Доброе время суток, гурманы. Особый привет ночным жрицам этой ночью я ела блины, точнее блинные комочки :).
Этими закусками я хочу удивить не только вас, но и себя.
Так уж вышло, что самостоятельной настоящей хозяйкой я стала совсем недавно, поэтому раньше мой праздничный, начиная с 25 ноября читай новогодний, стол был "как у всех", а теперь
Встречайте "Оранжевое настроение!"
Нам понадобится
- v Морковно-сырная паста
- Ø Морковка 1 большая
- Ø Твердый сыр 150 г
- Ø Майонез
- Ø Чеснок
- Ø Соль, перец
- v Чипсы тыквенные и из лаваша
- Ø Тыква целая продолговатая
- Ø Соль Перец Специи Травы
- Ø Лаваш
- Ø Подсолнечное масло
- v Канапе
- Ø Тыква целая продолговатая
- Ø Моцарелла
- Ø Черный хлеб для гренок
- Ø Грецкий орех 100 г для украшения
- Ø специи для морковки по-корейски
- Ø Чеснок
- v Блинчики с икрой
- Ø Блинчики (молоко/кефир, яйца, масло подсолнечное, мука, сахар, соль)
- Ø Икра красная
- Ø Творог Сметана (или маскарпоне) 450/100
- Ø Соль
Начнем с самого дальнего
Тыквенные чипсы
Тыкву чистим режем на четверти, 
шинкуем на чипсины толщиной около 2мм, 
бланшируем 2 минуты
Раскладываем в сушилку, посыпав солью, специями и травами, у меня на разных уровнях были, паприка, итальянские травы, средиземноморские травы, хмели-сунели
Отправляем сушиться 65"С на 5 часов, затем 75"С на 2 часа. Моей слабенькой сушилочке понадобилось намного больше времени но она справилась. Лучше ставить это все дело на ночь.
Вот такие у нас чипсы получились, для сравнения сырая тыква и сухой лепесточек
Чипсы из лаваша
Берем тоненький лаваш смазываем маслом, не сильно, приправляем специями солью травами, по вкусу, у меня просто перец и соль. Разрезаем на квадраты, прямоугольники треугольники, круги, овалы, сердца - в общем на любые фигуры. Раскладываем на противень и отправляем в духовку 180"С на 5 мин, через 3 можете глянуть не пора ли, должны подсохнуть и подрумянится.
Если вам предстоит готовить новогодний стол с маленькими помощниками. Даем детям лаваш, ножницы, и трафареты в виде елочек, снеговиков, конфет. У вас будут: занятые дети, красивые чипсы, много свободного времени, счастье в семье. Только мазать маслом детские чипсы лучше после вырезания.
Тыква по-корейски
Трем тыкву на терке и готовим по инструкции на пакете со специями, я всегда еще добавляю свежего чеснока.
Блинчики
Их тоже стоит приготовить загодя. Научить вас готовить блинчики я не смогу, мои блинчики из раза в раз разненькие, это зависит от таких факторов как - температура за ботом, магнитные бури, фаза луны и еще фиг знает от чего, поэтому я смешиваю базовые продукты, даю 15 мин постоять, а потом добавляю то, чего мало, ориентируясь на комочки, которые получаются по началу. В этот раз в блинчики ушло приблизительно:
3 яйца, стакан кефира, полстакана-стакан молока, 4 ст. л. муки, 10 бульков подсолнечного масла, соль, 1 ст.л. сахара
Когда тесто вышло правильным, жарим его на 2х сковородах, так реально быстрее, но фоткать будет некогда, поэтому вот вам последний блинчик - символ солнца, коловратушка.
Все остальное можно делать уже непосредственно в день подачи на стол.
________________________________________________________________
Блинчики
Сами блины у нас уже готовы, поэтому перетираем творог
Добавляем к нему сметану и перебиваем блендером, до пышной кремовой структуры, сметаны можно брать больше-меньше в зависимости от жирности и консистенции.
В творожную кремовую массу высыпаем 2/3 или 3/4 банки икры, остальное для украшения. Очень нежно и аккуратно перемешиваем, нам нужно, чтоб икринки остались целыми внутри.
Теперь заворачиваем массу в блинчики, если у вас маленькие кругленькие блинчики можно сворачивать творог с икрой в мешочки.
Но мне больше нравится другой вариант в котором у нас получатся очаровательные бочечки с икрой
Блинчик режем пополам, кладем срезом вверх.
Вдоль среза мажем творожную массу, шириной в пол радиуса блинчика, с одной стороны среза массы должно быть больше чем с другой.
Складываем блинчик пополам, и сворачиваем рулетик от большего количества массы к меньшему. Сгиб блинчика - это дно бочечки, срез - верхушка. У нас получаются вот такие бочечки, их можно пока отправить в холодильник подмерзать и крепнуть. Перед подачей на верх красиво кладем икру.
Морковно-сырная паста
Тут все очень просто, трем морковку и сыр на среднюю терку, специально для вас показываю разницу между натиранием на крупной и на средней. 
Морковка:сыр - 2:1. Добавляем зубчик чеснока, и заправляем майонезом, у кого плохо с майонезом, сметана тоже подойдет. 
Солим перчим по вкусу. Перед подачей украшаем тертыми грецкими орехами, подаем вместе с чипсами.
Канапешки
Самое простое, вырезаем круги из хлеба, у меня черный. 
Поджариваем на сковороде.
На канапешку кладем кружок моцареллы, сверху на моцареллу, гнездо из тыквы по-корейски. Гнездо сооружаем просто, втыкаем в тыкву вилку, и крутим наматывая как спагетти, потом аккуратно снимаем гнездо прямо на сыр. Перед подачей посыпаем тертым грецким орехом.
Кстати если тыква в вашем окружении не котируется, можно заменить тыкву на рыбку, тогда получится вот так. 
Но в своей закуске, я решила максимально далеко отойти от мяса.
Теперь немного карвинга из тыквы или моркови вырубками для овощей вырубаем цветы, если нет вырубок, просто отрезаем кружек морковки и ножом облезаем лишнее до звездочек.
Объемный шар, собирается из 4 кружочков моркови с прорезями до середины, если надо сделаю миниМК по таким шарам.
Теперь красиво собираем нашу оранжевую закуску на тарелке.
Я очень надеюсь, что вам понравятся такие яркие красивые закуски. Как видите готовить их легко и просто, выглядят они свежо и красиво. Продукты в них можно варьировать по собственному вкусу.
С наступающими праздниками, и красивых вам застолий.
Unitra 23 листопада 2016, 15:08
Вы мой фаворит в этом конкурсе. Вы уникальны. Желаю победы!!!
Freekee 23 листопада 2016, 15:14
Спасибо, очень приятно читать такие слова поддержки )
Unitra 23 листопада 2016, 15:31
В финале, да без авокадо))))
Freekee 23 листопада 2016, 15:34
Я не понимаю авокадо, для меня оно как безвкусное мыло :)
Sanechka 23 листопада 2016, 15:24
Без икры никуда))) красиво!
Freekee 23 листопада 2016, 15:34
Спасибо
Ksyusha_OBUVOCHKA 23 листопада 2016, 15:29
Лайк) Обажаю тыкву)) и все ждала, будет ли у кого-то закуска из нее)
Канапешки клевые)
Freekee 23 листопада 2016, 15:35
Спасибо большое, очень приятно чьи-то ожидания оправдать
mariana__ 23 листопада 2016, 15:33 1
Чудово!!! Як же без ікри)))
Хоч диню не люблю , то хоч картинки полюбуюсь.
Від мене, 100% лайк!
Svetlaja 23 листопада 2016, 15:35 1
то гарбуз)))
Freekee 23 листопада 2016, 15:36
Таки да, для меня НГ не НГ если не было
икры
мандаринок
елки
снега
вчерашнего оливье
Freekee 23 листопада 2016, 15:36
Спасибо за лайк )
Svetlaja 23 листопада 2016, 15:33
Отличное оранжевое настроение-е-е.....е.-е...
Лайк!
Салатик сейчас сделаю)
Чет я сегодня накупила квашеной капустки и Ваш салатик меня прям зовет ...хотя я вообще-то сладкоежка)))))))
Freekee 23 листопада 2016, 15:38
Спасибо
Салатик да, там же витаминная бомба.
Svetlaja 23 листопада 2016, 21:00
А мы салатик уже слопали))) Но я успела сфоткать)
Rosya 23 листопада 2016, 15:54
Какое все яркое.
Freekee 23 листопада 2016, 16:08
спасибо
iryna_b 23 листопада 2016, 16:03
мне нравятся блинчики с икрой -лайк
Freekee 23 листопада 2016, 16:08
Это мой любимый вид блинчиков с икрой
A_nastasiia__ 23 листопада 2016, 16:28
Вы умничка! ярко и красиво!
Freekee 23 листопада 2016, 16:34
Спасибо большое
Katya_Berezovskaya 23 листопада 2016, 17:00 1
А фи ге ть!!! У меня дар речи пропал! Как круто вы придумали!!! Спасибо большое за идеи))))
Удачи вам! Вижу вас в победителях!!!
Freekee 23 листопада 2016, 17:21
Спасибо большое :)
Nezlobina 23 листопада 2016, 17:31 7
скудненько как то. все таки последний конкурс
Nezlobina 23 листопада 2016, 17:58
ну просто я думала вы в лидеры хотели)много тыквы))
Freekee 23 листопада 2016, 18:06 1
Конечно хотела, все кто участвуют туда хотят.
А тыква она такая, она не для всех. У меня были такие предположения, поэтому я предложила варианты альтернатив с сохранением основной идеи, сразу в рецепте
Спасибо за мнение
Ksenia85 23 листопада 2016, 22:52
Мне бы так скудненько! И желательно почаще :)
Marna 23 листопада 2016, 18:13
облилась слюнками! очень аппетитно и вкусно! частично ваши закусочки приготовлю сегодня на ужин. спасибо! лайк
Freekee 23 листопада 2016, 18:16
Спасибо, приятного аппетита
lisa_Alisa 23 листопада 2016, 18:47
Очень крутые закуски! Тыкву не очень люблю, но думаю что такие закусочки пойдут на ура даже у не любителей тыквы.С удовольствием попробовала бы :-) лайк!
Freekee 23 листопада 2016, 18:50
Спасибо.
Открывать для себя новые вкусы и сочетания всегда интересно
IrinaSnejKa 23 листопада 2016, 19:17
Класс :thumbsup: лайк)
Freekee 23 листопада 2016, 19:41
Спасибо
Anitaa 23 листопада 2016, 19:38
Лайк! Оригинально и наверно вкусно!
Freekee 23 листопада 2016, 19:41
Спасибо. Это очень вкусно
Felicita 23 листопада 2016, 19:42
Очень нравится, классные закуски! лайк!
Freekee 23 листопада 2016, 19:43
Спасибо
Anna1605 23 листопада 2016, 19:56
Удачи Вам! Класс.
Freekee 23 листопада 2016, 19:58
Спасибо большое, смотрю на конкурентов, и понимаю она мне не помешает )
Yuliko_ 23 листопада 2016, 21:02
лайк) удачи)
Freekee 23 листопада 2016, 21:04
Спасибо
YaAlya 23 листопада 2016, 21:19
Я вообще не люблю тыкву. Даже не знаю почему. Но у Вас такой интересный рецепт приготовления тыквы, что я прямо хочу попробовать!!!!) Лайк!!!)
Freekee 23 листопада 2016, 22:21
я даже знаю почему вы не любите ее, из-за ее специфического травяного ослевкусия.
Я скажу что у чипсов его нет абсолютно, очень приятный сладковатый вкус
А у тыквы по-корейски он едва уловим, но тыква нежнее и мягче чем морковь
Спасибо
YaAlya 23 листопада 2016, 22:42
Да,я тоже так подумала, что должна быть мягче. Я делаю морковь по корейских с разными добавками ( типа свинные уши))), свеклу тоже по тому же принципу. Завтра будет тыква!!))
Alusya 23 листопада 2016, 22:24
Очень аппетитно) захотелось все это попробовать) лайк!
Freekee 23 листопада 2016, 22:24
Спасибо )
Al_De 23 листопада 2016, 23:45
Интересно и что-то новенькое! С чипсами вообще класс из тыквы! Лайк вам!
Freekee 24 листопада 2016, 00:25
Спасибо, хотелось чего-то необычного для финала.