Вам показалось, что многовато для одного десерта?
А попробуй тут остановись с такими конкурентами и их потрясными рецептами! Но вы к ним не ходите, только у меня тут для вас шампанское! :)!
Первый раз мы с мужем попробовали фондан в свадебном путешествии, одним из подарков от отеля был завтрак в номер, а на десерт мы ели шоколадный фондан с шампанским;)
Для конкурса я решила приготовить необычный фондан, класический черный шоколад заменил белый, со сладостью которого гармонирует кислинка нашего крема из авокадо, лайма и мяты, а сочетание теплого фондана с мороженым это нечто потрясающее!
Обязательно попробуйте приготовить, это действительно вкусно.
Начнем готовить наш десерт с фисташкового ганаша.
* Внимание!!! Ганаш можете пропустить, переходите сразу к тесту и тогда на фондан у вас уйдет ровно 10 минут без выпечки!!!!
Для ганаша нам понадобится:
50 грамм фисташек
2 ст.л воды
2 ст.л сахара
100 грамм белого шоколада
50 мл сливок высокой жирности
миндальный экстракт
Очищенные фисташки заливаем кипятком и оставляем на 5 минут. Сливаем воду, очищаем орешки от кожицы (омг, это реально самое напряжное в рецепте, я уморилась). Дальше нужно подсушить их в духовке, разогретой до 100 градусов, в течение 10–15 минут.
Готовим сахарный сироп: 2 ст.л воды и 2 ст.л сахара, на кончике ножа пищевой краситель зеленого цвета, смешиваем, доводим до кипения. Когда сахар растворится, выключаем и остужаем.
В блендере измельчаем орешки (я люблю, чтоб остались крупненькие кусочки, которые потом будут чувствоваться в выпечке), добавляем сахарный сироп, каплю миндального экстракта.
Сливки налить в сотейник, выложить фисташковую пасту, белый шоколад.
Постоянно помешиваем, когда масса станет однородной, выключаем, даем остыть и отправляем в морозилку. Я вылила ее в пакет для хранения пишевых продуктов. Желательно, чтоб наш ганаш провел там минимум час.
Нагреваем духовку до 160 градусов. Оденем наши формы во "французкую рубашку" - смазываем их маслом и присыпаем мукой.
Приступаем к тесту:
80 г белого шоколада
80 г сливочного масла
2 яйца
60 г сахара
2 ст.л. муки
Растопим шоколад и масло до однородности. Я делаю в микроволновке, на мощности 600 Вт, каждые 10 секунд открываю дверцу и мешаю эту смесь. Очень важно не перегреть шоколад. Эту процедуру можете сделать на водяной бане.
После полного растворения смесь должна остыть.
Смешиваем яица с сахаром венчиком, просееваем муку, добавляем сюда нашу шоколадно-масляную смесь, перемешиваем.
Разливаем в формочки до половинки, кладем фисташковый ганаш, доливаем тесто почти до конца. Отправляем в духовку на 15-20 минут.
Внимание! Время выпекания очень зависит от того, какие формы вы используете. Если силиконовые - скорее всего приготовиться раньше, если керамические - может потребоваться больше времени. У меня стальные с антипригарным покрытием. Если передержать в духовке может получится кекс, тоже вкусный, но не фондан! Так, что первый раз бдите.
Наш фондан готов! Пусть постоит в формочке и немного остынет.
А мы пока приготовим крем: в блендере взбиваем половинку авокадо, мяту, сок половинки лайма, одну ч.л. меда. В готовый соус потрем цедру лайма. Перед подачей я добавила немного сметаны, чтобы соус стал более жидким. Получилось ооочень ароматно.
Приступаем к подаче: Фондан переворачиваем на тарелку, выкладываем крем, на фисташковую крошку кладем шарик мороженного.
ОФФ. Девочки, часто читаю вопрос: что подарить? Дарите штуку, чтоб делать шарики мороженого :) Реально, я опросила кучу людей и ни у кого ее нет!!! По-этому, я купила мороженое в стаканчике и отрезала верхушку
Ложечкой касаемся фондана, освобождаем жидкую серединку и получаем феерию вкуса! Белый шоколад, фисташки, мятные нотки, кислинка лайма, все это смешивается с мороженым...
Наслаждайтесь!
yasinda7 21 ноября 2016, 10:23
И от меня лайк,обязательно порадую мужа сладеньким:relaxed:️
Pon4ik 21 ноября 2016, 10:42
Спасибо)))
Yana_Bashmakova_Chan 21 ноября 2016, 10:27
Алена , ты просто молодец , крутой рецепт. Ты - умелая и терпеливая хозяюшка!!!
Pon4ik 21 ноября 2016, 10:43
Спасибо, мне очень приятно)
galaktica 21 ноября 2016, 10:34
Супер. Очень необычный и оригинальный рецепт. +1
Pon4ik 21 ноября 2016, 10:43
Большое спасибо!
Sophy 21 ноября 2016, 15:57
Удачи Вам, лайк)))
Pon4ik 21 ноября 2016, 16:15
Спасибо вам!)
Denikin 21 ноября 2016, 18:46
Желаю только победы :v: лайк :grin:
Pon4ik 21 ноября 2016, 18:47
Спасибо большое)
Mammy_Ira 24 ноября 2016, 18:19
Очень круто!!! Очень красиво и, уверенна, вкусно! Для меня названия и рецепт - что-то новое и необычое. Очень понравился!
Kompani 25 ноября 2016, 17:16
Очень понравилось, желаю победы!!! Вы и только Вы ее достойны!!!
IrynaA 25 ноября 2016, 21:17
Очень понравился рецепт! Угостишь? :)
Olegkok 27 ноября 2016, 19:53
Рецепт классический! Очень люблю фисташки, а они здесь занимают хорошую часть десерта. С таким вкусным рецептом победа обеспечена!
Mira_Bella 20 декабря 2016, 14:14
Шедевральный рецепт! Хочу опробовать на НГ!:) Подскажите 2 момента: 1)Ганаш кладется в тесто замороженным? 2) Готовый фондан может стоять или его нужно сразу подавать? Можно к примеру в духовке теплой оставить? Я просто на НГ сладкое всегда заранее готовлю, а тут получается нужно перед подачей, да?
Pon4ik 20 декабря 2016, 16:46
Спасибо)
Кладется замороженный, можно его сделать сильно заранее или вообще обойтись без него, так проще и тоже вкусно) можно дольку темного шоколада, например, положить.
Может запросто постоять, только, наверное не в гарячей, чтоб не доготовился.
И еще тут самое сложное рассчитать время готовки, чтоб и не развалился чуть не доготовившись и серединка жидкая. Пробуйте зубочисткой не сверху, а сбоку, лучше чуть передержать.