Торт-чизкейк на ДР нашей прабабушки

Хочу показать один из вариантов а-ля чизкейков, который отлично прижился у нас в семье. Моей бабушке 82 и даже в таком возрасте некоторые женщины не перестают любить сладкое ) В нашей семье врачей женщины абсолютно не умеют и не любят готовить. Раньше покупали готовые торты, но последние лет 5 мои мама и бабушка просят делать домашние. А мне только в радость доставить маленькое удовольствие своим сладкоежкам.

Пару нюансов:

Раньше делала этот чизкейк только из филадельфии, купленной в магазине. Сейчас использую домашнюю филадельфию с домашним творогом 50/50. В итоге, чуть другая консистенция, но вкусно.

Для этого чизкейка нужно 600 гр филадельфии. В среднем 125 гр стоит 40 гр, т.е. нужно 5 уп., а это на минуточку 200 грн!

я беру 300 гр дом. творога = 13,5 грн

и домашнюю филадельфию = закваска (14-17 грн) + 2,25 л дом. молока (30 грн) + 0,75 л жирных сливок (почти 15 грн) и у меня получается 700-800 гр сыра.

т.е. вместо 200 грн на магазинный сыр, я трачу 13,5+17+30 +15=75,5 грн и даже чуть меньше, т.к. еще с этого количества остается грамм 100-200.

Ну что? Поехали )

для шоколадной основы (почти брауни) понадобилось:

  • 90 гр черного шоколада
  • 90 гр сливочного масла
  • 2 яйца 
  • 60 гр миндальных хлопьев
  • 40 гр муки
  • 15 гр какао
  • 100 гр сахара

Сначала на водяной бане растопить шоколад и дать ему остыть.

В миске взбить с помощью миксера сливочное масло комнатной температуры с сахаром (4-5 мин.). Должна получится кремообразная масса. Затем по одному ввести яйца, каждый раз взбивая по 1 мин.

Просеять какао с мукой. Перемешать на маленьких оборотах с помощью миксера.

Добавить молотые миндальные хлопья (мне лично нравится, когда чувствуются маленькие кусочки). Перемешать, но уже лопаткой!

В конце добавить растопленный шоколад.

И еще раз перемешать аккуратно с помощью лопатки.

И выложить равномерно в форму, диаметром 24 см, хорошенько смазанную сливочным маслом.

для слоя а-ля чизкейк понадобилось:

  • 300 гр творога
  • 300 гр филадельфии
  • 3 яйца
  • палочка ванили
  • 1 ч.л. цедры апельсина
  • 100 гр сахара

Я сделала маленькую оплошность ) Домашний творог был довольно зернистый и надо было протересть через сито. Т.к. мискер не разбил маленькие комочки.

Сначала взбить с сахаром творог (лучше перетертый) с филадельфией. Яйца добалвять по одному, каждый раз хорошенько взбивая. В конце добавить цедру и семена ванили.

Аккуратно перелить/переложить на шоколадную основу

Разровнять и поставить в уже разогретую! до 160С духовку на 50-60 мин.

В моей электродуховке чизкейк был готов ровно через 50 мин.

Важно! Чизкейк должен остыть в приоткрытой духовке. А затем перед декором и нарезанием постоять в холодильнике хотя бы часа 4. У меня стоял всю ночь.

для декора использовала:

  • 1 апельсин + горсть минд. хлопьев

для сиропа:

  • 50 мл апельсинового сока
  • 50 гр сахара
  • 1/2 ст. л. меда
  • 1 ч. л. апельсиновой цедры 

Остывший чизкейк украсила нарезанным апельсином (очистила от белых пленочек) и миндальнми хлопьями.

Переложить на блюдо и полить остывшим апельсиново-медовым сиропом.

Поставить еще раз в холодильник на 1 час.

А затем смело угощайте гостей )

P.S  по моим грубым подсчетам на этот торт ушло около 140 грн (вес 1250 гр), в Репризе заказывала папе торт Моцарт, весом 1,2 кг за 450 грн (для сравнения)


Теги: чизкейк

34 комментария

  • Tal_Oval 18 августа 2016, 15:28

    Я первая :)

  • Tatyana_mom_of_3kids 18 августа 2016, 18:11

    ;)

  • Tal_Oval 18 августа 2016, 15:29 2

    Всё творожно-шоколадное моя любовь !

  • Tatyana_mom_of_3kids 18 августа 2016, 18:13

    Сначала хотела сделать просто Пражский торт, но дочки настояли на этом чизкейке )

  • IrynaY 18 августа 2016, 15:37

    класс!

  • Tatyana_mom_of_3kids 18 августа 2016, 18:15

    Спасибо.
    Имениннице и ее подругам очень понравилось )

  • Marina_Li 18 августа 2016, 15:42

    :heart_eyes:

  • Smarty 18 августа 2016, 15:59

    Вы как всегда не перестаёте удивлять)) у меня почти все ваши рецепты в закладках:-) подскажите, пожалуйста, ещё рецепт Филадельфии. И спасибо большое за рецепт очередной вкуснотищи)))

  • 9 комментариев
  • Tatyana_mom_of_3kids 19 августа 2016, 08:26

    А для сиропа все смешать, довести до кипения и уварить (6-7 мин). А перед использованием полностью охладить.

  • Tsweets 19 августа 2016, 12:24

    спасибо

  • Elena_Ivanova 19 августа 2016, 14:07

    Спасибо, Танечка, большое за подробный ответ!

  • Green_Mango 18 августа 2016, 16:02

    Сижу и облизываюсь))) очень аппетитно! от меня Вам лайк)

  • Tatyana_mom_of_3kids 18 августа 2016, 18:16

    Это не для конкурса )
    Просто захотелось показать один из вариантов праздничного чизкейка.

  • Maximus 18 августа 2016, 19:09

    Сижу-медитирую над первой картинкой:)
    Чувствую- новый шедевр))

  • Tatyana_mom_of_3kids 19 августа 2016, 08:26

    Спасибо )

  • Mariam 18 августа 2016, 20:06

    Поздравляю Вашу бабушку с такой солидной датой! Долгих лет жизни! Торт очень апетитный!

  • Tatyana_mom_of_3kids 19 августа 2016, 08:28

    Спасибо )
    Наша прабабушка - замечательный человек. Она мечтает дожить до свадьбы моей старшей)
    Моя прабабушка дожила до моей свадьбы.

  • Marinka_B 18 августа 2016, 23:11

    Какая красотища!Это наверное невыносимо вкусно!) У меня закваски лежат, надо будет на 1 сентября сделать попробовать). Спасибо за рецепт!

  • Tatyana_mom_of_3kids 19 августа 2016, 08:41

    Я не часто делаю сыры )
    Но для тирамису и чизкейка магазинные больше не покупаю.

  • ellenka13 18 августа 2016, 23:14

    очень классно!!

  • Tatyana_mom_of_3kids 19 августа 2016, 08:42

    Спасибо. Имениннице он тоже понравился)

  • Schastlivaya 19 августа 2016, 19:21

    :)) Улыбнуло, что врачи не умеют готовить. У нас такая же ситуация в семье. Зато учителя классно умеют:) Дай Бог здоровья нашим бабушкам:)

  • Marya89 21 августа 2016, 12:59

    Рецепт супер! нужно попробовать!

  • aleks12 26 октября 2016, 14:14

    Я хочу з вами дружити!

  • Tatyana_mom_of_3kids 27 октября 2016, 17:53

    Дружим )

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб