Торт-чизкейк на ДР нашей прабабушки

Хочу показать один из вариантов а-ля чизкейков, который отлично прижился у нас в семье. Моей бабушке 82 и даже в таком возрасте некоторые женщины не перестают любить сладкое ) В нашей семье врачей женщины абсолютно не умеют и не любят готовить. Раньше покупали готовые торты, но последние лет 5 мои мама и бабушка просят делать домашние. А мне только в радость доставить маленькое удовольствие своим сладкоежкам.

Пару нюансов:

Раньше делала этот чизкейк только из филадельфии, купленной в магазине. Сейчас использую домашнюю филадельфию с домашним творогом 50/50. В итоге, чуть другая консистенция, но вкусно.

Для этого чизкейка нужно 600 гр филадельфии. В среднем 125 гр стоит 40 гр, т.е. нужно 5 уп., а это на минуточку 200 грн!

я беру 300 гр дом. творога = 13,5 грн

и домашнюю филадельфию = закваска (14-17 грн) + 2,25 л дом. молока (30 грн) + 0,75 л жирных сливок (почти 15 грн) и у меня получается 700-800 гр сыра.

т.е. вместо 200 грн на магазинный сыр, я трачу 13,5+17+30 +15=75,5 грн и даже чуть меньше, т.к. еще с этого количества остается грамм 100-200.

Ну что? Поехали )

для шоколадной основы (почти брауни) понадобилось:

• 90 гр черного шоколада
• 90 гр сливочного масла
• 2 яйца 
• 60 гр миндальных хлопьев
• 40 гр муки
• 15 гр какао
• 100 гр сахара

Сначала на водяной бане растопить шоколад и дать ему остыть.

В миске взбить с помощью миксера сливочное масло комнатной температуры с сахаром (4-5 мин.). Должна получится кремообразная масса. Затем по одному ввести яйца, каждый раз взбивая по 1 мин.

Просеять какао с мукой. Перемешать на маленьких оборотах с помощью миксера.

Добавить молотые миндальные хлопья (мне лично нравится, когда чувствуются маленькие кусочки). Перемешать, но уже лопаткой!

В конце добавить растопленный шоколад.

И еще раз перемешать аккуратно с помощью лопатки.

И выложить равномерно в форму, диаметром 24 см, хорошенько смазанную сливочным маслом.

для слоя а-ля чизкейк понадобилось:

• 300 гр творога
• 300 гр филадельфии
• 3 яйца
• палочка ванили
• 1 ч.л. цедры апельсина
• 100 гр сахара

Я сделала маленькую оплошность ) Домашний творог был довольно зернистый и надо было протересть через сито. Т.к. мискер не разбил маленькие комочки.

Сначала взбить с сахаром творог (лучше перетертый) с филадельфией. Яйца добалвять по одному, каждый раз хорошенько взбивая. В конце добавить цедру и семена ванили.

Аккуратно перелить/переложить на шоколадную основу

Разровнять и поставить в уже разогретую! до 160С духовку на 50-60 мин.

В моей электродуховке чизкейк был готов ровно через 50 мин.

Важно! Чизкейк должен остыть в приоткрытой духовке. А затем перед декором и нарезанием постоять в холодильнике хотя бы часа 4. У меня стоял всю ночь.

для декора использовала:

• 1 апельсин + горсть минд. хлопьев

для сиропа:

• 50 мл апельсинового сока
• 50 гр сахара
• 1/2 ст. л. меда
• 1 ч. л. апельсиновой цедры 

Остывший чизкейк украсила нарезанным апельсином (очистила от белых пленочек) и миндальнми хлопьями.

Переложить на блюдо и полить остывшим апельсиново-медовым сиропом.

Поставить еще раз в холодильник на 1 час.

А затем смело угощайте гостей )

P.S  по моим грубым подсчетам на этот торт ушло около 140 грн (вес 1250 гр), в Репризе заказывала папе торт Моцарт, весом 1,2 кг за 450 грн (для сравнения)