Всім привіт! Мене звати Світлана)
Пропоную вам легке куряче м'ясо для сніданку..
Для приготування нам необхідно:
1. Свіжа куряча грудинка - 3 шт.,
2. Сіль - 3 ст. л.,
3. Мелена солодка паприка - 1 ст. л,
4. Мелений чорний перець - 4 ч. л.,
5. Мелений червоний перець - 2,5 ч. л.,
6. Часник - 6 зубців,
7. Плівка харчова,
8. Марля, нитки, паперовий рушник.
Для початку нам потрібно ретельно промити м'ясо під проточною холодною водою та насухо витерти паперовим рушником.
Далі потрібно змішати спеції з трьома зубчиками часнику.
Після цього добре натираємо м'ясо сумішшю приправ.
Філе кладемо в ємність та накриваємо зверху харчовою плівкою.
Відправляємо у такому вигляді на 24 години у холодильник і забуваємо про нього)))
Час біжить швидко... Отже витягаємо м'ясо із холодильника - за цей час воно пустить сік і буде мати приблизно такий вигляд:
Після чого змиваємо всі спеції під проточною холодною водою та насухо витераємо паперовим рушником знову.
На дотик ви відчуєте, що м'ясо змінило свою структуру і стало тверде, навіть туге!
Смішуємо приблизно 2 ч. л. перцю та 3 зубчики часнику і...
...натираємо суху курячу грудинку цими спеціями:
Після чого загортаємо м'ясо у марлю і знову кладемо його у холодильник на 24 год. і знову забуваємо про нього))
Прямуємо до холодильника і визволяємо м'ясо))
Тепер нам потрібно його підв'ялити.
В мене м'ясо неоднорідне, тому я його перемотую ниткою тонкою, щоб нічого не відвалилося в процесі сушки). Голкою і товстою ниткою пробиваю м'ясо вверху в зав'язую у вузол. Виходить в мене ось так:
Далі чіпаємо його у провітрюване місце на 3,4,5 або 6 днів. На карниз. І всееееее!! Чекаємо)
Все, пройшло довгих 3 дні!! і можна куштувати м'ясо. По нитках видно, що вони стали вільніші, значить за ці дні воно добряче підсушилося.
Грудинка готова. М'ясо виходить дуже легке Та смачне!!
На сонечку видно, яке воно красиве Та прозоре!
Цей рецепт не потребує ніяких кулінарних зусиль, а просто терпіння))
Заради нього ми прокидаємося і мчимося на кухню недільного ранку, тому що чекали цілий тиждень...!!
Зрозуміло, щоб м'ясо було готове на недільний ранок його потрібно починати маринувати десь у вівторок. Інгредієнти розраховані на три філе, часнику можна давати трохи менше, я просто люблю часник))
Отож, усім смачногоооооо!!
NatashaPopazova 6 листопада 2016, 19:55
:thumbsup::thumbsup::thumbsup::thumbsup::thumbsup:
Svitlana_Svet 6 листопада 2016, 23:12
)))))
lilyanikogda 6 листопада 2016, 20:41
Блин, карнизов нет, куда ж повесить??? Может на барную стойку,так всегда перед носом будет пахнуть и совращать ,чтобы его подьели
Svitlana_Svet 6 листопада 2016, 23:15 1
Соблазн великий перед носом постійно)))
Я раз вночі проснулася води випити, зайшла на кухню і зпросоння подумала, що то кажани висять на карнизі!!!
Чуть не....
lilyanikogda 7 листопада 2016, 08:25
:))))))))
Olga1973 6 листопада 2016, 20:43
Смакота!!!! Спасибо!
Svitlana_Svet 6 листопада 2016, 23:09
Прошу! Користуйтеся))
innessa55 6 листопада 2016, 21:46 2
Хорошо, что все мухи уже сдохли, можно начинать делать Наверно с пивком пойдет "как дети в школу"
Svitlana_Svet 6 листопада 2016, 23:11
Мухи - зло!!
А м'ясо вже як добряче підсушиться, то дійсно під пивко вже у вечері піде)))
Vasilisa_3 6 листопада 2016, 22:09
ого
бастурма в массы!
Svitlana_Svet 6 листопада 2016, 23:12
Ггггги, щось типу того)))))
knopo4ka 6 листопада 2016, 23:21
круто! никогда не приходило в голову самой сделать вяленое мяско!!! Благодаря Вам обязательно попробую!!! СПАСИБО! ;)
Svitlana_Svet 6 листопада 2016, 23:31
Прошу! Обов'язково спробуйте)))
Dasha_Morozova 6 листопада 2016, 23:44
Лайк! Выглядит очень аппетитно и празднично! Обязательно попробую сделать! Спасибо за идею:blush:
Svitlana_Svet 7 листопада 2016, 08:34
Дякую! Так, спробуйте))
adAstra 7 листопада 2016, 08:13
від мене теж лайк.обов"язково спробую ;-) зараз ще в активному пошуку рецепту свинини холодного копчення, і купу інформації перелопатила за цю селітру,додавати чи ні...мабуть додавати...ботулізм більше страху викликає...
Svitlana_Svet 7 листопада 2016, 08:35
Дякую. Я теж вже хочу робити з свинини, але аналогічно ще у пошуках рецепту..
adAstra 7 листопада 2016, 14:28
купила філе,вже в передчутті))))
smile_86 7 листопада 2016, 14:45
а я полчаса назад сделала и поставила в холодильник. слюни текут)))
Margoha 7 листопада 2016, 09:22
Класс!! Мне кажется на новогоднем столе будет супер!!!! Лайк вам!
Svitlana_Svet 7 листопада 2016, 14:54
Дякую! Так, на Новий рік часто таку грудинку підготовлюю))
smile_86 7 листопада 2016, 13:43
класс!!!!скажите, а на балконе застекленном можно его вывесить вот в такую температуру как сейчас?
Svitlana_Svet 7 листопада 2016, 16:42
Тоді підшукайте якесь сухе провітрюване місце, щоб підвісити грудинки.. Якась перекладина, чи якась конструкція щось таке.
smile_86 7 листопада 2016, 16:46
спасибо вам за рецепт))
Svitlana_Svet 7 листопада 2016, 18:47
Прошу)) Смачного!
Danochka 7 листопада 2016, 15:39
А запах є від нього в кімнаті чи ні?
Svitlana_Svet 7 листопада 2016, 16:03
Ні))
Oksik_2016 7 листопада 2016, 18:51
Идея понравилась,сегодня начала процесс.
Теперь веселее (вкуснее ) ждать конец недели : )))
Svitlana_Svet 7 листопада 2016, 19:09
Головне, що процес вже пішов))
NikaUlitka 7 листопада 2016, 20:19
И я сделала, жду завтра.Или уже воскресенья)) Спасибо за рецепт!
Svitlana_Svet 7 листопада 2016, 20:32
Прошу!! Смачного вам))
Aelitta 7 листопада 2016, 22:08
Я уже в перце и чесноке свою порцию держу,очень интересно,что получится. Выбирала между вашим рецептом и вариантом "все буде добре". Ваш больше доверия внушил)))
Svitlana_Svet 7 листопада 2016, 22:34
У вас вже другий етап)))
Я зразу роблю подвійну порцію, яку сьогодні вже благополучно всі доїли)))
Варіацій інгредієнтів є багато, дехто ще додає у спеції горівку або коньяк.. Але мені найбільше підходить такий варіант)
У "все буде добре" що зазначалося в рецепті?
Aelitta 7 листопада 2016, 22:40
У них очень на ваш рецепт похож,только количество/набор специй другой и без второго этапа,когда сутки в перце и чесноке. А сушить на балконе можно? А то боюсь,не довисит оно на карнизе свои три дня,если все время видеть будем;)
Svitlana_Svet 7 листопада 2016, 23:35
Мені здається, що не варто тепер на балконі сушити, там сиро - а нам потрібне сухе повітря. Я теж починаю підточувати потрохи м'ясо ще з першого дня, поки всі сплять і не бачуть)))
Але то нічого - вистачає на всіх!
Коментар видалено
Anna2000 8 листопада 2016, 03:54
Лайк!
Svitlana_Svet 8 листопада 2016, 08:42
Дякую!
Anna2000 8 листопада 2016, 03:55
Может подскажите, как сделать в сушарке?
Svitlana_Svet 8 листопада 2016, 08:47
Не знаю, я просто не пробувала в сушці)
inneska96 12 листопада 2016, 19:04
Замариновала и жду)) Желаю победы)
inneska96 12 листопада 2016, 19:13
очень любим такое мяско и давно думала сделать,но только увидев ваш рецептик решилась)
Svitlana_Svet 12 листопада 2016, 20:20
Ми теж полюбляємо такі смаколики, тому я зразу роблю подвійну порцію))
inneska96 12 листопада 2016, 21:53
сделала две филешки - что дома было,главное высушить нормально, а то я рыбу как то "подсушила" в духовке уже)))
NikaUlitka 14 листопада 2016, 19:13
Дівчата хелп мі!!! З середи сушу, в якесь воно не таке. М'яке. Посовітуйте щось, думаю що мало повітря(
Svitlana_Svet 14 листопада 2016, 19:48
Робили все як у рецепті?
А що сталося? Ви його пробували на смак?
Від середи мало б бути вже готове)
Elenka35 21 листопада 2016, 17:20
А у меня другая проблема,получилось соленое. Так и должно быть ? Вроде по рецепту делала,на вид красивое,но соленое(
Svitlana_Svet 21 листопада 2016, 20:30 1
Elenka35, сіль має бути грубого помолу, розрахована на 3 філе.
Ви рецепт можете трохи адаптувати на свій смак, кинувши на другий раз вже менше солі)