Веррин- это своеобразный вид подачи небольших слоеных закусок. Из за своей минимальности, очень удобен как в домашнем кругу так и на больших мероприятиях. Это могут быть и фуршеты, и домашние застолья а также небольшие корпоративы.подается в небольшой посуде.
Самое замечательное в этом виде закусок это то, что их можно сделать из того что есть под рукой. Это могут быть как и заморские продукты так и то что есть у каждой хозяйки в холодильнике. Можно наполнить разнообразными видами свежего салата/различными овощным и сырным муссом/свежими овощами/грибным и мясным паштетами... список можно продолжать до бесконечности, так как этот вид закуски неограниченно универсальный.
Сегодня я хочу вас познакомить с тремя видами этой закуски, которую объединяют несколько общих ингредиентов: сыроедческий майонез и сырный мусс на основе сливочно-адыгейского сыра .
Сырная основа хороша тем, что подходит практически ко всем продуктам) и вам не придется долго думать над тем, с чем бы скомбинировать ее.
Мы с вами сегодня соединим ее с муссом из свеклы, авокадо и вяленых томатов(спокойно можно заменить свежими). ну а ноткой,которая будет завершать этот айсберг вкусов будет тунец, морское коктейльное ассорти и креветки.
се готовиться намного быстрее чем кажется. В самом начале мы делаем основу которую уже будем класть в 3 наши разнообразные закуски. Также, мы сделаем “ленивый” сыроедческий майонез. Почему ленивый) потому что часть ингредиентов я и в глаза не видала) Но тем не менее я пользуюсь этим майонезом очень часто из за его интересных вкусовых качеств.
Ну что же, не буду уже томить..)) впереди много интересного))
Итак, продукты которые нам понадобятся для приготовления 3 разных закусок :
- стакан не обжаренных семян подсолнуха(можно напополам с тыквенными)
- растительное масло(какое у Вас есть)
- чеснок
- соль/специи те что вам по душе
- свекла(вареная)
- авокадо
- томат(у меня был вяленый)
- адыгейский сыр(или сливочный,более безвкусен,нежной текстуры)
- сливки(не имеет значения какой жирности(сколько позволяет совесть)))моя совесть купила 10%))
- сметана(можно спокойно обойтись и одними сливками))
- икра для украшения(у нас самая “дорогая” белковая) . ее можно заменить просто чем то красочным))
- зелень (какую любите) у меня петрушка,кинза и укроп
- соевый соус(можно даже не использовать.но я использую его часто для себя))
- морской коктейль(уже замаринованный в растительном масле)можно купить просто мидии. и даже колбасу!)))
- тунец салатный(селедка)
- маленький кусочек сливочного масла
- лимон(сок)
- горчица(сухая или обычная)
- горсть хорошего настроения и конечно же 2 руки)))
в самом начале выдавим сок из лимона,так как он нам понадобится несколько раз
обязательно моем лимон перед тем как класть на доску. с силой придавливаем ладошкой и “катаем” лимон все так же придавливая.
это нужно для того что бы сока выделилось как можно больше.
после этого, делаем основу которая будет соединять наши 3 закуски.
первая основа это сыроедческий майонез который состоит из:
- семян подсолнуха(тыквенные так же можно добавлять)около стакана
- горчица, 1/3ч.л
- растительно масло около 50-70гр
- вода около 100мл (вообще смотреть по консистенции и добавлять до того момента пока вас не устроит густота майонеза)
- чеснок пару зубчиков
- кориандр/мускатный орех/перец красный/черный-все по вкусу
- соль1/3-0,5ч.л
- мед 1-2ч.л
- зелень(что нравится.)
- соевый соус по вкусу
чеснок давим и чистим
все составляющие(специи по вкусу) соединяем в чаше кухонного комбайна или блендере(можно спокойно пропустить через мясорубку.правда несколько раз)
я, в который раз одолжила у своей любимой свекрови кухонную машину в которой была чаша с измельчителем
измельчаем.
доводим вкус майонеза по своим вкусовым предпочтениям ,и у нас выходит вот такой густой кремовый майонез. в котором нет сырых яиц. выходит примерно 600-700мл
и вторая основа которая состоит из :
- адыгейского сыра грамм 300 (все зависит от того сколько закусок вы хотите приготовить
- сливок
- зелени
все пюрируем/измельчаем до однородного состояния(можно просто вилкой).
количеством сливок мы добиваемся той консистенции которая более приятна вашим вкусовым рецепторам) я делаю что то среднее между молоком и густой сметаной.
эту основу мы будем добавлять во все 3 закуски.
принимаемся за приготовление остальных трех муссов которые уже идут как основная вкусовая составляющаяь наших верринов
первый мусс свекольный . для него мы берем:
- свеклу(предварительно отварили)
- йогурт/сметану/нежирные сливки(по вкусу .до доведения нужной консистенции)выбираем что то одно
- сыроедческий майонез
- чеснок
- специи
- лимонный сок
- растительно масло
свеклу рубим такими кусками которые в”возьмет” ваш блендер
все ингредиенты помещаем в блендер и доводим до приятной муссово-сливочной консистенции. специи и растительное масло добавляем по вкусу
за счет йогурта/сметаны/сливок, цвет получается безумно красивым и сочным
приправляем по вкусу еще раз,завершая этот ансамблю лимонным соком
очень нежный, безумно вкусным и незабываемо красочным получается свекольный мусс
дальше принимаемся за второй мусс для закусок.
авокадный мусс. для этого берем:
- авокадо
- лимон
- сливки/нежирный йогурт
- соль и специи по вкусу
- сыроедческий майонез
- растительное масло несколько капель
авокадо лишаем кожуры и косточки
пюрируем вместе с йогуртом/сливками, лимонным соком(лимонный сок обязателен для авокадо. он не дает ему потемнеть) и специями.
опять же,консистенции добиваемся такой которая нравится вам за счет йогурта/сливок.
у меня вышел не густой но и не жидкий
ну и третий мусс делаем примерно так же как и два предыдущих, только из:
- томатов(у меня вяленные)
- чеснока
- сметаны/йогурта/сливок
- приправ/соли
- лимонного сока
выходит так же безумно красивый и вкусный мусс
тунец я покупала консервированный так что его не нужно"готовить")
а вот креветку к муссу из авокадо мы поджарим в течении двух минут на растительно сивочном масле.
можно срауз покласть ощищенную креветку на кусочек масла
и в течении нескольких минут поджарить/потомить в растителльно сливочной смеси
добавляя соевый соус
у меня креветка мелкая,е достаточно нескольких минут. после я поливаю соком лимона креветку
фууух. подготовили наконец то все!))
приступаем к “сборке” верринов
подбираем посуду с небольшой емкостью.
-от 70-150 мл.
наполняем нашими цветастыми муссами
наполняем нашими цветастыми муссами
- добавляем в свекольный мусс тунец(можно селедку или ту рыбку которая вам по душе). после дополняем сырным муссом и украшаем рубленым луком шалот/зеленый лук и если есть в наличии-несколько зерен красной икорки. можно обойтись и без нее)) у меня вообще была белковая))
- в томатный мусс выкладываем морской пряный коктейль(мидии,креветки,кальмар,осьминожек) покрываем эту дружную морскую семью сырным муссом и украшаем томатами(у кого какие есть.можно черри,можно просто небольшой кусочек обычного помидора. а можно как у меня: вялеными томатами).
- в мусс из авокадо кладем сырную основу и креветки. украшаем перьями зеленого лука и бусинками икры
ну вот и все!!!))
подавать можно с салатной вилкой или ложечкой. с крекерами,тостами, брускетами, и просто вкусным хлебом.
после десятилетий так приевшихся закусок, веррины могут надолго войти в ваши семейные кулинарные традиции.
подавать можно так же и на порционных кусочках хлеба/тоста/лаваша
Очень надеюсь, что смогла вас удивить!)
Спасибо огромное всем тем кто поддерживал меня все это время!)))
Всегда ваша, Саша!)
P.S.: только не чайник!))))
Farina 26 листопада 2016, 09:06
Цікаво, ніколи не пробувала такі закуски, обов'язково, попробую). Перемоги Вам і вашим рецептам!!! Лайк)
Aleksandra__ 26 листопада 2016, 12:09
Если не хотите заморачиваться по поводу масса то просто измельчите все составляющей и выложите слоями. ))
sulya 26 листопада 2016, 11:02 1
Оригінально, гарне фото, майонез думаю смачний, лайк поставила але таке б не їла думаю, хіба верхню частину стакана))
Aleksandra__ 26 листопада 2016, 12:09
Майонез будет по вкусу таким каким Вы его сделаете.не переборщить главное с горчицей и лимонным соком)
Clementina 26 листопада 2016, 11:30
Очень интересные закуски и, конечно, подача... Лайк!
Aleksandra__ 26 листопада 2016, 12:09
Спасибо большое!)))
Mariposa 26 листопада 2016, 15:18
очень оригинальная и красивая закуска ;-) а фото вообще выше всяких похвал <3
Marna 26 листопада 2016, 15:59
необычно. не совсем могу представить вкус мусса из свёклы. но там где есть креветки, съем всё.
п.с. в одной из конкурсных работ, одной из девушек, вы указали на то, что человек на одной и той же досточке делает все. сейчас глянула ваши другие рецепты...есть и мясо, есть и овощи, есть и сыры. и все на одной досточке....это так, риторический вопрос
Aleksandra__ 26 листопада 2016, 16:13
Листочки-досточки*
Katusha 28 листопада 2016, 12:44 1
странные у Вас досточки, прям все с одинаковыми порезами и пятнами, как тройняшки))) закуска оригинальная, майонез тоже обязательно попробую.
Aleksandra__ 28 листопада 2016, 12:52
Вам показалось
NathaliaYa 26 листопада 2016, 16:49
Як завжди бажаю перемоги) Так нарядно і мило, може колись спробую повторити.
Aleksandra__ 26 листопада 2016, 17:49
Спасибо!)
Olenka_Fot 26 листопада 2016, 17:22
Подача БИМБА!!!
Я вряд ли бубу такое буду готовить, так как я вопще не люблю готовить)))
НО ПОДАЧА!!!
Aleksandra__ 26 листопада 2016, 17:49
Спасибо! На финал решила приготовить танго плана блюдо. Чтоб действительно "не упасть в грязь лицом") это же финал!)
Yavari 27 листопада 2016, 12:51 3
Сори,но я не люблю то ,чего нельзя расмотреть-пюре имею в видду))красиво,но …обычно верины-еда для завтрака,и то,набросал,потом перевернул в тарелку,Саша,одидала большего(
Aleksandra__ 27 листопада 2016, 13:14
Веррины это не еда для завтрака.спасибо
Aleksandra__ 27 листопада 2016, 13:15
Веррины не переворачиваются в тарелку )
Al_De 27 листопада 2016, 20:56
Как всегла, все на высоте! И композиция, и блюдо, и настроение!
Sanderlei 28 листопада 2016, 21:02
Чайник в студию!!!!!
igromanija 29 листопада 2016, 00:40
круто! но я такое наверно не смогу повторить....разве что в ресторане заказать)))