Торт очень нежный по своей текстуре, прост в изготовлении, а вкус насыщенный, контрастный, с легким акцентом в начинке...
Торт придется по вкусу всем шокоголикам ;)
Для формы 20 см НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
ТЕСТО:
- мука - 95 г
- сахар — 150 г
- какао — 60 г
- сода — 1 ч.л
- разрыхлитель — 1/2 ч.л.
- соль — 1/2 ч.л. (можно не добавлять)
- йогурт натуральный — 120 г (или нежирную сметану/кефир )
- крепкий кофе — 80 г (или просто воды)
- растительное масло — 50 г
- 1 яйцо
КРЕМ ШАНТИЛЬИ:
- сливки 33-35% - 250 г
- сахарная пудра - 50 г (по вкусу)
- крахмал кукурузный - 1 ч.л (для закрепления, вовсе не обязательно)
НАЧИНКА:
- курага 100 г
- дробленные орехи 50 г
- вяленая клюква 30 г
Начнем с выпекания коржа. Просеиваем муку
и какао.
Делаем это не только из-за обогащения теста кислородом (здесь это не так важно, т.к работают разрыхлитель+сода), а чтобы избавиться от комочков в тесте... на фото "остаток" от какао
Далее добавляем соду и разрыхлитель
Соль можно пропустить, т.к тесто получится солоноватым. Мне понравился этот акцент на фоне легкой горечи от какао и сладости крема. Если сомневаетесь, то смело убирайте ;)
Кладем сахар и перемешиваем все сухие составляющие.
В отдельной емкости подготовим жидкие ингридиенты. У меня был греческий йогурт, но отлично подойдет кефир или даже нежирная сметана
1 яйцо и любое растительное масло без запаха
Кофе процеживаем от гущи и охлажденным добавляем в емкость с "жидкостями"
Хорошенечко перемешиваем и отправляем к сухим ингридиентам. На данном этапе советую воспользоваться блендером или миксером,чтобы хорошо соединились жиры и вода.
Готовое тесто выливаем в форму с французской рубашкой (дно застелить пергаментом, бортики смазать маслом и присыпать мукой). Выпекаем в разогретой духовке до 180 С порядка 20-30 минут, проверяем шпажкой. НЕ ПЕРЕСУШИВАТЬ!!!
Корж поднимается в 1,5-2 раза и получается черно-шоколадным...ммммм...
Охлажденный корж разрезаем пополам. В разрезе видно насколько он пористый, влажный и шоколадный
На нижнюю часть коржа выкладываем начинку. У меня были орехи и сухофрукты, но здесь великолепно звучат и ягоды (вишня, малина, клубника)
Готовим крем Шантильи:
Холодные сливки отправляем в ледяную миску и взбиваем до устойчивых пиков с сахарной пудрой (количество определяем по вкусу), для стабилизации крема можно добавить 1 ч.л кукрузного крахмала, он же загуститель сливок. Все! Крем готов) Главное не получить масло... Отправляем его в кондитерский мешок и выкладываем поверх начинки.
Накрываем второй половиной коржа и снова слой взбитых сливок. По желанию можно использовать ягоды и сухофрукты как декор.
Приятного аппетита!
Спасибо за внимание
Nataliya8 22 березня 2017, 16:21
Нямка...мммм
bul4onok 22 березня 2017, 16:22
ага))
Yulia_Yank 22 березня 2017, 16:23
Ммм смакота!
А сливки це що типу сметана чи що?..
П.С.ьачу нові кнопочки в темі якщо зірочка то пост дрдавсяв обрані?..
bul4onok 22 березня 2017, 16:29
ответ подходящий))
Sanechka 1 липня 2017, 10:50
сливки растительные или натуральные?
bul4onok 2 липня 2017, 08:07
Конечно, натуральные)) всегда стараюсь использовать лучшие продукты
Rybka83 22 березня 2017, 16:27
Не, ну вы издеваетесь, блин??!!!! Куча смайлов с выпечегными глазами...
Я вчерашний еще не переварила))))) в мозгу не уложила))
Когда же вы успеваете??!!
bul4onok 22 березня 2017, 16:28
так этот мноооого проще) и коржик знакомый ;)
этот был на вкус мужа)))
Rybka83 22 березня 2017, 16:30
Это вам знакомый)) а еще не делала. В общем, ждите отчет. А я жду еще
bul4onok 22 березня 2017, 16:32
ой, отчету буду особенно рада! это же значит не просто полюбопытствовали, но и заинтересовались моим трудом :)
nasa246 22 березня 2017, 16:28
Ой, а как в избранное утащить?
bul4onok 22 березня 2017, 16:37
пишите, как Вам)
nasa246 22 березня 2017, 16:39
Ого сколько у Вас там тортиков и других вкусняшек. Хочу дружить
bul4onok 22 березня 2017, 17:51
Конечно :sunglasses:
Ju_Ju 22 березня 2017, 16:44
Ммм, божечки, как аппетитно))
Какое вы какао используете? Я имею ввиду торговую марку?
bul4onok 22 березня 2017, 17:51
Мрия
Ju_Ju 22 березня 2017, 18:55
Спасибо. Хоть иди в магазин за сливками, так торта захотелось))
bul4onok 22 березня 2017, 18:56
Приятно))
Nasturtium 22 березня 2017, 17:19
Торт очень аппетитный, мой любимый цвет, мой любимый размер)
А смысл крахмала? Он начинает работать при температуре 70 и выше градусов? И без нагревание его вкус чувствуется. Я вчера МK смотрела кондитерской школы, по крему шантельи, оказывается лучше сбивать на средней скорости, время увеличивается взбивания, зато он лучше держит форму. Я раньше всегда взбивала на средней, постепенно увеличивая до максимума, мне казалось что он получается правильный. Но все дело в деталях)
Nasturtium 23 березня 2017, 10:17
https://www.youtube.com/watch?v=WqgGv18KuY4&t=769s
bul4onok 23 березня 2017, 10:20
спасибо)
nasa246 23 березня 2017, 12:39
Nasturtium, спасибо большое за ссылку. Очень интересно
lesunya81 11 червня 2017, 07:13
Спасибо за пецепт и вкусноту с утречка мне!
bul4onok 11 червня 2017, 08:37
Пожалуйста) только он давно уже здесь :joy:
lesunya81 11 червня 2017, 21:08
Я знаю что давно,это я с утра на него прпала!
bul4onok 11 червня 2017, 21:33
:)
Mariya_S 14 вересня 2018, 23:10
Интересно, а можно йогурт с маслом заменить жирной домашней сметаной 170 мл?
bul4onok 15 вересня 2018, 15:18
Йогурт на сметану без проблем, а масло нужно оставить)