Рецепт этого теста ну и собственно пирога нашла случайно, когда в дождливый день было очень лень выходить в магазин за продуктами, а организм требовал сладостей. Вот я начала искать на просторах интернета что то вкусное, с минимальным набором продуктов. Искать долго не пришлось, наткнулась сразу на этот пирог. Больше всего меня конечно подкупил состав продуктов входящих в рецепт, но не менее меня заинтересовал способ приготовления теста. Тесто дрожжевое, всем нам известно, ну по крайней мере тем кто сталкивался с дрожжами, что для дрожжевого теста необходимо тепло и только тепло. Тут в рецепте все было с точностью да наоборот. Тесто должно подходить в холоде и отсутствовала какая либо опара. В итоге тесто подошло изумительно. Пирог поднялся на сколько это было возможно, да и вкус очень даже нечего. Думаю с таким тестом можно экспериментировать и выпекать в разных вариантах. Рулеты с маком или так же с повидлом. Итак приступим.
С тех пор как я нашла этот пирог, дрожжевое тесто часто отправляю в холодильник. Приготовила и на ночь туда, утром уже делаю что мне нужно.
Для приготовления нам понадобится:3 ст муки с горкой(500гр);
1ст воды;
1/2ст растительного масла;
11гр сухих дрожжей;
3-4ст.л сахара;
1/2ч.л соли;
Варенье;
Смешать все сухие компоненты: муку, дрожжи, сахар и соль. Теплую воду влить тонкой струйкой в нашу сухую массу, перемешать. Затем берем подогретое подсолнечное масло до температуры 36-39 градусов, и вливаем вслед за водой. Руками замешиваем тесто. Тесто очень приятное в работе, нежное и послушное. Готовое тесто накрываем полотенцем и отправляем в холодильник на час. Так так, вы не ошиблись, именно в холодильник. На самом деле это был маленький мой эксперимент, который прошел очень удачно. Тесто мгновенно увеличилось в два раза, а то и в три.
По истечению часа вытягиваем наше тесто, и аккуратно делим на 2 части. Одна большая, другая маленькая для решетки поверх варенья.
Часть побольше равномерно выкладываем на дно формы
Обильно смазываем его вареньем.
Далее часть по меньше раскатываем в тонкий пласт, и ножом делаем решетку для нашего пирога.
Аккуратно переносим ее на пирог, края подгибаем .Оставляем пирог уже в тепле на 20 минут для подъема.
Отправляем пирог в разогретую духовку до 200 градусов, выпекаем 30-35 минут.Можете добавить по боГатому ягодки. орешки, цукаты)))
Big_mama91 2 грудня 2016, 09:25
спасибо огромное.то что надо!!!)))
bonita 2 грудня 2016, 09:27
Пожалуйста))) Спасает рецептик, когда хочется, а нет из чего ( ну у меня так лично бывает)))
wella 2 грудня 2016, 09:27 1
Думаю с творогом тоже хорошо получится))
bonita 2 грудня 2016, 09:29
Да, конечно. Можно рулетом сделать))
Можно сделать три рулетика с творогом и сплести косичку)))
Neonilla 2 грудня 2016, 09:40
Вчера пекла для ребенка с яблоками пирог ну очень экономный ( рост.масло,мука,сахар и ледяная вода). Вкусно, но хотелось бы что то по нежней,но особо не разгонишься ( сыпь на яйца,молочку). Сегодня испробую Ваш рецепт !) Спасибо
kot_dan 2 грудня 2016, 09:46 1
Какие дрожжи Вы используете? Потому что я, наверное, единственный человек, у которого не получились знаменитые пончики. ))))
kot_dan 2 грудня 2016, 09:59
Я покупала доктор отекер. Тесто воняет дрожжами
bonita 2 грудня 2016, 10:07
Откер я не покупала. НО бывает тесто воняет тогда когда тесто перебродило, много дрожжей или они старые.
ALEOO 2 грудня 2016, 21:43
Спасибо за рецепт, обязательно испеку, выглядит вау!)), Я в варианте холодной ферментации пробовала воплотить только тесто для пиццы (тонкий корж) и бриошь от Татки (ОФ).
Milano 2 грудня 2016, 21:47
а какой по размеру пирог выходит? на сковородку или на противень?
bonita 3 грудня 2016, 21:17
Диаметр у меня 24
Cherry 2 грудня 2016, 21:56
Спасибо за рецептик! Очень вдохновляет)). Обязательно попробую испечь.
SNEJULYA 2 грудня 2016, 22:51
Инересно :))
А скажите а с обычными мокрыми дрожжями можно и сколько их надо?
OlyaPetreniy 3 грудня 2016, 10:45
Зараз йду пробувати із звичайними дріжджями....тільки розмочу їх у воді.....
OlyaPetreniy 3 грудня 2016, 10:51
11гр сухих -33 гр пресованих .....так пише ґуґл)))))
Kattarina 24 лютого 2017, 11:19
А в мультиварке такое можно испечь?)
bonita 24 лютого 2017, 11:23
Ой не знаю, если пекли дрожжевые пироги то думаю да. Я просто с ней не связывалась
Коментар видалено
Natali02vik 20 квітня 2018, 23:39
Спасибо огромное, пирог очень вкусный. Сегодня решилась его приготовить и "О" ШОК, вкуснатищя !!!!
Verunua 3 листопада 2018, 16:56
Рогалики очень вкустные из этого теста!)