Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами.

Девчёнки, не могу не поделиться рецептом. Фото правда не моё, так как накрылся телефон, а фотик "в гостях" у старшего сына, но очень похоже, а главное вкусно и почти не вредно) . Рецепт взят из "Шустрого повара", немного мной модифицирован.

Ингредиенты:

- 3 средних кабачков (1кг)

- 300- 400 г фарша

- 3 средних луковицы

- 2 ст.л. томатной пасты - это по оригинальному рецепту, но я просто тру помидоры на тёрку и добавляла вместо пасты.

- 3-4 небольших помидора + столько-же для заправки вместо пасты(см.предыдущий пункт:)

- 100 г твердого сыра (можно и без него)

- 2 яйца

-   3 ложки сметаны

- соль, перец, подсолнечное масло, укроп, петрушка - по вкусу.

Приготовление:

1. Лук обжарить на сковороде, добавить фарш, посолить, поперчить, ввести томатную пасту ( у меня тертые помидоры без шкурки);

2. Кабачки натереть на крупную терку, посолить, отжать сок;

3. Помидоры нарезать кружочками;

4. Яйца взбить со сметаной, посолить;

5. Форму смазать маслом, выложить половину кабачков, сверху фарш, затем опять кабачки. Выложить помидоры. Залить сметено-яичной смесью, посыпать укропчиком и тертым сыром;

6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Приятного аппетита!