Запекаем мясо

Приветствую кулинаров на моей страничке :)
По просьбе моего мужа, выкладываю один его фирменный рецепт по приготовлению мяса в духовке.

Для этого нам понадобяться:
1. кусочек ошейка (шейная часть) свинины - 1 - 1,5 кг
2. сыр твердый - по вкусу
3. лук и чеснок - по вкусу
4. зелень
5. специи: соль, перец, базилик, итальянские травы
6. мяйонез + горчица
7. фольга для запекания
8. нить

Поехали :)
 

Надрезаем наш кусочек мяса вдоль волокон, пару мм не дорезая, чтобы кусочек на распался.



Натираем специями, солим.



Делаем соус-маринад: майонез + гочица.



Нарезаем тверды сыр для дальнейшего фарширования мяса.



Подготавливаем зелень, обязательно отделив листики от стеблей. Муж говорит, что этот момент очень критичен, я повенуюсь.



Нарезаем кольцами лук.



Начинаем фаршировать, а вернее заполнять проемы между ломтиками нашими ингридиентами: чеснок, лук, сыр, зелень (иногда муж кладет болгарский перец, иногда кусочки кураги).



Чтобы наша картина не расплылась, мы ее окуратненько свяжем прочной нитью.



Обмазываем маринадом и окуратненько упаковываем в фольгу.
 



Отправляем в духовку на 3 часа, тогда мясо по жесткости будет таять во рту.

 

 По истечению 3-х часов достаем наше мясо. Выкладываем на блюдо, снимаем нить. Обязательно дожна присутствовать зелень!



Рецепт выработался за несколько лет опытных испытаний. Пользуется популярностью в нашей семье. Занимает в приготовлении не так уж и много времени: до духовки 25 мин. Да, 3 часа уже в самой духовки требует присутсвия дома, но зато не требует постоянного слежения и контроля.

Приятного аппетита! :) 

Теги: рецепты

28 комментариев

  • Leila 23 января 2011, 00:07

    должно выть вкусно.слюна потекла ))))
    обязательно попробую

  • LegoMama 23 января 2011, 00:14

    И у меня слюнки потекли от 2 последних фото)))) Обожаю мясо!!!

  • Наталия 23 января 2011, 00:14

    Да, вкусненько. А при какой температуре запекать?

  • Александра 23 января 2011, 00:41

    слюни текут не то слово))) был бы подходящий кусок мяса, побежала б прям сейчас готовить)))

  • olga 23 января 2011, 01:07

    Аж пахнет!!!!!!!!!!!!

  • Grigola 23 января 2011, 02:04

    Запеченое мясо самое любимое в нашей семье. Раньше тоже увлекались майонезами, а теперь прекрасно обходимся без него при запекании и мяса, и курочки. Я немного смазываю мясо растительным маслом + специи, иногда поливаю соевым соусом. Ой, дальше не продолжаю, а то уже слюнки текут.
    Автору спасибо за рецепт, обязательно такое сделаю, только без "мамонеза".

  • 4 комментария
  • Люба 24 января 2011, 11:09

    @Celeste22 Спасибочки!

  • Celeste22 24 января 2011, 11:37

    на сколько я знаю, то в домашних яйцах вероятность сальмонелеза выше, а вообще лучше с перепелиными делать, перепела таким не болеют.

  • Александра 29 января 2011, 19:41

    @Celeste22 это я имела ввиду, свои, проверенные))))
    а перепелиных это ж ого-го сколько нужно будет))) хотя, действительно они, перепёлки не болеют

  • Celeste22 23 января 2011, 08:57

    Спасибо за рецепт

  • Ирина LK 23 января 2011, 10:48

    какая вкуснятина! спасибо

  • IrynaY 23 января 2011, 11:36

    О! мяяяяясо!!!!!))))
    Такооое нужно сделать ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!!))))

  • Anna_St 23 января 2011, 11:55

    очень интересная интерпретация. бум пробовать))) спасибо за рецепт.

  • Elizza 23 января 2011, 11:55

    слюнки текут.... ням-ням

  • Pchelka 23 января 2011, 13:12

    Ух ты!!!! Вкусно наверное!!!!!!
    Спасибо Вашему мужу. Передайте ему, что он молодец!!!

  • superstar0000 23 января 2011, 15:27

    А я вместо лука помидорчик кладу, получается не хуже :-))))

  • Nat 23 января 2011, 16:49

    Девочки, большое спасибо за отзывы!
    Старались...

    Сразу отвечу на вопрос Наташи, температура 220С.
    Что касается остальных комментариев, согласна, можно и нужно добавлять свои ингридиенты, экспериментировать. Тогда ваше блюдо будет самым вкусным :)

    Майонез делаем сами, будет время обязательно напишу рецепт.
    Помидорки кладем, но увы, сейчас не рискуем - не сезон помидорок. Зато часто кладем болгарский перчик, который наморозили осенью.

    Нас прильщает то, что готовить мясо очень просто. Вот и сегодня, мяско в духовке :) Еще есть масса рецептов, которые вам понравяться. Были бы силы и натхнення!

    Кухня - это не всегда тюрьма, иногда - мастерская художника ©
    Приятного аппетита!

  • Оленька 23 января 2011, 23:44

    и мы так делаем, только еще помидорами перекладываем, да всем чем угодно что под рукой есть, даже просто с луком без майонеза делали тоже вкусно. с говядиной пробовали, но со свининой лучше!
    Отличный рецепт!

  • Sweetdreams 26 января 2011, 11:41

    Здравствуйте! Скажите, а вместо свинины ,можно так говядину запечь?

  • enisei 28 января 2011, 15:06

    Спасибо большое автору за рецепт, пробовали, делали - обьеденье.

  • Sweetdreams 28 января 2011, 16:35

    Спасибо за рецепт! Очень вкусное и легкое в приготовлении блюдо!

  • Nat 28 января 2011, 19:39

    Наташа, откровенно говоря, гавядину не запекали. Но с уверенностью говорю, что шейная часть свинины не заменима :)

  • Sweetdreams 31 января 2011, 10:34

    А я,кстати, сделала говядину, у меня просто был биток говяжий.Очень вкусно, я и отзыв оставила :) мясо не сухое получилось и очень нежное, и вкусное. Спасибо за ответ и за рецепт еще раз!

  • Nat 1 февраля 2011, 10:59

    @Sweetdreams Рада, что получилось вкусно! Возьму и себе на заметку (я про говядину) ;)

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб