По просьбе моего мужа, выкладываю один его фирменный рецепт по приготовлению мяса в духовке.
Для этого нам понадобяться:
1. кусочек ошейка (шейная часть) свинины - 1 - 1,5 кг
2. сыр твердый - по вкусу
3. лук и чеснок - по вкусу
4. зелень
5. специи: соль, перец, базилик, итальянские травы
6. мяйонез + горчица
7. фольга для запекания
8. нить
Поехали :)
Надрезаем наш кусочек мяса вдоль волокон, пару мм не дорезая, чтобы кусочек на распался.
Натираем специями, солим.
Делаем соус-маринад: майонез + гочица.
Нарезаем тверды сыр для дальнейшего фарширования мяса.
Подготавливаем зелень, обязательно отделив листики от стеблей. Муж говорит, что этот момент очень критичен, я повенуюсь.
Нарезаем кольцами лук.
Начинаем фаршировать, а вернее заполнять проемы между ломтиками нашими ингридиентами: чеснок, лук, сыр, зелень (иногда муж кладет болгарский перец, иногда кусочки кураги).
Чтобы наша картина не расплылась, мы ее окуратненько свяжем прочной нитью.
Обмазываем маринадом и окуратненько упаковываем в фольгу.
Отправляем в духовку на 3 часа, тогда мясо по жесткости будет таять во рту.
По истечению 3-х часов достаем наше мясо. Выкладываем на блюдо, снимаем нить. Обязательно дожна присутствовать зелень!
Рецепт выработался за несколько лет опытных испытаний. Пользуется популярностью в нашей семье. Занимает в приготовлении не так уж и много времени: до духовки 25 мин. Да, 3 часа уже в самой духовки требует присутсвия дома, но зато не требует постоянного слежения и контроля.
Приятного аппетита! :)
Leila 23 січня 2011, 00:07
должно выть вкусно.слюна потекла ))))
обязательно попробую
LegoMama 23 січня 2011, 00:14
И у меня слюнки потекли от 2 последних фото)))) Обожаю мясо!!!
Наталия 23 січня 2011, 00:14
Да, вкусненько. А при какой температуре запекать?
Александра 23 січня 2011, 00:41
слюни текут не то слово))) был бы подходящий кусок мяса, побежала б прям сейчас готовить)))
olga 23 січня 2011, 01:07
Аж пахнет!!!!!!!!!!!!
Grigola 23 січня 2011, 02:04
Запеченое мясо самое любимое в нашей семье. Раньше тоже увлекались майонезами, а теперь прекрасно обходимся без него при запекании и мяса, и курочки. Я немного смазываю мясо растительным маслом + специи, иногда поливаю соевым соусом. Ой, дальше не продолжаю, а то уже слюнки текут.
Автору спасибо за рецепт, обязательно такое сделаю, только без "мамонеза".
Люба 24 січня 2011, 11:09
Спасибочки!
Celeste22 24 січня 2011, 11:37
на сколько я знаю, то в домашних яйцах вероятность сальмонелеза выше, а вообще лучше с перепелиными делать, перепела таким не болеют.
Александра 29 січня 2011, 19:41
это я имела ввиду, свои, проверенные))))
а перепелиных это ж ого-го сколько нужно будет))) хотя, действительно они, перепёлки не болеют
Celeste22 23 січня 2011, 08:57
Спасибо за рецепт
Ирина LK 23 січня 2011, 10:48
какая вкуснятина! спасибо
IrynaY 23 січня 2011, 11:36
О! мяяяяясо!!!!!))))
Такооое нужно сделать ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!!))))
Anna_St 23 січня 2011, 11:55
очень интересная интерпретация. бум пробовать))) спасибо за рецепт.
Elizza 23 січня 2011, 11:55
слюнки текут.... ням-ням
Pchelka 23 січня 2011, 13:12
Ух ты!!!! Вкусно наверное!!!!!!
Спасибо Вашему мужу. Передайте ему, что он молодец!!!
superstar0000 23 січня 2011, 15:27
А я вместо лука помидорчик кладу, получается не хуже :-))))
Nat 23 січня 2011, 16:49
Девочки, большое спасибо за отзывы!
Старались...
Сразу отвечу на вопрос Наташи, температура 220С.
Что касается остальных комментариев, согласна, можно и нужно добавлять свои ингридиенты, экспериментировать. Тогда ваше блюдо будет самым вкусным :)
Майонез делаем сами, будет время обязательно напишу рецепт.
Помидорки кладем, но увы, сейчас не рискуем - не сезон помидорок. Зато часто кладем болгарский перчик, который наморозили осенью.
Нас прильщает то, что готовить мясо очень просто. Вот и сегодня, мяско в духовке :) Еще есть масса рецептов, которые вам понравяться. Были бы силы и натхнення!
Кухня - это не всегда тюрьма, иногда - мастерская художника ©
Приятного аппетита!
Оленька 23 січня 2011, 23:44
и мы так делаем, только еще помидорами перекладываем, да всем чем угодно что под рукой есть, даже просто с луком без майонеза делали тоже вкусно. с говядиной пробовали, но со свининой лучше!
Отличный рецепт!
Sweetdreams 26 січня 2011, 11:41
Здравствуйте! Скажите, а вместо свинины ,можно так говядину запечь?
enisei 28 січня 2011, 15:06
Спасибо большое автору за рецепт, пробовали, делали - обьеденье.
Sweetdreams 28 січня 2011, 16:35
Спасибо за рецепт! Очень вкусное и легкое в приготовлении блюдо!
Nat 28 січня 2011, 19:39
Наташа, откровенно говоря, гавядину не запекали. Но с уверенностью говорю, что шейная часть свинины не заменима :)
Sweetdreams 31 січня 2011, 10:34
А я,кстати, сделала говядину, у меня просто был биток говяжий.Очень вкусно, я и отзыв оставила :) мясо не сухое получилось и очень нежное, и вкусное. Спасибо за ответ и за рецепт еще раз!
Nat 1 лютого 2011, 10:59
Рада, что получилось вкусно! Возьму и себе на заметку (я про говядину) ;)