Веррин- это своеобразный вид подачи небольших слоеных закусок. Из за своей минимальности, очень удобен как в домашнем кругу так и на больших мероприятиях. Это могут быть и фуршеты, и домашние застолья а также небольшие корпоративы.подается в небольшой посуде.
Самое замечательное в этом виде закусок это то, что их можно сделать из того что есть под рукой. Это могут быть как и заморские продукты так и то что есть у каждой хозяйки в холодильнике. Можно наполнить разнообразными видами свежего салата/различными овощным и сырным муссом/свежими овощами/грибным и мясным паштетами... список можно продолжать до бесконечности, так как этот вид закуски неограниченно универсальный.
Сегодня я хочу вас познакомить с тремя видами этой закуски, которую объединяют несколько общих ингредиентов: сыроедческий майонез и сырный мусс на основе сливочно-адыгейского сыра .
Сырная основа хороша тем, что подходит практически ко всем продуктам) и вам не придется долго думать над тем, с чем бы скомбинировать ее.
Мы с вами сегодня соединим ее с муссом из свеклы, авокадо и вяленых томатов(спокойно можно заменить свежими). ну а ноткой,которая будет завершать этот айсберг вкусов будет тунец, морское коктейльное ассорти и креветки.
се готовиться намного быстрее чем кажется. В самом начале мы делаем основу которую уже будем класть в 3 наши разнообразные закуски. Также, мы сделаем “ленивый” сыроедческий майонез. Почему ленивый) потому что часть ингредиентов я и в глаза не видала) Но тем не менее я пользуюсь этим майонезом очень часто из за его интересных вкусовых качеств.
Ну что же, не буду уже томить..)) впереди много интересного))
Итак, продукты которые нам понадобятся для приготовления 3 разных закусок :
- стакан не обжаренных семян подсолнуха(можно напополам с тыквенными)
- растительное масло(какое у Вас есть)
- чеснок
- соль/специи те что вам по душе
- свекла(вареная)
- авокадо
- томат(у меня был вяленый)
- адыгейский сыр(или сливочный,более безвкусен,нежной текстуры)
- сливки(не имеет значения какой жирности(сколько позволяет совесть)))моя совесть купила 10%))
- сметана(можно спокойно обойтись и одними сливками))
- икра для украшения(у нас самая “дорогая” белковая) . ее можно заменить просто чем то красочным))
- зелень (какую любите) у меня петрушка,кинза и укроп
- соевый соус(можно даже не использовать.но я использую его часто для себя))
- морской коктейль(уже замаринованный в растительном масле)можно купить просто мидии. и даже колбасу!)))
- тунец салатный(селедка)
- маленький кусочек сливочного масла
- лимон(сок)
- горчица(сухая или обычная)
- горсть хорошего настроения и конечно же 2 руки)))
в самом начале выдавим сок из лимона,так как он нам понадобится несколько раз
обязательно моем лимон перед тем как класть на доску. с силой придавливаем ладошкой и “катаем” лимон все так же придавливая.
это нужно для того что бы сока выделилось как можно больше.
после этого, делаем основу которая будет соединять наши 3 закуски.
первая основа это сыроедческий майонез который состоит из:
- семян подсолнуха(тыквенные так же можно добавлять)около стакана
- горчица, 1/3ч.л
- растительно масло около 50-70гр
- вода около 100мл (вообще смотреть по консистенции и добавлять до того момента пока вас не устроит густота майонеза)
- чеснок пару зубчиков
- кориандр/мускатный орех/перец красный/черный-все по вкусу
- соль1/3-0,5ч.л
- мед 1-2ч.л
- зелень(что нравится.)
- соевый соус по вкусу
чеснок давим и чистим
все составляющие(специи по вкусу) соединяем в чаше кухонного комбайна или блендере(можно спокойно пропустить через мясорубку.правда несколько раз)
я, в который раз одолжила у своей любимой свекрови кухонную машину в которой была чаша с измельчителем
измельчаем.
доводим вкус майонеза по своим вкусовым предпочтениям ,и у нас выходит вот такой густой кремовый майонез. в котором нет сырых яиц. выходит примерно 600-700мл
и вторая основа которая состоит из :
- адыгейского сыра грамм 300 (все зависит от того сколько закусок вы хотите приготовить
- сливок
- зелени
все пюрируем/измельчаем до однородного состояния(можно просто вилкой).
количеством сливок мы добиваемся той консистенции которая более приятна вашим вкусовым рецепторам) я делаю что то среднее между молоком и густой сметаной.
эту основу мы будем добавлять во все 3 закуски.
принимаемся за приготовление остальных трех муссов которые уже идут как основная вкусовая составляющаяь наших верринов
первый мусс свекольный . для него мы берем:
- свеклу(предварительно отварили)
- йогурт/сметану/нежирные сливки(по вкусу .до доведения нужной консистенции)выбираем что то одно
- сыроедческий майонез
- чеснок
- специи
- лимонный сок
- растительно масло
свеклу рубим такими кусками которые в”возьмет” ваш блендер
все ингредиенты помещаем в блендер и доводим до приятной муссово-сливочной консистенции. специи и растительное масло добавляем по вкусу
за счет йогурта/сметаны/сливок, цвет получается безумно красивым и сочным
приправляем по вкусу еще раз,завершая этот ансамблю лимонным соком
очень нежный, безумно вкусным и незабываемо красочным получается свекольный мусс
дальше принимаемся за второй мусс для закусок.
авокадный мусс. для этого берем:
- авокадо
- лимон
- сливки/нежирный йогурт
- соль и специи по вкусу
- сыроедческий майонез
- растительное масло несколько капель
авокадо лишаем кожуры и косточки
пюрируем вместе с йогуртом/сливками, лимонным соком(лимонный сок обязателен для авокадо. он не дает ему потемнеть) и специями.
опять же,консистенции добиваемся такой которая нравится вам за счет йогурта/сливок.
у меня вышел не густой но и не жидкий
ну и третий мусс делаем примерно так же как и два предыдущих, только из:
- томатов(у меня вяленные)
- чеснока
- сметаны/йогурта/сливок
- приправ/соли
- лимонного сока
выходит так же безумно красивый и вкусный мусс
тунец я покупала консервированный так что его не нужно"готовить")
а вот креветку к муссу из авокадо мы поджарим в течении двух минут на растительно сивочном масле.
можно срауз покласть ощищенную креветку на кусочек масла
и в течении нескольких минут поджарить/потомить в растителльно сливочной смеси
добавляя соевый соус
у меня креветка мелкая,е достаточно нескольких минут. после я поливаю соком лимона креветку
фууух. подготовили наконец то все!))
приступаем к “сборке” верринов
подбираем посуду с небольшой емкостью.
-от 70-150 мл.
наполняем нашими цветастыми муссами
наполняем нашими цветастыми муссами
- добавляем в свекольный мусс тунец(можно селедку или ту рыбку которая вам по душе). после дополняем сырным муссом и украшаем рубленым луком шалот/зеленый лук и если есть в наличии-несколько зерен красной икорки. можно обойтись и без нее)) у меня вообще была белковая))
- в томатный мусс выкладываем морской пряный коктейль(мидии,креветки,кальмар,осьминожек) покрываем эту дружную морскую семью сырным муссом и украшаем томатами(у кого какие есть.можно черри,можно просто небольшой кусочек обычного помидора. а можно как у меня: вялеными томатами).
- в мусс из авокадо кладем сырную основу и креветки. украшаем перьями зеленого лука и бусинками икры
ну вот и все!!!))
подавать можно с салатной вилкой или ложечкой. с крекерами,тостами, брускетами, и просто вкусным хлебом.
после десятилетий так приевшихся закусок, веррины могут надолго войти в ваши семейные кулинарные традиции.
подавать можно так же и на порционных кусочках хлеба/тоста/лаваша
Очень надеюсь, что смогла вас удивить!)
Спасибо огромное всем тем кто поддерживал меня все это время!)))
Всегда ваша, Саша!)
P.S.: только не чайник!))))
Natalie 25 листопада 2016, 01:45
Ну очень здорово и оригинально!!!
Лайк! И - удачи!
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 07:36
Спасибо!))
Tsweets 25 листопада 2016, 03:09
куколка, от меня тебе лайк!!!
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 07:36
Старалась)) спасибо!)
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 07:27
Спасибо!)
Tanya_ 25 листопада 2016, 07:33
Фигасе)) круть
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 07:37
Та да)) разнообразие не помешает))
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 07:34
С авокадо мусс выходит не жирный,очень легкий. Обязательно попробуйте!
AnastasyaP 25 листопада 2016, 07:57
Саша от меня сердечко!Удачи и победы тебе!
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 10:23
Спасибо!)
Japona_mama 25 листопада 2016, 08:13
ужасно..... ужасно сочно и вкусно))))) Конечно лайк!!!! нам нужна одна победа!!!!)))))
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 10:22
Лишь бы не чайник)
Yulya_Cherry 25 листопада 2016, 08:30
Картинка правильная-правильная) и столько полезностей в 3-х стаканах! Прям майонез удивил) Думаю, авокадку заменю цветной капустой)
Лайк конечно!
Доступные продукты ещё и с мыслью о ПП) Молодца жена и мать!)
nataliko 25 листопада 2016, 10:10
Меня тоже майонез удивил и заинтересовал.
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 10:22
Спасиб)
Olga_Uglitskaya 25 листопада 2016, 08:43
Оригинально, свежо и аппетитно выглядит. Понравилось)
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 10:22
Спасибо!)
Lamantina 25 листопада 2016, 09:58 16
первое впечатление от фото - А КАК ЕГО КУШАТЬ?
мне не нра((( - ИМХО!
...
ингредиенты - +++
приготовление - +++
но подача(((( я всегда обращаю внимание - на удобство поедание......из стакана - не мое((((
bonita 25 листопада 2016, 19:08
Ну вы меня поняли))
Natala1976 25 листопада 2016, 19:13 1
Бонита, спасибо. Я реально не поняла как его есть)) теперь буду знать
bonita 25 листопада 2016, 19:18
Пожалуйста. Очень удобно для фуршета да и так. Я на тост все выкладываю и хомячу. Люблю консистенцию густой сметаны.
А муж мой любит что бы как намазка прям была.
nataliko 25 листопада 2016, 10:21 1
За такие муссы однозначно проголосую！ В самих верринах на вид мне не хватает как бы слоености. А так все красиво, ярко и аппетитно！
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 10:34
Люблю минимализм)спасибо!)
mADAM_Elvira 25 листопада 2016, 10:38
очень круто, но долго и мороки много. лайк, но готовить сама не стала бы
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 10:39
Спасибо!
CaptainMorgan 25 листопада 2016, 10:57
Готовить не буду,так как я очень ленивая сейчас,но в гости с такой закусочкой позвала бы Вас) лайк)
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 10:58
Лайки ничего не решают) го все равно спасибо!)
Tatiana1984 25 листопада 2016, 10:58
Очень красиво, выглядит очень аппетитно, попробовала бы, но сама делать не буду.
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 10:58
Спасибо!
Kamila 25 листопада 2016, 11:00
Интересно,красиво,но сложно и долго для меня))
А вот майонез заинтересовал,пожалуй,попробую приготовить,только есть один глупый вопрос)) семечки сырые брать или можно жареные? И получится ли его приготовить погружным блендером?
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 11:10
Прочтите пожалуйста рецепт) я об этом писала)
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 11:10
Погружным еще проще
Kamila 25 листопада 2016, 11:28
Нашла) спасибо читала на сон грядущий))
YuliyaV111316 25 листопада 2016, 11:17
Саша, круто!
Нравится ваш подход к делу, красивые фото, отличные блюда!
Лайк!
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 11:35
Спасибо!)))
Puppy_in_the_bush 25 листопада 2016, 11:34
Піду капати чоловікові на мозок, що мені треба блендер)
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 11:36
Впереди новый год ;)
Malena 25 листопада 2016, 11:43
Круто! Лайк) В избранное!
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 11:52
Благодарю!)
Nezlobina 25 листопада 2016, 12:10 25
Не понравилось нечего из этого вообще.для меня как блевотина какая то.свекла.креветки.авокадо)) лайк чисто за фото.
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 12:17
спасибо!)+
Iness33 27 листопада 2016, 20:13 1
аналогичное впечатление((((((
Aleksandra__ 27 листопада 2016, 20:14
Спасибо!))
Myroslava 25 листопада 2016, 13:15 1
Красивая подача, аккуратное и красочное приготовление, детальное описание и непростая задумка.Работа достойна финала. Я желаю Вам удачи.
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 13:44
я не претендую на победу)) мне хотя бы скидку на 1к денег)
спасибо!))
Myroslava 25 листопада 2016, 13:52
Все возможно! Я за то, чтобы старания были по заслугам вознаграждены.
Aleksandra__ 25 листопада 2016, 14:54
еще 5 дней и узнаем все!)