как вы делаете пюре?, Кулинарные рецепты

Как вы делаете картошку толченку? Мне всегда нравилась толченка в школьной столовой, вот тащилась я от нее) Дома тоже вкусная сытная, но не то. Дома всегда толкушкой помяли яичко, масло и все готово!  Однажды ко мне вгости приехала сестра с семьей, доделывала картошку, она говорит - миксером взбей!( Я всегда знала что некоторые взбивают миксером, но никогда не пробовала) И вот оно!  То мое любимое! Теперь только так, сначала толкушкой чтобы не сильно брызгало, а затем миксер.

Знаю что америку не открыла, а как у вас?

Ключевые слова: картошка, пюре


127 комментариев

  • Kateryna_ 30 сентября, 15:45

    только руками. Сначала полностью размять картошку, потом сливочное масло (сет разминания), потом подогретое молоко (сет разминания), потом немного сметаны и взбивать вручную вилкой около 10 минут, желательно сильными мужскими руками. Миксер разрушает структуру картофеля, слишком клейко выходит. Впрочем, мало ли, что кому нравится =) Хотя миксером делать пюре нельзя, как считается =)

  • tatka_glov 30 сентября, 16:03 1

    Тю, я занадто буквально сприйняла слово "руками". Все шукала в тексті щось про те, коли мити руки... :-)
    П'ятниця... Втома...

  • Kateryna_ 30 сентября, 16:05

    =)))))))))

  • olla_13 30 сентября, 16:21

    Не, ну руки то появились ;), сильные мужские :). Вот ими и готовят. Тоже люблю, когда мужские руки готовят.;)

  • Nyushka 1 октября, 00:11 1

    Блендером -да, клейко получается, а миксером самое то.

  • ladka 1 октября, 00:53

    Побольше масла и миксер сделает свою роботу. А вообще я только толкачкой, сну и много масла кидаю тогда она получается очень нежная.

  • zolu6ka 1 октября, 13:56

    Молок+масло толчу руками, песня!

  • Elluna 1 октября, 14:01

    Ёлки палки!!!! Я то думаю, чего у меня после блендера такач масса липко-гомогенная получается, как тксто с крохмалом. Все, поняла

  • Svetlana1102 1 октября, 15:23

    Вот и моя сестра делает клейстер миксером.А я по старинке-толкушкой. Сначала просто разминаю.потом добавляю масло(разминаю)+горячее молоко и разминаю на плите.получается такая пышная и мммм вкусная! Моя мама говорит-хоть на хлеб мажь .

  • ODiKa 1 октября, 15:43

    так и сделаем вечером )))

  • moyVera 1 октября, 16:55

    +++ толкушкой потом миксер

  • ODiKa 1 октября, 20:23

    а у меня только блендер (((((((((((

  • Alex91 2 октября, 16:38

    Kateryna вы наверное имели ввиду блендер.да,после него пюре клейкое, и тягучее,после миксера наоборот воздушное.

  • ODiKa 2 октября, 16:39

    +++++, вчера делала блендером...бббеееее, но дочка съела))))

  • Kateryna_ 3 октября, 14:16

    Алекс, у меня и после миксера что-то, напоминающее клейкую массу. Для меня пюре - это только толкушка+вилка. Но - еще раз - у каждого же свой вкус =)

  • Alex91 3 октября, 15:25

    Катерина,я тоже толкушкой делаю.очень редко миксер,когда муж попросит,и то сначала растолку,а потом буквально пару раз миксером пройдусь,чтоб "воздушнее"было.
    Конечно,если долго взбивать,то станет тягучим от чего угодно)))

  • Kateryna_ 3 октября, 15:36

    у нас роль миксера выполняет муж, вооруженный вилкой =)

  • Neonilla 30 сентября, 15:46

    Я пробовала . У меня картошка клестером стала (. Может сорт не тот был... больше не пыталась...

  • Adjanta 30 сентября, 15:47

    + у меня тоже, это крахмал

  • Mamysik 30 сентября, 15:53

    у меня клестер после блендера получился)

  • Chupa_chups 30 сентября, 16:04

    да, от сорта зависит
    одно время перебивала миксером, потом вернулась к толкушке )

  • EvgeniaMik 30 сентября, 16:24

    Миксер от блендера очень отличается . После блендера как клей. Я толчу толкушкой и добавляю слив.масло и молоко . Ну и когда варю картошку бросаю туда большую луковицу( потом вынимаю) и лавровый лист. В летний период к картошке можно добавить кабачек , тоже вкусно.

  • Chupa_chups 30 сентября, 16:31

    наверное, блендером не пробовала )

  • DONNA 30 сентября, 15:47

    Сначала горячее молоко, потом масло, ст.л.майонеза и мелко натертый сыр. Но я тож люблю миксером...

  • Adjanta 30 сентября, 15:47 5

    Для меня удивительно, что яйцо вы кладете)
    Я только молоко и масло

  • Chupa_chups 30 сентября, 16:05

    ага )
    хотя знаю семью, она вместо масла смалец кладет О_о

  • Adjanta 30 сентября, 16:08 1

    Мм жирненько))

  • Desain 30 сентября, 16:28

    Мы тоже всегда раньше сырое яйцо вбивали и бысто горячее перемешивали

  • valya__sp 30 сентября, 16:59

    то же подумала про яйцо.Когда то пробовала,больше никогда...

  • juli_jul 1 октября, 10:25

    Мне нравиться с яйцом, кладу 2-3 шт. (покупаю только домашние) и масло. Получается вкусно и очень полезно, так как яйца отличный источник хорошо усваиваемого белка. А вот сама по себе картошка это просто крохмал, по другому сплошные легкие углеводы. Могу иногда с молоком или сметаной, но в жирах в 2 раза больше калорий не же ли в углеводах.

  • M_ALENA 30 сентября, 15:49

    Молоко и масло)))взбиваю миксером когда лень толочь,но люблю помятую вручную,миксером сильно клейкая

  • Fefochka 30 сентября, 15:50

    Яйца+Молоко+ Масло+ Мужские руки)

  • Elenka35 30 сентября, 18:12 1

    И у меня муж картошечку мнёт)) я раз сказала,что лучшая картошка только от его рук,так он гордый теперь всегда ее мнёт))

  • zolu6ka 1 октября, 13:56

    Только он и толчет, а я картофан чищу

  • Freekee 30 сентября, 15:50

    и я кладу яйцо, многие удивляются
    давлю давилкой, мне потом лень мыть миксер

  • Nika_ 30 сентября, 15:52

    мы обычной толкушкой + яйцо масло молоко и зелень

  • Alyona_M 30 сентября, 15:53 2

    Мой секрет: не сливать воду до конца, оставляю почти половину, чуток масла и сметаны. Сбивается очень быстро и без комочков.

  • Alyona_M 30 сентября, 15:55

    Сначала кажется очень жидким, но потом получается как надо.

  • Nurka 30 сентября, 17:50

    И я так делаю)

  • Bober 30 сентября, 18:13

    И я :wink:

  • Vikki368 30 сентября, 21:03

    И я тоже))

  • Tapo4ek 1 октября, 03:55 1

    Да кстати со сметаной намного вкуснее чем с молоком

  • lena4_ 1 октября, 14:58

    И я так делаю

  • ilonaslava 1 октября, 15:49

    И я так делаю) Папа научил)

  • ivanochka 1 октября, 17:31

    я ще коли варю добавляю зубчик часнику

  • kseopatra 30 сентября, 15:54 2

    А сырое яйцо не страшно класть в пюре? Оно же сырое?

  • Desain 30 сентября, 16:29

    Так пюре же горячее очень, думаю все обеззараживается

  • Podobnaya 30 сентября, 16:32

    А как люди сырые яйца пьют

  • kseopatra 30 сентября, 16:51 1

    ...ну, пюре недостаточно горячее чтобы обезопасить яйцо от бактерий сальмонелл, и люди которые вообще пьют его сырым, делают это на свой страх и риск.

  • Nika_ 30 сентября, 16:51

    а майонез домашний тоже из яиц

  • kseopatra 30 сентября, 16:52 1

    ...яйца в майонезе можно заменить молоком.

  • Nika_ 30 сентября, 17:01

    молоком тоже отравиться можно там ведь тоже и антибиотик и чего только нет

  • kseopatra 30 сентября, 17:23 1

    ...можно конечно, можно отравится чем угодно, если рассматривать все поглощаемые продукты в ключе пессимизма. А можно просто придерживаться стандартных норм и правил, такие как мыть овощи и фрукты перед употреблением, руки с мылом после прогулки и не кушать сырые яйца, и будет все в порядке ))

  • Nika_ 30 сентября, 18:02

    я как раз оптимист поэтому кушаю сырые яйца могу спокойно съесть не мытый фрукт и вообще наслаждаюсь жизнью а не думаю про микробы болезни итд.

  • kseopatra 30 сентября, 18:12 1

    ...на голом оптимизме далеко не уедешь ) Ученые изучали бактерии столько лет, не для того чтобы мы слепо наслаждались жизнью... да и правила гигиены никто не отменял. Лично я видела муки человека, который перенес сальмонеллез. После увиденного я думаю переживу если у меня в пюре не будет сырого яйца и я даже не буду чувствовать обделенной радостями жизни... и мой оптимизм точно не умрет, если я отмою фрукт хотя бы от земельки )

  • Nika_ 30 сентября, 18:26

    ну с земелькой я не ем про правила знаю и придерживаюсь но без фанатизма тоже

  • Zamriyana12 1 октября, 00:54

    kseopatra
    ++++
    полностью поддерживаю. лет 15 назад папа выпил сырое яйцо утром и уехал на работу, к вечеру..... короче, дома лечились до последнего, пока совсем плохо не стало . вызвали скорую, увезли в инфекцию, еще бы чуть и тю тю... высеяли сальмонеллу. еле спасли.
    с того времени яйца у нас в семье варят долго, сырые не употребляют ну и куличи у нас без яиц.
    это нужно испытать что бы понять.

  • Lilik 1 октября, 08:51

    А мне говорили, что сальмонелла если есть, то находится снаружи яйца, и его достаточно хорошо вымыть перед тем как употреблять.

  • Desain 1 октября, 09:51

    И я читала что она сверху, вот если плохо помчто, что при разбитит, как раз и внутрь все попадает

  • Malinka2007 1 октября, 11:13

    Я надеюсь,автор домашнее яйцо,а не магазинное кладет. Его можно и сырым кушать,как бы.

  • Tal_Oval 1 октября, 22:33 2

    Вот как раз от домашнего риск больше, да будет вам известно...

  • kseopatra 1 октября, 22:45

    Lilik, Desain, я не эксперт в этом деле, не биолог, но всегда считала что перепелиные яйца не переносят эту инфекцию сальмонеллы. Но когда углубилась в изучение, нашла информацию. Как оказалось, в самих яйцах действительно нет этой бактерии, но! если снесенное яйцо на котором есть помет курицы полежит около 5 часов, то сама эта бактерия из помета, проникает вовнутрь через скорлупу, тем самым заражая яйцо. Если сразу помыть яйцо (что собственно и должны делать на яйцефабриках) то конечно яйца не заразны (но помыли там их или нет неизвестно) А перепелиные яйца считались незаразными потому что их скорлупа толще чем куриное и не может пропустить вовнутрь эту бактерию... как оказалось это миф (( Оно тоже может быть заражено.

  • Malinka2007 2 октября, 10:51

    От домашних риск больше? Не смешите.
    У нас домашние,это из нашего села от кур,которых сами выращиваем.
    Мы не о молоке-домашнее\магазинное пастеризованное-а о яйцах. Сырые ни в коем случае магазинные употреблять нельзя.

  • Tal_Oval 2 октября, 12:14

    Вам было бы не так смешно, если бы вы, так же как и я, ежедневно сталкивались с пациентами с пищевыми отравлениями.

  • Malinka2007 2 октября, 12:59

    Ну если это "домашние" с рынка от бабушки,которую впервые видишь,то от магазинных они мало отличаются. Но уж точно магазинные сырыми употпеблять нельзя, по сравнению с реально домашними.

  • Chupa_chups 2 октября, 13:16

    О хранении яиц http://www.bibliotekar.ru/7-pticevodstvo/66.htm

  • Tal_Oval 2 октября, 14:17

    Malinka2007 , ну теперь уже мне смешно... домашние, "домашние" и реально домашние ? Вы сделали мой день :)

  • Irinka_kartinka 30 сентября, 15:54

    Картошка+молоко+масло+соль, взбить ТОЛКУШКОЙ, у меня это делает муж пюре без единного комочка и пышное ммммм. Если миксером или блендером получится манная каша, клейстер, короче фигня.

  • Tanka_pet 30 сентября, 22:26

    +++

  • Anastasiya 30 сентября, 15:56

    Я люблю жидкое пюре. Варю картошку потом добавляю масло и молоко, мну только толкушкой. Миксером не получается, блендером не нравится, она как клей стает...

  • Sanechka 30 сентября, 15:58

    Сын любит толкушкой, я люблю блендером, яйцо неидобавляни только масло и молоко.

  • Sanechka 30 сентября, 15:58

    Не добавляем огосподи)

  • Anyuta37 30 сентября, 15:59

    добавляю яйцо 1-2 шт., масло, теплое молоко. сначала толку толкушкой, потом взбиваю миксером. картошку беру или розовую, или желтую. белая на нравится, она как клейстер. названия сортов не знаю.

  • Inna75 30 сентября, 16:00

    Вот для того, /чтобы картошка была как в детстве, молоко, яйцо и что то там ещё не дабавлять, делюсь секретом вкусного элементарного рецепта( мама работала в общепите СССР) просто отварить картошку в сильно солёном растворе, потом этот отвар слить, потолочь давилкой картошку добавить сливочного масла( можно не жалеть) и просто добавляете крутой кипяток воды, да,да воды кипятком заливаете - толчете или миксером как нравится, но единственное нужно много воды и долго толочь, чтобы оно было не крутое а как бы состояние сметаны жиденькое и очень вкусно,вкус детства

  • Inna75 30 сентября, 16:01

    Не добавлять( исправила)

  • Sanechka 30 сентября, 18:07

    Так и запишем)

  • Inna75 30 сентября, 18:28

    )))

  • Ludo4ek 1 октября, 08:31

    Почти так и делаю. Но не кипяток, а отвар, но он еще горячий. Никогда не думала, что можно добавить яйцо или доставать блендер. И так очень вкусно, если сразу по приготовлению толочь.

  • Inna75 1 октября, 09:50

    Отвар, не рекомендуют, именно кипяток воды,( чтобы как в детстве)

  • danon 30 сентября, 16:08

    первый раз читаю что бы в пюре яйцо добавляли))) у меня никто из знакомых и родных не добавляет)))) открытие для меня.. но все же не буду экспериментировать, не люблю яйца , да еще сырое))) Я давилкой для пюре делаю, оставляю чуток воды+ сливочное масло, затем мну+ потом теплое молоко+соль, перец чуток. При варке добавляю головку лука, перед тем как толочь , вынимаю.

  • Enot_poloskun 30 сентября, 16:17

    + тоже впервые о яйце в пюре услышала, просто молоко и масло.

  • Gorlova 30 сентября, 16:22

    мне мама рассказывала, они так в молодости в общежитии с девочками делали, я тоже пробовала, неплохо, но практически не слышно его там) я так думаю оно просто сытнее получается. и если кинуть яйцо в только что снятую с печки картошку, оно там сразу свернется и не будет уже сырым)

  • Natala123 30 сентября, 19:06

    С яйцом пюре становиться на вид красивее, на вкус никак не влияет.

  • danon 30 сентября, 19:24

    мне и без яйца нравится его вид)))

  • taniana 30 сентября, 16:22

    А ту водичку что варите картошку не выливайте. Чуть остынет и можно сделать ванночку для рук. Кожа мягкая и красивая становится.

  • Tal_Oval 1 октября, 22:37

    Никогда не выливаю. Хлеб на ней изумительный получается, мягкий, пышный, долго не черствеет.

  • JuliaAmalia 30 сентября, 16:46

    Это дело доверяю мужу, у него она вкусная, но едим такое раз в год))))

  • Solomiyka 1 октября, 00:03

    А почему так редко? Ц нас картошка пару раз в неделю

  • JuliaAmalia 1 октября, 08:11

    Мы не едим картошку из - за высокого содержания крахмала в ней

  • Solomiyka 1 октября, 11:16

    А что тогда едите? Интерестно просто

  • JuliaAmalia 1 октября, 11:50

    Вместо картофеля в супы кладем корень сельдерея

  • JuliaAmalia 1 октября, 11:53

    Фасоль, репу, спаржу

  • lena4_ 1 октября, 15:04

    Кто не курит и не пьет, тот здоровенький помрет.. но вы молодцы, если бы мнн готовили я бы тоже так кушала сельдерей мии

  • Mirabella 30 сентября, 16:49

    Кипяченое молоко, яйцо и миксер. Но сначала руками толчу.

  • Mirabella 30 сентября, 16:49

    П.с. Не руками, а вручную толкушкой. :)

  • Mamysik 30 сентября, 17:02

    хух, уже поужинала ----- пюре, отбивнушка и квашеная капуста, вредно, но вкусно!

  • filka 1 октября, 13:04

    и что из этого вредно, интересно?))

  • Lilik 2 октября, 09:05

    Отбивнушка жареная скорее всего, пюре калорийное, квашеная капуста - нагрузка на поджелудочную.

  • Green_Mango 30 сентября, 17:18

    А зачем яйцо в пюре?? Для меня всегда это было вопросом)
    Делаю миксером или толкушкой, но не блендером! Блендер делает обойный клей )))

  • Mamysik 30 сентября, 17:30

    зачем добавляют толком не знаю, мама всегда добавляет, я ложу просто масло

  • Viki16 30 сентября, 17:24

    Добавляю масло, воду, в которой варилась, немного молока, иногда без. Еще делаю со шпинатом или с тыквой, красивое получается.)

  • Vetachka 30 сентября, 18:58

    видела в передаче кулинарной, там советовали разминать картошку именно ДЕРЕВЯННОЙ скалкой, а не металической, я попробывала правда и разницы не заметила

  • Solomiyka 30 сентября, 23:59

    Вообще все лучше на кузне делать деревянным, реакция с металлом и продуктами разрушает витамины. Вроде так

  • Chupa_chups 1 октября, 08:23

    С нержавейкой какая может быть реакция?

  • Tanka_pet 30 сентября, 22:29 1

    картошка, соль, масло, молоко. Толочь толкушкой. А еще есть один секретик - когда варю картошку - в воду бросаю кусочек лука (можно половинку), он запах отдает в воду. Когда картоха сварилась - лук выбрасываю.

  • Solomiyka 30 сентября, 23:57 1

    1.Главное правило-сразу сливать воду, чтоб не была волянистой или как клей
    2. Часть воды, которая последняя отливаю в чашку и домешиваю в процессе толчения.
    3. Толчу только толкушкой
    4. Сливочное масло, молоко, и укроп. Яйцо вкуса не даст.
    5. Можно зажарить лук до корочки и полить сверху перед подачей или полить сметаной
    6. Кефир, ряжанка или томатный сок приветствуется для запивона

  • Butterfly 1 октября, 00:07

    Я думала секрет столовки в том, что в картошку воды побольше добавляют))

  • Svetlana1102 1 октября, 15:48

    ))))

  • natalitsss 1 октября, 07:39

    Когда варится добавляю зубчик чеснок и лаврушку (листочек), когда сварилась-вынимаю и толчу обычно (муж это делает), воду полностью не сливаю +масло, аромат чеснока и лаврушки остается, очень аппетитно.

  • Nikuletka 1 октября, 10:29

    у меня есть на блендере спец. насадка для пюре классная штука

  • MamaLina2 1 октября, 10:33

    Слить полностью воду с картошки,бросить хороший кусочек масло сливочного. Топтать толкушкой ,долго долго,чтоб все комочки разбить,потом подливать по немного горячего молока,потом опять топтать ,потом опять молочка подлить - но только не много,чтоб жижа не получилась. Всё,больше я ничего не добавляю ни яйца,не приправ - это же весь вкус перебивает . И тем более не взбивать картошку миксером или блендером - это совсем не то

  • Jaroslava_shop 1 октября, 11:00

    Как мы делали в ресторане: картофель отварить, размять, добавить сливочное масло, добавить горячее молоко и взбить миксером. Картошка получается нежной, пышной и воздушной.
    А клейстер получается, если взбивать блендером.

  • Romashka123 1 октября, 12:39

    Моя свекровь жидкие сливки вместо молока добавляет и масло- очень вкусно:-)

  • filka 1 октября, 13:09

    Картошка, молоко (или отвар), масло и все. Бросаю все сразу и толку толкушкой.

  • Tanny 1 октября, 13:59

    при варке добавьте пару зубчиков чеснока потом вытащите. так любая вареная бут оч вкусная. а пюре я сливаю воду, толку с маслом и заливаю молоком подогретым и миксером. это свекровь научила. мегаа вкусно

  • Tal_Oval 1 октября, 22:44

    Тоже добавляю чеснок, но не убираю потом. Смысл ? Ни остроты, ни особого привкуса от пары зубчиков не чувствуется, только приятный аромат.

  • Tanny 3 октября, 09:29

    это мои проблемы просто) не люблю вареный лук и чеснок. сама мысль что он где-то там... бррр

  • Veera 1 октября, 13:59

    масло і молоко гаряче, ретельно переминаю товкачем вручну. Про яйце вперше чую.

  • Margoha 1 октября, 14:12

    Сливаю полностью воду. Толку до измельчения. Масло сливочное +молоко. Потом блендер

  • ttvas78 1 октября, 14:54

    при варке картофеля добавляю лук, морковь, лавровый лист и веточку укропа. они придают аромат. сливаю не всю воду. добавляю масло и теплое молоко. если нет масла, тогда добавляю 2-3 домашних яйца. разминает картошку муж толкушкой. нужно тщательно и долго это делать.

  • nataliko 1 октября, 15:39

    Я, как большинство делаю, с молоком и маслом, обычной толкушкой, лучше конечно чтобы муж делал, он лучге любого блендера все перетрет. Можно фету добавить.

  • Helena 1 октября, 16:01

    Всегда миксером делала) еще с советских времен))
    Добавляю когда что, слив масло, яйца, сметану, молоко, даже кефир добавляла) А если голяк в холодильнике, то просто могу взбить с водичкой в которой варилась)

  • veterok 1 октября, 16:36

    Картофель сварился вместе с луком и чесноком и лаврушкой.После всё это достаю из картофеля.Воду всю
    сливаю в чашку.Хорошо разминаю добавляю одну часть слитой воды.две части кипячёного молока.желток сырок яйца.Пока картофель варился на сковороде стопила грамм 200 сала.можно сырого или солёного.получилось что -то типа шкварок.И вот этот жирок и маленькие стопленные кусочки сала вливаю в кастрюлю ещё всё хорошо взбиваю толкушкой и вкуснючая пюрешка готова.Раньше взбивала блендером но муж не любит такую консистенцию.ему это напоминает пюре мивину из пакетика.Попробуйте с салом .Слив.масло не надо класть.Сытно и шкварочки мягкие и ароматные !

  • Larik23 1 октября, 17:58

    Ая как-то сдела блендером на свою голову,сопи получились( картошка липкая...может от сорта зависит,Взбивала на минимуме.

  • zolu6ka 1 октября, 20:51

    Самая вкусная топтуха, была у моей бабули, с шкварками яйцом и молоком, и все свое, больше такой не ела ни где(

  • Tal_Oval 1 октября, 22:50

    Прочитала все ответы. А что, прессом для пюре никто не пользуется ? https://yandex.ua/images/search?img_url=http://moymir.ru/media/catalog/product/000000/06/20/43/62043_8_B.jpg&text=пресс для пюре&noreask=1&pos=2&lr=963&rpt=simage
    Я на него давно поглядывала, но не была уверенна в его эффективности. Поэтому купила самый дешевый китайский. И осталась в диком восторге. Такая пышная и нежная консистенция никаким другим девайсом не получится.

  • Mamysik 2 октября, 23:23

    в первые слышу о таком)

  • Комментарий удален

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться