Всем привет ) Год назад я обещала рецепт хачапури )) ну что же, я таки исполняю свои обещания :-) лучше поздно, чем никогда.
Первое, что хочеться написать при этом страшном и не особо знакомом слове "хачапури", так это то, что делать его нереально легко )). Когда я была в грузии впервые и первым делом, забив о фигуре накупила кучу этих хачапури и начала всех угощать, мне ответили "Ой, не, мы каждый день хачапури да хачапури, уже смотреть на них не можем, сама ежъ". Абалдеть. Подумала я. Бедные женщины с утра до вечера у плиты пыхтят и не лень им каждый (!) день такое месить.
Но. Потом оказалось, что тесто НЕ дрожжевое, и это одно из самых быстрых блюд и именно по этому их и лепят так часто :-)
Видов я пробовала много. Это самый простой вариант. Я уверена, что вы начнете его часто готовить и вспоминать Хадижку ;-) хотябы иногда :-) (шучу)
И так.
Тесто для хачапури:
300 мл мацони (или 125 мл кефира + 125 мл сметаны) или ряженку
500 г муки (или сколько потребуется)
1/2 ч. ложки соли
1 ст. ложка сахара
1/2 ч. ложки соды
100 г сливочного масла (можно меньше)
Начинка из сыра:
350 г сыра имеретинского или пополам адыгейского (брынзы, творога) и сулугуни (моцареллы)
2 ст. ложки сметаны
соль (если нужно)
25 г (1-2 ст. ложки) сливочного масла
А также сливочное масло для смазывания хачапури------------------------------------------------------------------------------
Наливаем в миску катык (у меня там ряженка 4% словяночка) и все остальное кроме муки. Перемешиваем. Должна получиться масса, как растаявшее мороженное. Не знаю видно ли на фото.
Туда муку, и месим тесто. Но не сильно упругое. Если пальцем проверить то форму оно не должно возвращать. Вот так
Делим как всегда на части и оставляем под пленкой отдыхать, пока будем делать начинку
У меня сейчас в холодильнике, вот вот и пропадет домашняя брынза, решила не жалеть и пустить ее в этот раз. А так можно и самую обычную с магазина с самым обычным сыром что плавиться (ВНИМАНИЕ. НЕ соленым. С минимально соленым).
желтая это брынза соленющая, в пакете это сулгуни. Его тоже никто не ест. стоит пропадает. он безвкусный полностью почти. Турецкий. (пишу, чтобы вы понятнее поняли баланс. Тоесть если сыр обычный наш желтый соленоватый, то брынзу менее соленую надо брать, иначе будет слишком).
Он белый, плавиться хорошо. Оба этих сыра легко делать в домашних условиях к стати.
Собрали, добавили все ингредиенты
И намесили. Руками лучше ;-)
Теперь вспоминаем о нашем тесте. И (!) руками, расправляем его не сильно тонко. Гдето 4 мм точно должно остаться. Не широкий он получиться. Сейчас поймете зачем так.
Кладем начинку
И заворачиваем как хинкали. Собираем в гармошку типа.
Получиться мешочек =) хвостик которого мы оторвем
А все что осталось притопчем руками растопчем (аккуратно)
Получилась лепешка диаметром со сковородку.
На Сухую разогретую сковороду бросаем эту лепешку и накроем крышкой
С двух сторон обжариваем до румяной корки. Снимаем. мажем маслом сверху. Все ;-)
При желании можно сверху сыром натереть и он растает и будет вообще бомба. Но это лучше делать перед самой подачей. Подавать - конечно же горячими.
На фото не видно, но из них сок течет с сыром )
Смачного!
Alina_ya 24 червня 2016, 00:18
спасибо большое, дружим?
Xadijka 24 червня 2016, 09:48
да
duna_vesta_shop 24 червня 2016, 00:27
не знаю как до утра дожить,чтоб приготовить,ням-ням
Xadijka 24 червня 2016, 09:47
)))
Solovyova_Irina 24 червня 2016, 01:26
Супер!!!
Я только делаю из покупного слоеного теста и в духовке.
В начинку сыр брынза с адигейским.
Solovyova_Irina 24 червня 2016, 11:30
:))) я продала не жарю, а в духовке выпекаю... Может пожтому?
Xadijka 24 червня 2016, 12:03
Хачапури со слоеным тестом и надо в духовке ;-)
Solovyova_Irina 24 червня 2016, 18:14
:)))))
oksanaobuv 24 червня 2016, 03:24 1
класс!
olga2013_ 24 червня 2016, 03:28
Спасибо за рецепт, давно хочу попробовать
Xadijka 24 червня 2016, 09:45
какраз будет повод )
mashutka 24 червня 2016, 06:26
Спасибо). Тащу в избранное))
Xadijka 24 червня 2016, 09:45
;-)
Tanjsha 24 червня 2016, 09:20
Класний рецепт. Буду пробувати Дякую
Xadijka 24 червня 2016, 09:44
приятного )
Lancela 24 червня 2016, 09:36
ммм, какая вкуснятина. надо будет попробовать
Добавьте в друзья,пожалуйста.
А оджахури у вас нет рецепта случайно?)))) пробовала парочку из инета- не то.
Xadijka 24 червня 2016, 09:44
казане - кастрюле (простите)
Lancela 24 червня 2016, 10:48
О, так это классно. мы как раз недавно мультиварку купили. попробую в ней сделать. из специй есть аджика грузинская. как раз будет)))
Lancela 24 червня 2016, 10:48
не думала,что оджахури можно в мультиварке делать
Liubinka_m 24 червня 2016, 10:19
давайте дружить? очень вкусно по фото, попробую завтра, как раз выходной)))
еще вопрос-куда девать верхушку, что вы отрываете от "мешочка"?
Liubinka_m 24 червня 2016, 11:45
спасибо! буду делать!
Solovyova_Irina 24 червня 2016, 18:15 1
И я завтра хочу попробовать именно по такому рецепту сделать :)
Люблю хачапури
Liubinka_m 24 червня 2016, 20:51
я еще ни разу не пробовала)))
Svitlana_A 24 червня 2016, 10:38
Второй рецепт в избранное! Спасибо! Жду спада жары)))
ALENA_9578 24 червня 2016, 11:12
Дружим? какой простой и наверное нереально вкусный рецепт! Сижу на работе и уже мечтаю как побалую своих вкусненьким завтра!
liko_chan 24 червня 2016, 11:37 1
Дякую!:-)
RuNa1 24 червня 2016, 13:41
Супер!Спасибо,буду готовить!
Ckpenka 24 червня 2016, 15:42 1
А че никто еще не приготовил? Я уже приготовила, хотя с тестом не дружу вообще! А сегодня прям с удовольствием готовила-тесто послушное, приготовила вообще без проблем и очень быстро! Получились очень вкусные и сочные! Семья сыта и довольна, мама-хозяйка))) Спасибо огромное за МК! Всем рекомендую)
SladkoEjka 24 червня 2016, 15:52 1
И я уже закончила, скоро будем пробовать. На вид очень съедобно!!!
Xadijka 24 червня 2016, 16:14
Девочки, как приятно! На здоровье =)
Xadijka 24 червня 2016, 16:15
Рада, что не зря трудилась )
Julich 24 червня 2016, 16:34 1
Спасибо за рецепт! Очень люблю хачапури!
helena0805 24 червня 2016, 20:34 1
очень аппетитно, обязательно попробуем, спасибо!
Eva_P 24 червня 2016, 21:05
Спасибо что вам не лень делать такие подробные посты!!!!!!
Seraphima_Arkadievna 24 червня 2016, 21:52
в избранном. люблю хачапури) а в мультиварке получится?
Xadijka 24 червня 2016, 21:53
Да =)
lilia_z 24 червня 2016, 22:22
Спасибо большое за рецепт) буду пробовать) дружим )))
Opium_1611 24 червня 2016, 23:39
Спасибо за рецептик. А вот я на ваших фото вижу, что когда разрываешь лепешку, то сыр видно, да? А то я именно этого и хочу, но он у меня обычно как-то расплавляется -и ничего не видно. Но один раз ела как-то такой, где прямо видно было куски сыра: то ли брынзы, то ли чего-то такого. Вот было нереально вкусно. С тех пор ищу что-то такое. А ваше по фото вроде самое то. Не ошибаюсь?))