Та хіба це борщ?

Ну, что, я морально подготовилась, окрепла, собралась (особенно после комментариев про непанкейковость моих американских панкейков), и решила рассказать, как я варю борщ. Недавно у нас тут была экспатская встреча, обсуждали национальную еду. И один турок, который часто бывает в Украине, назвал борщ супом из всего подряд. Меня еле удержали :joy:

В общем, предлагаю в комментариях не стесняться и высказать все, что вы думаете о неправильных борщах, а также сообщить, без чего (или с чем) борщ — не борщ. 

Во-первых, (испуганно оглянулась) я варю всегда постный борщ.

Во-вторых, (прикрыла голову руками) без зажарки.

Поехали.

Продукты (4-литровая кастрюля):

  • Половина луковицы
  • несколько зубчиков чеснока
  • Один стебель сельдерея (или кусок корня)
  • 3 крупных картофелины
  • 5-6 небольших свеклы
  • 1 морковка
  • Половина небольшой капусты
  • Банка фасоли
  • Томатная паста или томатное пюре
  • Соль, перец, сахар

1. Ставим воду на огонь. Лук, чеснок и сельдерей очень мелко рубим и отправляем в закипевшую воду.

2. Картошку кубиками и в кастрюлю через 7-10 минут активного кипения. Оставляем вариться до полуготовности.

3. Капусту шинкуем, свёклу и морковку на тёрку. Когда картошка чуть приварилась, отправляем все в кастрюлю.

4. Через минут 10 добавляем томатное пюре или пасту и фасоль. Оставляем на мелком огне на 15-20 минут, чтобы все проварилось и напиталось. Соль, перец, сахар по вкусу в самом конце. Сахар не обязательно, но у меня в этот раз было достаточно кислое пюре.

Все. Можно добавить зелень, но мои не едят. Смачного!


Теги: борщ, супы, первое блюдо, вегетарианское

Ви знаєте, що аукціон на Кашалоті допомагає економити? Спробуйте.

Аукцион
Gap ,кардиган мужской. Размер 50

осталось 13 мин

Аукцион
кофта

осталось 15 мин

→ Смотреть все предложения

286 комментариев

  • Nik87 8 января, 15:29 27

    Я варю на бульоне мясном
    Который варится час- полтора. Очень наваристый делаю. И только потом начинаю варить борщ.

  • 3 комментария
  • Vladalitvin 8 января, 22:41 18

    Это свекольник у вас. И на мой вкус если свеклу не протушить, у нее привкус противный.

  • Mardzh 9 января, 09:08 1

    @Vladalitvin Конечно, буряк только тушить, иначе "це їсти не можливо"

  • IraLr 9 января, 10:46

    @Vladalitvin У меня в 99% отварная свекла потом чернеет и отвар тоже. Только тушить.

  • Nik87 8 января, 15:30 93

    Вы не обижайтесь, но Ваш борщ я бы не ела (
    Какой- то он никакой..

  • 11 комментариев
  • Lastochkaa 8 января, 20:06 2

    @SeVera Грибной борщ, зелёный, холодный... без мяса.

  • Mardzh 9 января, 09:11 1

    @JuliaLesnaya Юлия, ну, как Вас не любить, что не комментарий, все в точку. Просто сваренные овощи, без зажарки, томления, тушения - это не то пальто. Борщ Абажаю. Красный классический и зелёный с щавлем можем есть хоть каждый день

  • JuliaLesnaya 9 января, 09:45 4

    @Mardzh Доброе утро, боже, как приятно, что меня любит минимум 22 лайкнувших человека и ещё какое-то количество любителей " того самого пальто" :heart::joy:, как удачно я начинаю день :grin: Вот это я понимаю , вдохновение на борщ! выпью кофе и пойду "ставить мясо" на бульон!
    Да, это ведь и есть смысл кулинарии, разные этапы и способы приготовления для придания блюдам того вкуса, за который в ресторанах платят разные деньги, за которым в отчий дом съезжаются дети и внуки, рецепт которого просят гости и можно поделиться с Кашалотом :stuck_out_tongue_winking_eye:...
    Конкретно борщ, конечно, вообще имеет столько вариантов, что прямо обидно просто сварить овощи. Клопотенко его в национальное достояние не зря законно оформил и всему миру об этом сообщил). Поэтому предлагаю Наталье Зуевой показать туркам такой борщ, да в разных вариациях, чтоб они потом первые лица били тем невежам, которые называют борщ " из всего, что было в доме", это вообще оскорбление на государственном уровне практически :stuck_out_tongue_winking_eye:

  • nastusia 8 января, 15:31 1

    Такой суп варит моя мама:yum:

  • zueva 8 января, 15:35

    И моя свекровь :)

  • Tata4ka 8 января, 23:17 7

    @zueva мне кажется свеклы многовато... ну как по мне. И протушить бы овощи отдельно до того как в водичку).

  • Bulka 8 января, 15:33 16

    Мне борщ не борщ, если в нем нет мяса, фасоли и он должен быть кисло-сладкий. Наша помощница делает такой и густой, что в нем ложка стоит. В процесс я не посвящена, мое дело сожрать :wink:

  • 4 комментария
  • Mardzh 9 января, 09:13

    @Irinka_kartinka Я с килькой тоже любила. Это постный холодный борщ, его нужно есть или холодным или еле тёплым

  • irysska 9 января, 10:05

    @Irinka_kartinka Ох, мне вчера в голову стукнуло борщ с килькой и фасолью. Пришлось идти в сильпо, за этим всем. Сварю сегодня.

  • N_S_1 9 января, 19:22

    @Mardzh можно ваш рецепт борща с килькой?)

  • Yulya_Cherry 8 января, 15:37 11

    Я варю и с буряком, и без него.
    На бульйоне и постный.
    С зеленью и без нее)
    С фасолью и без)
    Но! Всегда с тгматной запрвкой домашнего приготовления и болгарским перцем!!
    Ваш вариант я бы попробовала, мне интересно, как это без зажарки)

  • 23 комментария
  • Lastochkaa 8 января, 23:21 8

    @Vladalitvin Не НА Украине, а В Украине.

  • Katorina 9 января, 00:15

    @Zaina так смеюсь с Вашего анекдота:sweat_smile::sweat_smile::sweat_smile::sweat_smile:

  • Mardzh 9 января, 09:15 2

    @ViktoriaC Я, везде практически кладу в супы - борши, кроме ухи и солянки, картофелины, порезынные попалам, а потом вынимаю, толку и снова в бульон. Мне так вкуснее и наваристее

  • Arlana 8 января, 15:38

    Держитесь:face_with_hand_over_mouth:
    Я не люблю борщи, супы и другие первые блюда. Но иногда всё же готовлю.
    Для меня борщ это с мясом или курица, без лука, с фасолью, зажарку не делаю, но свеклу тушу отдельно. Борщ варю такой чтобы ложка стояла! Густой, как рагу какое-то:laughing:
    Конечно варю и без мяса, только овощи, похожим образом как вы, но свеклу всё равно отдельно пассерую.
    А вот на родине мужа есть ещё один вид борща, его свадебным называют. Там вариться бульон на курице,потом курицу убирают и варят свеклу, хотя чаще используют уже заранее маринованную свеклу, многие в банки закатывают летом, а потом достал, высыпал и готово.
    То есть в итоге этот борщ это бульон со свеклой соломкой, обязательно молотый чёрный перец и сметана. На все праздники готовят. А его даже есть не могу, для меня это вода и свекла:face_with_hand_over_mouth:

  • zueva 8 января, 15:41 5

    Спасибо :kissing_heart: Я тоже супы не сильно. Но удобно все равно, кастрюлю на два дня наварил и все сыты в обед.
    У меня тоже достаточно густой всегда, но старший и я любим водичку, а мелкие погуще. Так и делимся :)

  • Arlana 8 января, 15:45

    @zueva Удобно и достаточно бюджетно) Мне свекровь всегда говорит, что меня борщи и супы будут спасать. Мне конечно кастрюля борща 10л на два дня и то не всегда хватит)) А вот супы если варю, то 5 литров примерно - сели, поели и нет))

  • Violetta23 8 января, 15:39 11

    У меня мама варит борщ без зажарки, так как вы, но на мясном бульоне, в основном на курином. И я не считаю такой борщ не правильным! Каждый готовит по своему, на свой вкус.:slight_smile::slight_smile::slight_smile:

  • Ksenya_Vitaly 8 января, 15:59 1

    І я так готую уже 9 років. Все почалося, коли син переходив на загальний стіл.

  • Scilla 8 января, 15:39 1

    Приготовилась к тапкам)) не люблю вообще ни варить ни есть, и мои не очень

  • Arlana 8 января, 15:41 1

    Я была бы очень счастлива, если бы мои не любили))

  • zueva 8 января, 15:57 4

    В этой теме все тапки только мои :joy:

  • Wikanema 8 января, 15:40 20

    Какой же это борщ без мяса и навара?:smirk:
    Мужики такое не будут кушать.
    Я ещё и сало лук к борщу кладу на стол и сметану….

  • 13 комментариев
  • Wikanema 8 января, 17:56

    @Zaina Супер

  • danon 8 января, 18:58

    Мой такой кушает борщ и сам варит тоже на воде, нам нельзя на бульонах

  • Natalija_o 8 января, 19:43

    Мои такое кушают, на бульоне не любят

  • LizaMarkiza 8 января, 15:47 1

    Мы едим такой борщ, только ещё и без фасоли. Мои фасоль не хотят есть. Зато, всегда есть котлеты к борщу

  • zueva 8 января, 15:57 1

    Мои тоже сперва не хотели, а потом втянулись.

  • yanusya91 8 января, 15:50 1

    Как хорошо что ваши едят такой борщик,куда полезней всех этих зажарок и мяса.Мои такое есть не стали бы,увы(Вы молодцы!!!

  • Tanyushka 8 января, 15:59 2

    А какой смысл зажарки, если она потом так же варится. :thinking:
    Мне ваш борщ идеальный, а муж любит, как мама варит на свинине :grimacing:

  • Akelina 8 января, 16:04 21

    Мене найбільш здивувала у вашому рецепті кількість буряків...в мене їх 1, ну 2 максимум. Всі стільки використовують?

  • 6 комментариев
  • Brusnyca 8 января, 21:19

    @evita О, и мне так же, много буряка воняет...

  • VladlenaN 8 января, 22:22

    У меня тоже один средний бурачок максимум и до «зажарки» я его заливаю 2 столовыми ложками уксуса. Я не знаю почему я так делаю и понять не могу где такое подглядела, но муж отказывается от борща, если буряк был «не маринованный».
    Ну и обязательно на бульоне и без фасоли- мы её не любим:)

  • Lena4114 9 января, 11:30 1

    @VladlenaN Заливают уксусом, чтобы не потерялся красный цвет при жарке. Иногда сбрызгивают лимоном.

  • golovko 8 января, 16:05 11

    А я вообще лентяйка, готовлю на готовой заправке от торчин, и прекрасно! Все в мультиварку кинул и ушел!))

  • Wikanema 8 января, 16:12

    Тоже можно когда лень)
    Она вкусная.

  • Katorina 9 января, 00:17

    Муж такой готовит) с копчеными ребрышками ещё. Быстрый,лёгкий и вкусный ,кстати. Нам нравится. Хотя борщи,супы с мультиварки не люблю,этот едим с удовольствием и,бывает, два раза подряд варит))

  • irysska 9 января, 10:13 1

    Я к вам, вот последнее время и я так.
    Кстати, Чумак мне тоже вкусная.

  • Tatusia 8 января, 16:12 1

    Скуштувала перший раз борщ без картоплі , на Волині , на весіллі подавали , тепер і я рідко картоплю додаю. Для густини перетерти помидори або кабачок. Зажарюю дуже рідко.

  • Wikanema 8 января, 16:36

    О кабочок интересно :thinking:
    Без картошки делала тоже,это как свекольник)

  • zueva 8 января, 16:43

    Класс, я вообще в борще люблю саму жидкость. Надо погуглить такой вариант.

  • klausS 8 января, 16:15

    Варю бульон мясной или куриный, туда капусту, картоху. Буряк и морковь отдельно на сковороде пассерую без масла, добавляю 1ст л уксуса. Потом добавляю это в бульон и варю ещё около часа.
    Раньше до 8ми лет дочке - варила сразу всё вместе и без уксуса.

  • 7 комментариев
  • Комментарий удалён

  • marivanka 9 января, 00:38

    я тоже в зажарку добавляю столовую ложку уксуса и пол столовой ложки сахара, а за пару минут до готовности супа давлю чеснок в кастрюлю )) и капусту использую квашеную )

  • Mama_Aika 9 января, 09:37

    @marivanka Также делаю зажарку, как бабушка завещала :smile_cat:

  • IrinaSnejKa 8 января, 16:18

    Вкуснее моего борща ещё не пробовала и все, кто ел мой, забыть его не могут, это моё коронное блюдо, но, например, я совершенно не умею консервировать и печь торты, а вот борщ и блюда из мяса это моё.

  • 15 комментариев
  • IrinaSnejKa 8 января, 22:13

    @Profesora Моя свекруня тоже вкусный делает, но почему-то борщ с ним хуже выходит, чем с покупным:thinking:

  • Profesora 8 января, 22:20 1

    @IrinaSnejKa Я тоже не понимаю фасоль))), вот эти плавающие штуки:smile: меня прям раздражают, про вкус вообще промолчу.

  • IrinaSnejKa 8 января, 22:23

    @Profesora :100:

  • Fistashka85 8 января, 16:25 4

    В моём борще обязательно мясо, лучше говядина на кости (грудинка) или домашняя курочка. Томат только свежий (морожу специально для борща домашние помидорчики+болгарский перец). К борщу пеку пампушки с чесночным соусом, подаю с сметаной, салом и луком/чесноком, могу ещё и 100 гр. налить. Супы не люблю,а вот борщ - моё любимое блюдо. Прям после всех этих холодцов и оливье захотелось борща. Придётся завтра варить.

  • ViktoriaC 8 января, 16:32

    Никогда не ложу в борщ мясо, но протушиваю свеклу, морковь, перец болгарский и томатная паста с немножко овощным бульоном из кастрюли, в которой уже варятся картошка, капуста, лук, фасоль...
    Ещё иногда делаю с килькой в томате, у нас его называют постный.
    Грибы в борщ тоже люблю...

  • 2 комментария
  • ViktoriaC 8 января, 16:46

    @zueva С белыми грибами все вкусно))

  • Majchuk 8 января, 18:02 6

    Ще смачно, якщо в борщ покласти гілочку кропу, спеціально літом сушу зрілі гілочки з суцвіттям

  • ViktoriaC 8 января, 20:05

    @Majchuk О, можно попробовать))

  • Ptasha 8 января, 16:34 2

    Я готовлю с мясом на косточке, варю бульон, капусту первую, потом лук и морковку. Потом картошку. Когда почти готово, добавляю фасоль в томате и запечённый заранее буряк, чеснок пару зубчиков

  • Wikanema 8 января, 17:52

    :thumbsup:

1 2 3 4
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб