Оранжевое настроение на конкурс, Кулинарные рецепты

Доброе время суток, гурманы. Особый привет ночным жрицам этой ночью я ела блины, точнее блинные комочки :).

Этими закусками я хочу удивить не только вас, но и себя.

Так уж вышло, что самостоятельной настоящей хозяйкой я стала совсем недавно, поэтому раньше мой праздничный, начиная с 25 ноября читай новогодний, стол был "как у всех", а теперь

Встречайте "Оранжевое настроение!"

Нам понадобится

  • v  Морковно-сырная паста
  • Ø  Морковка 1 большая
  • Ø  Твердый сыр 150 г
  • Ø  Майонез
  • Ø  Чеснок
  • Ø  Соль, перец
  • v  Чипсы тыквенные и из лаваша
  • Ø  Тыква целая продолговатая
  • Ø  Соль Перец Специи Травы
  • Ø  Лаваш
  • Ø  Подсолнечное масло
  • v  Канапе
  • Ø  Тыква целая продолговатая
  • Ø  Моцарелла
  • Ø  Черный хлеб для гренок
  • Ø  Грецкий орех 100 г для украшения
  • Ø  специи для морковки по-корейски
  • Ø  Чеснок
  • v  Блинчики с икрой
  • Ø  Блинчики (молоко/кефир, яйца, масло подсолнечное, мука, сахар, соль)
  • Ø  Икра красная
  • Ø  Творог Сметана (или маскарпоне) 450/100
  • Ø  Соль

Начнем с самого дальнего

Тыквенные чипсы

Тыкву чистим режем на четверти, шинкуем на чипсины толщиной около 2мм, бланшируем 2 минутыРаскладываем в сушилку, посыпав солью, специями и травами, у меня на разных уровнях были, паприка, итальянские травы, средиземноморские травы, хмели-сунелиОтправляем сушиться 65"С на 5 часов, затем 75"С на 2 часа. Моей слабенькой сушилочке понадобилось намного больше времени но она справилась. Лучше ставить это все дело на ночь.

Вот такие у нас чипсы получились, для сравнения сырая тыква и сухой лепесточек

Чипсы из лаваша

Берем тоненький лаваш смазываем маслом, не сильно, приправляем специями солью травами, по вкусу, у меня просто перец и соль. Разрезаем на квадраты, прямоугольники треугольники, круги, овалы, сердца - в общем на любые фигуры. Раскладываем на противень и отправляем в духовку 180"С на 5 мин, через 3 можете глянуть не пора ли, должны подсохнуть и подрумянится.

Если вам предстоит готовить новогодний стол с маленькими помощниками. Даем детям лаваш, ножницы, и трафареты в виде елочек, снеговиков, конфет. У вас будут: занятые дети, красивые чипсы, много свободного времени, счастье в семье. Только мазать маслом детские чипсы лучше после вырезания.

Тыква по-корейски

Трем тыкву на терке и готовим по инструкции на пакете со специями, я всегда еще добавляю свежего чеснока.

Блинчики

Их тоже стоит приготовить загодя. Научить вас готовить блинчики я не смогу, мои блинчики из раза в раз разненькие, это зависит от таких факторов как - температура за ботом, магнитные бури, фаза луны и еще фиг знает от чего, поэтому я смешиваю базовые продукты, даю 15 мин постоять, а потом добавляю то, чего мало, ориентируясь на комочки, которые получаются по началу. В этот раз в блинчики ушло приблизительно:

3 яйца, стакан кефира, полстакана-стакан молока, 4 ст. л. муки, 10 бульков подсолнечного масла, соль, 1 ст.л. сахара

Когда тесто вышло правильным, жарим его на 2х сковородах, так реально быстрее, но фоткать будет некогда, поэтому вот вам последний блинчик - символ солнца, коловратушка.

Все остальное можно делать уже непосредственно в день подачи на стол.

________________________________________________________________

Блинчики

Сами блины у нас уже готовы, поэтому перетираем творог

Добавляем к нему сметану и перебиваем блендером, до пышной кремовой структуры, сметаны можно брать больше-меньше в зависимости от жирности и консистенции.

В творожную кремовую массу высыпаем 2/3 или 3/4 банки икры, остальное для украшения. Очень нежно и аккуратно перемешиваем, нам нужно, чтоб икринки остались целыми внутри.

Теперь заворачиваем массу в блинчики, если у вас маленькие кругленькие блинчики можно сворачивать творог с икрой в мешочки.Но мне больше нравится другой вариант в котором у нас получатся очаровательные бочечки с икройБлинчик режем пополам, кладем срезом вверх.

Вдоль среза мажем творожную массу, шириной в пол радиуса блинчика, с одной стороны среза массы должно быть больше чем с другой.

Складываем блинчик пополам, и сворачиваем рулетик от большего количества массы к меньшему. Сгиб блинчика - это дно бочечки,  срез - верхушка. У нас получаются вот такие бочечки, их можно пока отправить в холодильник подмерзать и крепнуть. Перед подачей на верх красиво кладем икру.

Морковно-сырная паста

Тут все очень просто, трем морковку и сыр на среднюю терку, специально для вас показываю разницу между натиранием на крупной и на средней. Морковка:сыр - 2:1. Добавляем зубчик чеснока, и заправляем майонезом, у кого плохо с майонезом, сметана тоже подойдет.

Солим перчим по вкусу. Перед подачей украшаем тертыми грецкими орехами, подаем вместе с чипсами.

Канапешки

Самое простое, вырезаем круги из хлеба, у меня черный. Поджариваем на сковороде.На канапешку кладем кружок моцареллы, сверху на моцареллу, гнездо из тыквы по-корейски. Гнездо сооружаем просто, втыкаем в тыкву вилку, и крутим наматывая как спагетти, потом аккуратно снимаем гнездо прямо на сыр. Перед подачей посыпаем тертым грецким орехом.

Кстати если тыква в вашем окружении не котируется, можно заменить тыкву на рыбку, тогда получится вот так. Но в своей закуске, я решила максимально далеко отойти от мяса.

Теперь немного карвинга из тыквы или моркови вырубками для овощей вырубаем цветы, если нет вырубок, просто отрезаем кружек морковки и ножом облезаем лишнее до звездочек.

Объемный шар, собирается из 4 кружочков моркови с прорезями до середины, если надо сделаю миниМК по таким шарам.

Теперь красиво собираем нашу оранжевую закуску на тарелке.

Я очень надеюсь, что вам понравятся такие яркие красивые закуски. Как видите готовить их легко и просто, выглядят они свежо и красиво. Продукты в них можно варьировать по собственному вкусу. 

С наступающими праздниками, и красивых вам застолий.

Ключевые слова: закуска, конкурс шеф

138 комментариев

  • Japona_mama 23 ноября 2016, 14:17

    очень ярко и необычно.... лайк))))

  • 1 комментарий
  • Svetka82 23 ноября 2016, 15:00

    икра точно настоящая?)))))))))))

  • Freekee 23 ноября 2016, 15:03

    Точно :)
    специально вчера пошли за белковой в магаз, и нигде не продается, решили, че уж там. побалуем себя икоркой :)

  • olga1978o 24 ноября 2016, 08:52

    Классно и спасибо

  • Milenka21 23 ноября 2016, 14:21 1

    Сколько труда!! Вы молодец!!

  • 1 комментарий
  • Freekee 23 ноября 2016, 14:32

    Спасибо большое, но я больше чем уверенна, что не меньший труд каждая совершает во время подготовки праздничного застолья

  • vetka 23 ноября 2016, 14:55

    Вы для меня победитель!

  • Freekee 23 ноября 2016, 15:03

    Спасибо большое)

  • Igrushki_ot_Tanjuwki 23 ноября 2016, 14:32

    Очень ярко и сочно! Лайк)

  • Freekee 23 ноября 2016, 14:44

    Спасибо

  • Freekee 23 ноября 2016, 14:47

    Спасибо

  • Alenadana 23 ноября 2016, 14:32

    Впечатляет! Я тыкву недооценивала)

  • 1 комментарий
  • Freekee 23 ноября 2016, 14:48

    Спасибо.
    Тыква вошла в нашу жизнь вместе с хеллоуином, когда поле вечеринки остается куча фонариков пригодных в пищу :)

  • Freekee 23 ноября 2016, 14:49

    простите, я 2 раза не повторяю обычно, но тут такие глюки :)

  • Sanderlei 23 ноября 2016, 17:18

    я два раза не повторяю повторяю))) лайк от меня.

  • Eva_Sky 23 ноября 2016, 14:32

    Н-да, такие закуски украсят и "развеселят" любой стол! Очень красиво и вкусно, уверена!
    А вашу "Морковно-сырную пасту" мы облюбовали давно, только обзываем ее "салатом "Белочка""=)))) Вот.
    Успехов вам!

  • Freekee 23 ноября 2016, 14:45

    Спасибо
    Прикольно, а почему белочка?

  • Eva_Sky 24 ноября 2016, 10:17

    Без понятия, если честно. По наследству передалось))).
    Подозреваю, что из-за "рыжего" морковного цвета.

  • Irrina 23 ноября 2016, 14:34

    Болею за вас)))

  • Freekee 23 ноября 2016, 15:03

    Спасибо очень приятно

  • Lyubochka 23 ноября 2016, 14:34

    Оранжевое настроение-е-е-е!))))

  • Freekee 23 ноября 2016, 15:04

    А я похожа на новый икарус, а у меня сейчас такая же улыбка :)

  • Lyubochka 23 ноября 2016, 15:06

    да)))) Лайкнула, хотя в этом туре лайки вроде ничего не решают, но все же.

  • Irina16 23 ноября 2016, 14:37

    классно! не люблю тыкву, но буду любоваться картинками:)

  • Freekee 23 ноября 2016, 15:04

    Спасибо.

  • Krulya 23 ноября 2016, 20:44

    Такая же ситуация. Тыква-не мое. Но красивенько

  • Tanya_mother_Sasha 23 ноября 2016, 14:37

    Дайте фотки! А то от нетерпения лопну. И, перечеркнутый ноль это сочетание каких клавиш? ))

  • Freekee 23 ноября 2016, 15:04

    Тут что-то с кашалотом, он раздуплится и картинки будут, а перечеркнутый ноль скопировался из ворда

  • Tanya_mother_Sasha 23 ноября 2016, 22:58

    Я вернулась (были в Детской планете). Хорошо. Все на карандашик. Чипсы когда-то сушила, но у нас не прижились. А блинчики с икрой может на Сашкин ДР приготовлю.

  • Ksena 23 ноября 2016, 14:37

    Закуска солнечная!) Удачи Вам)

  • Freekee 23 ноября 2016, 15:05

    Спасибо

  • Tanser 23 ноября 2016, 14:38 1

    Оце мені подобається))

  • Freekee 23 ноября 2016, 15:05

    Дякую

  • Tanser 23 ноября 2016, 14:38 1

    Оце мені, як бліноману- дуже подобається)

  • Freekee 23 ноября 2016, 15:05

    Велике дякую :)

  • JuliaAmalia 23 ноября 2016, 14:44

    О, круто!!! Вот это креатив, лайк, мульён раз

  • Freekee 23 ноября 2016, 15:05

    Спасибо большое

  • Ailin 23 ноября 2016, 14:48

    Болею за Вас! Успехов))

  • Freekee 23 ноября 2016, 15:05

    Спасибо

  • Brenda 23 ноября 2016, 14:48

    Шикарная закуска, очень жду мк по шарам из моркови.

  • Freekee 23 ноября 2016, 15:05

    Ок, вечером соображу, подробные фото

  • Brenda 23 ноября 2016, 15:33

    Спасибо.

  • NEMO1 23 ноября 2016, 14:54 1

    Ничего себе сколько Вы труда вложили в блюдо!
    Ярко, сочно, вкусно:)
    Лайк

  • Freekee 23 ноября 2016, 15:06

    Я старалась, когда я еще в кулинарном конкурсе поучаствую :)

  • Kattyfirst 23 ноября 2016, 14:58

    Дуже гарно))))
    І смачненьке)) мабуть)
    Ви молодець)))

  • Freekee 23 ноября 2016, 15:06

    Спасибо, все оооочеь вкусно

  • Lamantina 23 ноября 2016, 15:00 3

    вот это я понимаю претендент на победу!
    Ярко, стильно, сочно, доступно, понятно, просто в конце концов...надо бы только захотеть
    РЕСПЕКТ! и ЛАЙКИЩЕЕЕЕ!!!
    ну и по традиции - в избранное

  • Tal_Oval 23 ноября 2016, 15:04

    +100500

  • Freekee 23 ноября 2016, 15:06

    Спасибо огромное, очень приятно

  • Lamantina 23 ноября 2016, 15:20 1

    я кстати не всем лайки ставлю в этот раз!!!

  • Svetka82 23 ноября 2016, 15:00 1

    (((не люблю тыкву

  • 2 комментария
  • Freekee 23 ноября 2016, 15:07

    Да не всем нравится, чипсы можно оставить только из лаваша, на канапешки можно класть рыбку, а украшения вообще не обязательно есть

  • Freekee 23 ноября 2016, 15:13

    я канапешку с рыбкой отдельно сделала, она тоже подойдет к оранжевому ансамблю, у меня папа тоже не фанат тыквы, мягко скажем

  • Tal_Oval 23 ноября 2016, 15:35 1

    Вот не надо ничего менять ! Честно !
    Я тоже в детстве думала, что не люблю тыкву :) Потому, что бабушка готовила пшенную кашу с обычной круглой тыквой, которая и запах, и вкус имеет довольно специфический, травяной, если так можно выразится. А потом я выросла и узнала, что в природе существует мускатная тыква, которую едят "белые люди" :) Нет, фанатом тыквы я не стала, но в меню моей семьи периодически бывает тыквенный суп-пюре, пирог с тыквенным кремом, рулет с тыквой и орехами.
    К слову , мужа моя тоже "тыкву не ест". Ну, как не ест... как в анекдоте : " Шел третий год нашей семейной жизни. Муж до сих пор думает, что не ест кабачки и лук ...." :)

  • Malinka_orijinal 23 ноября 2016, 15:06

    Молодчина! И идеи и оформление радует. Лайк

  • Freekee 23 ноября 2016, 15:14

    Спасибо большое

1 2 3
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться