Как Юля штоллен пекла., Кулинарные рецепты

В этом году я решилпа испечь штоллен, вот что из этого вышло)) Не судите строго.

Замочить на ночь в 100 млл коньяка сухофрукты : 50 гр цукат,50 гр сушеной вишни,50 гр клюквы, 50 гр кураги (предварительно нарезать),150 гр изюма темного и светлого. Иногда помешивать,у меня стоял сутки.

 

Когда сухофрукты будут готовы , можно приступить к тесту.

Нам понадобится:

-200 гр сливочного масла

-200 гр сахара

-2 яйца

-250 гр творога (мягкий яготинский 5%)

-пакетик ванильного сахара

-цедра 1 апельсина + сок с него

-550-600 гр муки

-2 ч.л. разрыхлителя

-150 гр орехов перебитых ( у меня грецкие и миндаль)

 

Замес теста:

 

Мягкое масло взбить с сахаром + яйца+творог хорошо взбить.

 

Добавить пакетик ванильного сахара, цедру апельсина и сок

 

Добавить муку

 

Добавить сухофрукты и орехи

Тесто готово! Должно быть липким. Застелить противень пергаментной бумагой и уложить штоллен ,как показано в видео ---

https://www.youtube.com/watch?v=xDjBesUHe7w

Выпекать в разогретой духовке на среднем уровне 40 минут при 180 градусов, потом накрыть фольгой( чтоб не горел верх) и выпекать еще 20 минут при 160! 

 

Достать из духовки и горячий смахать хорошенько растопленным сливоным маслом со всех сторон и от души притрусить пудрой.

 

Оставить остывать. Я закончила печь около 1 ночи , поэтому оставила остывать до утра.

После остывания хорошенько завернуть в пергамент ,потом в фольгу. Я для красоты завернула в пергамент еще раз.

Все готово! Теперь штоллен должен вызреть 2 недели в холодном и темном месте ( у меня холодильник). Приятного аппетита)) 

ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ ОБНОВИТЬ СЛОЙ ПУДРЫ.

Буду рада, если мой рецепт будут кому-то полезен.


54 комментария

  • Aleksandra__ 18 декабря 2016, 16:28

    Ваууу.хочу))

  • MasIn 18 декабря 2016, 16:29

    Тоже хочу попробовать эту штуку. Видела в магазине, но всегда удивляли сроки, а оказывается он вызревает.

  • Marika 18 декабря 2016, 16:31 1

    Вау!Расскажите, это вкусно?Подают на рождество?и как подают(кусочками или как-то сервируют)?

  • IuliiaD 18 декабря 2016, 16:44

    Очень вкусно. Нарезаются кусочки из середины и выкладываются на тарелку. После того, как размотаете- обновить пудру.

  • Helena 18 декабря 2016, 16:50

    а что значит:нарезают кусочки из середины?

  • percimona 18 декабря 2016, 16:35 1

    у нас бы не вылежался 2 недели)

  • NataliTatka 18 декабря 2016, 16:37 1

    Ничего себе!!!! А выдержку в 2 недели .... сложно представить :wink:

  • polivalka 18 декабря 2016, 16:40 1

    класс.а какое он должен быть на вкус?

  • IuliiaD 18 декабря 2016, 16:44

    Вкусный ))))) такой ароматный)))

  • Aleksandra__ 18 декабря 2016, 16:44

    Он на вкус как ромовая бабка с кексом и сухофруктами.только еще нежнее.выраженный вкус коньяка

  • polivalka 18 декабря 2016, 16:47

    надо и себе такого наваять.на рождество как раз(если долежит))

  • IuliiaD 18 декабря 2016, 16:49

    Очень легко печь и вкусно)))

  • brbru 18 декабря 2016, 16:46

    Пошло обильное слюноотделение после фото сухофруктов :laughing:

  • Комментарий удален

  • Zhadana 18 декабря 2016, 17:02

    +++ я уже на нем остановилась, какое там "вызреть 2 недели"

  • Mirabella 18 декабря 2016, 16:48

    Ой. я когда то такой пробовала. Это очень вкусно. Надо будет повторить Ваш рецепт

  • Helena 18 декабря 2016, 16:48

    Класс))) на подарки на НГ отлично))

  • Oksana_S 18 декабря 2016, 17:04

    Как я люблю штоллен. Был у нас клиент на работе, который на НГ всегда поздравлял штолленами. Ох, как я его (клиента) ждала)

  • kievljanochka 18 декабря 2016, 17:10

    простите меня за дурацкий вопрос, а дрожжи не нужно? ведь сотрела во ногих рецептах штоллена, там их добавляют

  • IuliiaD 18 декабря 2016, 17:13

    Этот рецепт без дрожжей ))))

  • kievljanochka 18 декабря 2016, 17:19

    спасибо, тогда попробую, потому как не люблю работу с дрожжами :)

  • IuliiaD 18 декабря 2016, 17:28

    Я на пасху делала куличи с дрожжами - все вышло , но это мой эдинственный опыт))))

  • Irishka13 18 декабря 2016, 17:46

    Юля, а вы его уже пробовали или ещё ждёте пока дойдёт

  • IuliiaD 18 декабря 2016, 18:01 1

    Один едим сейчас , а второй замотала .

  • bul4onok 18 декабря 2016, 18:00

    интересно) спасибо

  • yliya 18 декабря 2016, 20:10

    Юля, а это классический вариант? Или вы его немного под себя подстроили?

  • IuliiaD 18 декабря 2016, 20:12

    Я не знаю какой классический. Думаю, их много существует , но плюс минус суть сохраняется . Есть варианты дрожжевые .

  • Chaos_Sister 18 декабря 2016, 22:42

    Класс!! Я тоже как раз сегодня испекла!

  • IuliiaD 18 декабря 2016, 22:43

    Супер! Какой у Вас рецепт ?

  • InnaT 19 декабря 2016, 01:18

    буду пробовать!

  • IuliiaD 19 декабря 2016, 19:38

    :thumbsup::thumbsup::thumbsup:

  • Nescafe 19 декабря 2016, 18:50

    Супер! Ніколи не пробувала, але так хочу приготувати!

  • IuliiaD 19 декабря 2016, 19:33

    Попробуйте , это очень легко и вкусно .

  • Nescafe 19 декабря 2016, 19:35

    Колись зустріла рецепт, там півкг ізюму, смаколиків всяких сушених, ром здається, порахува, що надто дорогий пиріг виходить)

  • IuliiaD 19 декабря 2016, 19:38

    Тут тоже не дешево, но такой праздничный вариант.

  • Aleksandra__ 21 декабря 2016, 18:35

    вопрос:разрыхлитель у Вас а вообще дрожжи,есть разница на выходе?

  • IuliiaD 21 декабря 2016, 18:47

    Не поняла вопрос.

  • Aleksandra__ 21 декабря 2016, 19:09

    в рецепте не добавляли разрыхлитль)))

  • Aleksandra__ 21 декабря 2016, 19:10

    разница во вкусе есть?с дрожжами и с разрыхлителем.
    когда и как добавлять разрыхлитель?
    7

  • IuliiaD 21 декабря 2016, 19:13

    Добавляла вместе с мукой . Дрожжевой штоллен не делала.

  • Aleksandra__ 21 декабря 2016, 19:28

    После замеса ,перед духовкой он должен полежать?

  • IuliiaD 21 декабря 2016, 19:32

    Нет)))) но духовка должна быть разогреть .

  • Aleksandra__ 21 декабря 2016, 20:26

    Все.пеку

  • IuliiaD 21 декабря 2016, 20:53

    Расскажите обязательно как вышло)))

  • Aleksandra__ 21 декабря 2016, 20:56

    на дно постелила под пергамент 3 слоя фольги(на ютубе подсмотрела у одной тетей) все равно печень добротно. думаю,может выключить раньше времени и пусть там будет?

  • IuliiaD 21 декабря 2016, 21:01

    Какой режим духовки? Уменьшите градусы

  • Aleksandra__ 21 декабря 2016, 21:06

    та уже вырубила. 180.верх+низ. електро.обычная)

  • IuliiaD 21 декабря 2016, 21:09

    Главное , чтоб пропекалось

  • Aleksandra__ 21 декабря 2016, 21:31

    Пропекся но пригорел)) все таки моя духовка такая себе)).обмазала и притрусила...и пергамент закончился)бегу в магазин))

  • IuliiaD 21 декабря 2016, 21:34

    Нямням))))

  • Aleksandra__ 21 декабря 2016, 21:54

    Да.вкусный)) только сухофрукты двое суток мариновались)))

  • Aleksandra__ 22 декабря 2016, 15:36

    я на балкон их поставила,можно?) и укрыла)

  • IuliiaD 22 декабря 2016, 18:49

    Думаю, да))

  • Leno4ka 9 января, 18:14

    Спасибо за рецепт! Наконец то спекла. Вкусноооо)

  • IuliiaD 9 января, 19:14

    Ура))) я рада )))

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться