Оранжевое настроение на конкурс стор. 2

Доброе время суток, гурманы. Особый привет ночным жрицам этой ночью я ела блины, точнее блинные комочки :).

Этими закусками я хочу удивить не только вас, но и себя.

Так уж вышло, что самостоятельной настоящей хозяйкой я стала совсем недавно, поэтому раньше мой праздничный, начиная с 25 ноября читай новогодний, стол был "как у всех", а теперь

Встречайте "Оранжевое настроение!"

Нам понадобится

• v  Морковно-сырная паста
• Ø  Морковка 1 большая
• Ø  Твердый сыр 150 г
• Ø  Майонез
• Ø  Чеснок
• Ø  Соль, перец
• v  Чипсы тыквенные и из лаваша
• Ø  Тыква целая продолговатая
• Ø  Соль Перец Специи Травы
• Ø  Лаваш
• Ø  Подсолнечное масло
• v  Канапе
• Ø  Тыква целая продолговатая
• Ø  Моцарелла
• Ø  Черный хлеб для гренок
• Ø  Грецкий орех 100 г для украшения
• Ø  специи для морковки по-корейски
• Ø  Чеснок
• v  Блинчики с икрой
• Ø  Блинчики (молоко/кефир, яйца, масло подсолнечное, мука, сахар, соль)
• Ø  Икра красная
• Ø  Творог Сметана (или маскарпоне) 450/100
• Ø  Соль

Начнем с самого дальнего

Тыквенные чипсы

Тыкву чистим режем на четверти, шинкуем на чипсины толщиной около 2мм, бланшируем 2 минутыРаскладываем в сушилку, посыпав солью, специями и травами, у меня на разных уровнях были, паприка, итальянские травы, средиземноморские травы, хмели-сунелиОтправляем сушиться 65"С на 5 часов, затем 75"С на 2 часа. Моей слабенькой сушилочке понадобилось намного больше времени но она справилась. Лучше ставить это все дело на ночь.

Вот такие у нас чипсы получились, для сравнения сырая тыква и сухой лепесточек

Чипсы из лаваша

Берем тоненький лаваш смазываем маслом, не сильно, приправляем специями солью травами, по вкусу, у меня просто перец и соль. Разрезаем на квадраты, прямоугольники треугольники, круги, овалы, сердца - в общем на любые фигуры. Раскладываем на противень и отправляем в духовку 180"С на 5 мин, через 3 можете глянуть не пора ли, должны подсохнуть и подрумянится.

Если вам предстоит готовить новогодний стол с маленькими помощниками. Даем детям лаваш, ножницы, и трафареты в виде елочек, снеговиков, конфет. У вас будут: занятые дети, красивые чипсы, много свободного времени, счастье в семье. Только мазать маслом детские чипсы лучше после вырезания.

Тыква по-корейски

Трем тыкву на терке и готовим по инструкции на пакете со специями, я всегда еще добавляю свежего чеснока.

Блинчики

Их тоже стоит приготовить загодя. Научить вас готовить блинчики я не смогу, мои блинчики из раза в раз разненькие, это зависит от таких факторов как - температура за ботом, магнитные бури, фаза луны и еще фиг знает от чего, поэтому я смешиваю базовые продукты, даю 15 мин постоять, а потом добавляю то, чего мало, ориентируясь на комочки, которые получаются по началу. В этот раз в блинчики ушло приблизительно:

3 яйца, стакан кефира, полстакана-стакан молока, 4 ст. л. муки, 10 бульков подсолнечного масла, соль, 1 ст.л. сахара

Когда тесто вышло правильным, жарим его на 2х сковородах, так реально быстрее, но фоткать будет некогда, поэтому вот вам последний блинчик - символ солнца, коловратушка.

Все остальное можно делать уже непосредственно в день подачи на стол.

________________________________________________________________

Блинчики

Сами блины у нас уже готовы, поэтому перетираем творог

Добавляем к нему сметану и перебиваем блендером, до пышной кремовой структуры, сметаны можно брать больше-меньше в зависимости от жирности и консистенции.

В творожную кремовую массу высыпаем 2/3 или 3/4 банки икры, остальное для украшения. Очень нежно и аккуратно перемешиваем, нам нужно, чтоб икринки остались целыми внутри.

Теперь заворачиваем массу в блинчики, если у вас маленькие кругленькие блинчики можно сворачивать творог с икрой в мешочки.Но мне больше нравится другой вариант в котором у нас получатся очаровательные бочечки с икройБлинчик режем пополам, кладем срезом вверх.

Вдоль среза мажем творожную массу, шириной в пол радиуса блинчика, с одной стороны среза массы должно быть больше чем с другой.

Складываем блинчик пополам, и сворачиваем рулетик от большего количества массы к меньшему. Сгиб блинчика - это дно бочечки,  срез - верхушка. У нас получаются вот такие бочечки, их можно пока отправить в холодильник подмерзать и крепнуть. Перед подачей на верх красиво кладем икру.

Морковно-сырная паста

Тут все очень просто, трем морковку и сыр на среднюю терку, специально для вас показываю разницу между натиранием на крупной и на средней. Морковка:сыр - 2:1. Добавляем зубчик чеснока, и заправляем майонезом, у кого плохо с майонезом, сметана тоже подойдет.

Солим перчим по вкусу. Перед подачей украшаем тертыми грецкими орехами, подаем вместе с чипсами.

Канапешки

Самое простое, вырезаем круги из хлеба, у меня черный. Поджариваем на сковороде.На канапешку кладем кружок моцареллы, сверху на моцареллу, гнездо из тыквы по-корейски. Гнездо сооружаем просто, втыкаем в тыкву вилку, и крутим наматывая как спагетти, потом аккуратно снимаем гнездо прямо на сыр. Перед подачей посыпаем тертым грецким орехом.

Кстати если тыква в вашем окружении не котируется, можно заменить тыкву на рыбку, тогда получится вот так. Но в своей закуске, я решила максимально далеко отойти от мяса.

Теперь немного карвинга из тыквы или моркови вырубками для овощей вырубаем цветы, если нет вырубок, просто отрезаем кружек морковки и ножом облезаем лишнее до звездочек.

Объемный шар, собирается из 4 кружочков моркови с прорезями до середины, если надо сделаю миниМК по таким шарам.

Теперь красиво собираем нашу оранжевую закуску на тарелке.

Я очень надеюсь, что вам понравятся такие яркие красивые закуски. Как видите готовить их легко и просто, выглядят они свежо и красиво. Продукты в них можно варьировать по собственному вкусу. 

С наступающими праздниками, и красивых вам застолий.