Свиная корейка на кости с грибным соусом

Всем доброго вечера!

Захотелось показать, как можно вкусно и быстро накормить мужчин ) Мой муж далеко от дома и теперь мы ужинаем вместе исключительно благодаря Skype. Вчера у нас перестал работать котел в доме и на помощь пришли мой папа и его друг на все-руки-мастер ) Провозившись полдня, лучшей наградой для них стал полноценный ужин с куском мяса и сытным гарниром и соусом.

Мне понадобилось (на 4 полноценные порции):

• +/- 800 гр корейки на кости
• 1-2 ст. л. бальзамического уксуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. азербайджанской приправы для мяса (или любой другой)
• семена кориандра (измельчить в ступке)
• соль

Корейку порезать порционно, хорошенько вытереть бумажными полотенцами. Натереть смесью приправ с оливковым маслом.

Полить бальз. уксусом.

Перемешать и поставить мариноваться в холодильник минимум на 1 час.

После обжарить на сковороде-гриль (но можно и на обычной)

Каждый порционный кусок переложить на кусок фольги.

Быстро посолить, хорошенько завернуть фольгу и поставить в разогретую духовку до 180-190С на 10 мин. Можно довести мясо до готовности и на скороводе под крышкой, но мне больше нравится обжарить на гриле и довести в духовке, тогда мясо будет особенно сочным и мягким, тем более, что у меня были довольно толстые куски.

Затем достать из духовки и не раскрывать фольгу хотя бы минут 5.

Пока готовится мясо можно приготовить соус и гарнир.

Для картофельных "котлет" взяла:

• 500 гр  уже очищенного картофеля
• 1 яйцо
• 30-40 гр сливочного масла
• 1 ст. л. с горкой муки
• + масло для жарки.

Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. По-максимуму слить всю воду, добавить масло и сделать пюре. Затем к уже теплому пюре добавить яйцо. Перемешать. И в самом конце добавить муку. Сформировать "котлетки" любой формы и обжарить на сковороде до золотистой корочки.

Для грибного соуса нужно:

• 300 гр грибов (у меня шампиньоны)
• лук порей (или обычный)
• смесь сливочного и оливкового масла для жарки
• 1 ст. л. без горки муки
• 250-300 мл сливок
• соль, перец по вкусу.

На смеси масел довести до мягкости лук. Добавить нарезанные грибы. Перемешать и обжарить/протушить до готовности. Затем всыпать муку, перемешать и влить теплые сливки. Дать смеси закипеть. В конце посолить/поперчить по вкусу.

Когда всё готово, незамедлительно подаем к столу. Салат готовить было лень, поэтому немного салатного микса + болгарский перец и все ок.

Красота, правда?

Мужчины сыты ) котел исправно работает. Все счастливы )

Приятного аппетита!

С любовью,

мама Таня )