тесто:
Желтки — 5-6 шт.
Сахар — 150-200 г
Сливочное масло (размягченное) — 100 г
Сметана (жирная, 20-25%) — 100 г
Соль — 0,5 ч. л.
Ванильный сахар — 10 г
Мука — около 500-600 г (зависит от качества, тесто должно быть липковатым)
изюм — 100-150 г
В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ст.л. сахара. Добавьте муку, перемешайте до консистенции густой сметаны. Накройте и оставьте в теплом месте на 20-30 минут (до шапочки).
Взбейте желтки с сахаром, солью и ванильным сахаром до белой пышной массы. Добавьте сметану и мягкое сливочное масло, хорошо перемешайте.
В опару введите желтковую массу, перемешайте. Постепенно вводите просеянную муку. Замесите тесто. Оно должно быть очень мягким, слегка липнуть к рукам. Чем меньше муки, тем влажнее паска.
Выложите тесто в смазанную маслом миску, накройте. Оставьте в тепле на 1.5-2 часа, оно должно увеличиться в 2-3 раза.
Вмешайте в тесто изюм (предварительно обсушенные).
Разложите тесто по формам (на 1/3 объема). Оставьте на расстойку в формах на 30-40 минут.Выпекать при 170°C около 35-45 минут
Oceanlover 29 березня, 16:10
Бабця пекла завжди на 1 літр молока. Я печу на 300 мл.
1 л молока
0,5 л сметани домашньої
250 грам маргарину (можна без нього)
150 грам олії
300 грам вершкового масла
20 яєць
200 грам живих дріжджів
1 кг цукру.
Опара робиться на 6-7 годин з частини цукру, дріжджів, борошна і молока. Тоді все інше додавала та місила.
Anatolievna021 31 березня, 21:34 1
Я і не хочу як булку, хочеться саме такої як ви описали)
Oceanlover 8 квітня, 16:25
Вийшли чогось м'які й пухкі. Наче завжди були жирніші. Але може то з домашньою сметаною треба та маргарином. Як спробуєте, то напишіть, як у вас.
Anatolievna021 9 квітня, 17:35
Добре
SVET333 30 березня, 20:19
Мені Бонітин рецепт подобається. Печу вже 3 роки по ньому, всім дуже подобається.
Полистайте тут,в клубі є теми
Anatolievna021 31 березня, 21:33
Це той що на 40 жовтків?
SVET333 1 квітня, 09:15
Так
Marina_Gifts 30 березня, 23:13
Вот рецепт, очень много хвалили
https://kashalot.com/ru/club/post-15187515/
Narita 31 березня, 09:52
Спробуйте ще такий)
https://kashalot.com/club/post-15339449/