Карп без костей

На конкурс. Основное блюдо. Простое и изысканное блюдо из доступных продуктов. Блюдо порционное и его удобно есть. А вкуууснооооо....

Ингредиенты:

филе карпа или карп :-), мука для соуса: томатная паста, крахмал, яблочный или винный уксус, сахар, перец чили или просто красный острый, чеснок, имбирь.

Если целый карп, то филируем, если филе готовое, проверяем, чтобы не было больших костей в реберной части и плавников. Филе просушиваем полотенцем или салфеткой! Прорезаем филе по ширине до кожи под углом 45 градусов как на фото - от головы к хвосту. Прорезаем до кожи по длине, чтобы получились кубики на коже. Постарайтесь не зацепить кожу.

Поднимаем кубики рукой , подняв за хвостовую часть филешки. Обваливаем в муке тщательно, чтобы покрыть кубики со всех сторон.

Я разделила филе на 2 части, так как у меня был большой карп. Обжариваем на раскаленном растительном масле с двух сторон. Сначала мясом вниз. Аккуратно переворачивайте широкой лопаточкой, чтобы не нарушить целостности.

Параллельно готовим соус. Соус готовится так. В разогретом масле слегка обжаривается измельченный чеснок и имбирь. Затем добавляем томатную пасту (2-3 ст.л) и воду (150-200 гр). Протушиваем, солим, кладем 1 ст.л. сахара, перец чили или просто красный острый и ложку уксуса яблочного или винного. Протушиваем и пробуем. Должен быть кисло-сладкий острый вкус. Если что-то Вам не хватает по вкусу  - доводим до вкуса. Добавляем постепенно крахмал разведенный в воде. Совсем понемногу. (1-2 ст.л.)

Выкладываем на тарелку мясом вверх и поливаем соусом.