"Как вкусны белорусские драники!
С луком, салом, перчинкой они
в сковородке умело поджарены
из картошки с родной стороны…"
/Людмила Фоменок/
Одним из наиболее известных блюд, своеобразным кулинарным символом Белоруссии являются драники. Блюдо имеет множество названий, – на Украине – картопляники, деруны, тертюхи, кремзлики, терчиники, в Беларуси – драники,в разных областях России — какорки, теруны, терунцы, терунки, дёрики. Название "драники" (белор. дранiкi) берет свое начало из старорусского языка и происходит оно от слова "драть", то есть тереть. Приготовить "правильные" белорусские драники совсем несложно.
Возьмем:
- 6 картофелин;
- соль;
- свиной жир для жарки.
Картофель очистить, помыть и натереть на колючей терке. Добавить соль, перемешать, можно слегка отжать сок и жарить на чугунной сковороде.
Но, как и любое другое популярное блюдо, драники славятся огромным разнообразием рецептов. От дома к дому, от хозяйки к хозяйке изменяются не только входящие в состав блюда ингредиенты, но и сам способ приготовления.
И сегодня, я предлагаю вам свой рецепт приготовления этого блюда. Приготовленные мною драники домашние всегда принимают "на ура"!
Итак, нам понадобится:
- Картофель – 1 кг
- Лук – 2-3 шт.
- Яйцо – 2 шт.
- Мука – 1-2 ст.л.
- Чеснок – 1-2 зубка
- Сметана – 1 ст.л.
- Соль, молотый черный перец – по вкусу
Картофель вымыть, очистить. Предпочитаю натирать картофель на мелкой дерущей терке.
Лук пропускаем через мясорубку с самыми мелкими отверстиями или трем на мелкой терке. Лук не только делает драники более вкусными и пышными, но и препятствует потемнению картофельной массы.
Яйца взбиваем с солью и перцем, добавляем чеснок, пропущенный через чесночницу или натертый на мелкой терке. Хорошо перемешать.
Из тертого картофеля обязательно отжимайте лишний сок и быстро смешиваем с луком. Используем минимальное количество муки для приготовления теста. Если консистенция теста вас устраивает ( драники при выкладывании на сковороду, не должны «расплываться»), муку можно не добавлять. Сама я на 1 кг картофеля кладу 1 ст.л. ложку муки.
Хорошо перемешать.
Жарьте драники нужно сразу после приготовления теста на хорошо раскаленной сковороде.
В сковороду с разогретым растительным маслом выкладывать столовой ложкой картофельное тесто в виде небольших оладий. Жарить двух сторон до образования румяной корочки.
Сразу после приготовления драники имеют неповторимый вкус и аромат, поэтому так важно употребить их до того, как они остынут, иначе свои кулинарные свойства драники потеряют, а при повторном разогреве блюдо не получится таким, как в первый раз. Ну а подавать их принято с домашней сметаной.
Приятного аппетита!
Alessja 20 березня 2014, 15:02
ммммм, аж аромат пошел!)) я тоже иногда делаю с луком и чеснокм, но мне больше нравится стандартный вариант. Ем как горячие, так и холодные с большим удовольствием! всегда!)))
Gorlova 20 березня 2014, 15:03
блин, очень круто и вредно))))
Julia_Skomorokh 20 березня 2014, 15:14
согласна, что вредно. Вчера скушала пару штучек, а потом мучилась с болью в поджелудочной железы. Даже мезим не помог. Делаю редко, чисто для мужа :)))
Gorlova 20 березня 2014, 15:18
я вот делала как то в духовке оладьи кабачковые, может и драники попробовать, хотя бы для ребенка)
Julia_Skomorokh 20 березня 2014, 15:19
да, думаю можно в духовке сделать. И ребенку можно будет дать попробовать.
Olalala 20 березня 2014, 15:09
Ням-ням. Думаю чего же я давно не готовила?) Надо мужу будет приготовить
Ariadna_Lev 20 березня 2014, 15:10
ммммммммммм какая вкуснятина)))))))) как я их люблю))))))))))))))))))))
Lapich 20 березня 2014, 20:33 1
Алесик, очень жаль, что все твои рецепты и обзоры теперь нам недоступны ((
Julia_Skomorokh 20 березня 2014, 20:35
с морковкой не пробовала
Lapich 20 березня 2014, 20:38
а еще мне понравились пожаренные и потом сложенные в форму с крышкой стеклянную, переложила их жареной подчеревиной с луком и запекла в духовке, слегка притрусив сыром. Так и с мясом можно готовить , с сырым, тогда и фарш сочный и при запекании точно приготовится.
Inneska_Conte 20 березня 2014, 15:15
Очень апетитно!!! Я вот уже несколько дней о них подумываю, а всё никак не соберусь...
Julia_Skomorokh 20 березня 2014, 15:18
вот я Вам напомнила, так что можете чистить картошечку :)))
Inneska_Conte 20 березня 2014, 15:52
Сегодня уже на обед запекала в духовке картофель с мясом и твердым сыром, поетому драники придется отложить. Но как-то обязательно соберусь.
Кстати очень люблю Белорусь
Марина 20 березня 2014, 15:30
А если мясо во внутрь класть это деруны? Я тоже любитель всего вредного.спасибо.посмотрю и не буду)))))!весна а брюки по мне плачут))!
NEMO1 20 березня 2014, 21:51
Люляки это веСЧь!!!
Марина 20 березня 2014, 21:57
Скажи!и я их люблю,больше чем шашлыки!))))и с томашним соусом с помидорок с базиликом,или ткемали!
Все ушла,искать мангал))))
NEMO1 20 березня 2014, 22:09
А я своих все никак не могу вытащить(( То им холодно, то еще что-то))
milkaa 20 березня 2014, 17:10
Как я их люблюююююююю!!!!!!Но,стараюсь(и получается)отказываться.Поэтому сама не готовлю.А мама очень часто,для папика месит,эту вредную вкуснятину!!!!
S0909 20 березня 2014, 20:50
У меня муж сам жарит, я шлангую)). Но ест он их со сметаной и сахаром, брррр, 15 лет не устаю удивляться.
Alessja 20 березня 2014, 21:07
это надо попробовать... разок)) Я тоже сопротивлялалсь, но потом... распробовала))
Julia_Skomorokh 20 березня 2014, 21:10
ух...это у меня еще соседка такая, летом ест помидоры с сахаром.
Alessja 20 березня 2014, 21:16
ну... как выяснилось, рекомендуют есть помидоры, особенно в салате, добавляя чуток сахара..))) Я, правда, забыла для чего)), НО по каналу здоровье настоятельно рекомендовали делать именно так. Запомнила, т.к. с подруги 10 лет ржала, когда она салаты сахарила))
tatata 20 березня 2014, 21:31
Вроде бы такое простое блюдо, а сколько всё таки есть вариаций. С укропом и морковкой деруны делала, а про то что можно чеснок,капусту добавлять в тесто перекрученую не знала. Ещё можно добавлять кефир+соду немного.
Mary_Popins 20 березня 2014, 22:26
сама люблю деруни... я то щоб тісто не темніло завжди перед натиранням картоплі в миску кладу ложку - дві сметани. Молочна кислота, що є в сметані (можна і кефір) не дає темніти крохмалю. А так - це мій стандартний рецепт: картопля, цибуля, часник, перець і кріп (якщо є). Вкуснятіна)))) завтра буду жарити вранці))))) дякую Юлясь за натхнення.
ААААА!!! Муки ніколи не додаю!!! Просто зливаю сік.
Julia_Skomorokh 21 березня 2014, 16:33
да, я тоже не советую этого делать – вкус сильно ухудшится, а сами деруны будут казаться «резиновыми». Муку, вообще, нужно прибавлять по минимуму.
Ololosha 21 березня 2014, 16:35
спасибо за совет)
Yana_Kors 20 березня 2014, 23:25
Спасибо за рецепт! Сегодня готовила. Много получилось, все не сьели. Завтра сделаюих с грибочками. Такое в Прикарпатье ела. Дерунчики кладуться в горшочки, сверху грибочки тушеные уже, подливкой заливается и на чуть чуть в духовку. Ням-ням!
Julia_Skomorokh 21 березня 2014, 16:39
да, знаем такое Деруны с грибами. Очень вкусно
DobriuEnot 21 березня 2014, 14:44
ой..я хоть и поехала но так захотелось драничка горяченького..Придется делать вечером под рыбку. Спасибо, вдохновили.
Julia_Skomorokh 21 березня 2014, 16:35
всегда пожалуйста :))))
Ololosha 21 березня 2014, 16:36
Я поняла, что хочу их сейчас)
Julia_Skomorokh 21 березня 2014, 16:41
тогда нужно бежать на кухню и чистить картошечку :))))