Фондан из белого шоколада с фисташковым ганашем, мятно-лаймовым кремом и сливочным мороженым стор. 3

Вам показалось, что многовато для одного десерта?

А попробуй тут остановись с такими конкурентами и их потрясными рецептами! Но вы к ним не ходите, только у меня тут для вас шампанское! :)! 

Первый раз мы с мужем попробовали фондан в свадебном путешествии, одним из подарков от отеля был завтрак в номер, а на десерт мы ели шоколадный фондан с шампанским;)

Для конкурса я решила приготовить необычный фондан, класический черный шоколад заменил белый, со сладостью которого гармонирует кислинка нашего крема из авокадо, лайма и мяты, а сочетание теплого фондана с мороженым это нечто потрясающее!

Обязательно попробуйте приготовить, это действительно вкусно.

Начнем готовить наш десерт с фисташкового ганаша.

* Внимание!!! Ганаш можете пропустить, переходите сразу к тесту и тогда на фондан у вас уйдет ровно 10 минут без выпечки!!!!

Для ганаша нам понадобится:

50 грамм фисташек

2 ст.л воды

2 ст.л сахара

100 грамм белого шоколада

50 мл сливок высокой жирности

миндальный экстракт

Очищенные фисташки заливаем кипятком и оставляем на 5 минут. Сливаем воду, очищаем орешки от кожицы (омг, это реально самое напряжное в рецепте, я уморилась). Дальше нужно подсушить их в духовке, разогретой до 100 градусов, в течение 10–15 минут.

Готовим сахарный сироп: 2 ст.л воды и 2 ст.л сахара, на кончике ножа пищевой краситель зеленого цвета, смешиваем, доводим до кипения. Когда сахар растворится, выключаем и остужаем.

В блендере измельчаем орешки (я люблю, чтоб остались крупненькие кусочки, которые потом будут чувствоваться в выпечке), добавляем сахарный сироп, каплю миндального экстракта.

Сливки налить в сотейник, выложить фисташковую пасту, белый шоколад.

Постоянно помешиваем, когда масса станет однородной, выключаем, даем остыть и отправляем в морозилку. Я вылила ее в пакет для хранения пишевых продуктов. Желательно, чтоб наш ганаш провел там минимум час.

Нагреваем духовку до 160 градусов. Оденем наши формы во "французкую рубашку" - смазываем их маслом и присыпаем мукой.

Приступаем к тесту:

80 г белого шоколада

80 г сливочного масла

2 яйца

60 г сахара

2 ст.л. муки 

Растопим шоколад и масло до однородности. Я делаю в микроволновке, на мощности 600 Вт, каждые 10 секунд открываю дверцу и мешаю эту смесь. Очень важно не перегреть шоколад. Эту процедуру можете сделать на водяной бане.

После полного растворения смесь должна остыть.

Смешиваем яица с сахаром венчиком, просееваем муку, добавляем сюда нашу шоколадно-масляную смесь, перемешиваем.

Разливаем в формочки до половинки, кладем фисташковый ганаш, доливаем тесто почти до конца. Отправляем в духовку на 15-20 минут.

Внимание! Время выпекания очень зависит от того, какие формы вы используете. Если силиконовые - скорее всего приготовиться раньше, если керамические - может потребоваться больше времени. У меня стальные с антипригарным покрытием. Если передержать в духовке может получится кекс, тоже вкусный, но не фондан! Так, что первый раз бдите.

Наш фондан готов! Пусть постоит в формочке и немного остынет.

А мы пока приготовим крем: в блендере взбиваем половинку авокадо, мяту, сок половинки лайма, одну ч.л. меда. В готовый соус потрем цедру лайма. Перед подачей я добавила немного сметаны, чтобы соус стал более жидким. Получилось ооочень ароматно.Приступаем к подаче: Фондан переворачиваем на тарелку, выкладываем крем, на фисташковую крошку кладем шарик мороженного.

ОФФ. Девочки, часто читаю вопрос: что подарить? Дарите штуку, чтоб делать шарики мороженого :) Реально, я опросила кучу людей и ни у кого ее нет!!! По-этому, я купила мороженое в стаканчике и отрезала верхушку

Ложечкой касаемся фондана, освобождаем жидкую серединку и получаем феерию вкуса! Белый шоколад, фисташки, мятные нотки, кислинка лайма, все это смешивается с мороженым...

Наслаждайтесь!