Кто МЯСА просил??) Свиной стейк с овощами и смородиновым соусом

Десерт вынесен на расмотрение уважаемого жюри (милых кашалотниц), поэтому пора кушать МЯСО!

Итак, сегодня у нас стейк на кости. Для этого нужно:

• свинина 2 куска
• морковь средняя
• болгарский перец
• лук репчатый
• кабачок небольшой
• помидоры 2 шт (если есть)
• соль, перец, тимьян!!!
• сливочное масло 40-50 г и олейна для жарки

В начале готовим овощи-альденте (так вкуснее, по-моему). А мясо тем временем доходит до комнатной температуры (это позволит сделать его мягче)Нарезаем все соломкой и отправляем в хорошо разогретую сковороду. Поочередно кладем: морковь, лук, перец, кабачок.

Вот такая красота получается) солим, чуть сахара, прованских трав можно и в самом конце бланшерованные помидоры (только прогреть). И снимаем с огня.

Теперь займемся мясом. Помыть и обсушить бумажным полотенцем. Т.к. куски с жиром необходимо его разрезать в трех местах, чтобы мясо не сворачивалось при жарке.

Щедро посолить, приправить черным перцем. Подготовить чеснок (чистить необязательно, достаточно раздавить зубчики ножом), тимьян и сливочное масло, чтобы стало мягким.На раскаленную! сковороду от себя (чтобы не дай Бог не брызнуло маслом на руки) выкладываем куски мяса и обжариваем 2 минуты на средне-большом огне. На этом этапе нужно добавить тимьян (или розмарин).

Перевернув на другую сторону, добавляем чеснок и сливочное масло порядка 40-50 г. Все должно жприться, но не гореть! И еще 2 минуты. Если боитесь, что подгорит, то можно перевернуть спустя минуту, но не чаще.

И соус: мороженную черную смородину 100-150 г бросаем в сотейник, добавляем 70-100 мл красного сухого вина, бадьян, палочку корицы, черный/красный перец для остроты, сахар по вкусу. Увариваем до загустения и пюрируем (в данном случае не перетирала - муж любит с кусочками ягод).

А вот так выглядит стейк в разрезе.

Приятного аппетита!