Павлова) любовь моя)

Эх! Лето подошло к концу и, очень скоро, вкусных свежих ягод днём с огнём не сыщешь. Спешу поделиться с вами одним из моих любимейших тортов) Спасибо не безизвестной балерине за шедевральный десерт) 

Для безе понадобилось:

4 белка

75 гр сахара

200 гр сах. пудры

1 столовая ложка крахмала ( без горки)

Крем:

 400 гр. сливок 35% ..обязательно холодных ( я предпочитаю АМА или Переяслов -Хмельницкий)

75 гр сах.пудры

300 гр свежих ягод ( клубника/малина-идеально)

Духовка 100 градусов.

Приготовление:

Белки отделяем от желтков. Белки помещаем в чистую (лучше металлическую) миску. Взбиваем миксером ( сначала взбиваем на минимальной скорости до увеличения втрое в объёме и белого цвета, а затем включаем на максимум и взбиваем до плотных пиков. В 3 приема добавляем сахар и стабилизируем наши белки в устойчивые пики. Стоять взбитые белки не должны, могут расслоиться, поэтому быстро просеиваем в них всю сах. пудру и крахмал. Силиконовой лопаткой , по часовой стрелке, аккуратно замешиваем тесто на безе. Замешиваем лопаткой в одну сторону, а миску прокручиваем в другую.Когда тесто станет однородным, перекладываем его в кондитерский мешок и на присыпанный крахмалом пергамент выдавливаем круг, по подобию гнезда (формируем по-кругу борта, крем будем класть внутрь нашего гнездышка). 

Отправляем в разогретую до 100С духовку на 1 час.  Достаём и даём коржу остыть. 

Готовим крем.

Сливки переливает в охлажденную миску ( стеклянную или метал) , начинаем взбивать до образования пузырей

и добавляем в них в 2 приема сах.пудру.. Взбиваем до устойчивых ,плотных пиков. 

Крем готов.

Сборка Павловой проста) наш корж-гнездо мы полностью заполняем кремом

и выкладываем поверх крема ягодки .. Можно присыпать сах.пудрой и приятного чаепития )