Всем привет ) Год назад я обещала рецепт хачапури )) ну что же, я таки исполняю свои обещания :-) лучше поздно, чем никогда.
Первое, что хочеться написать при этом страшном и не особо знакомом слове "хачапури", так это то, что делать его нереально легко )). Когда я была в грузии впервые и первым делом, забив о фигуре накупила кучу этих хачапури и начала всех угощать, мне ответили "Ой, не, мы каждый день хачапури да хачапури, уже смотреть на них не можем, сама ежъ". Абалдеть. Подумала я. Бедные женщины с утра до вечера у плиты пыхтят и не лень им каждый (!) день такое месить.
Но. Потом оказалось, что тесто НЕ дрожжевое, и это одно из самых быстрых блюд и именно по этому их и лепят так часто :-)
Видов я пробовала много. Это самый простой вариант. Я уверена, что вы начнете его часто готовить и вспоминать Хадижку ;-) хотябы иногда :-) (шучу)
И так.
Тесто для хачапури:
300 мл мацони (или 125 мл кефира + 125 мл сметаны) или ряженку
500 г муки (или сколько потребуется)
1/2 ч. ложки соли
1 ст. ложка сахара
1/2 ч. ложки соды
100 г сливочного масла (можно меньше)
Начинка из сыра:
350 г сыра имеретинского или пополам адыгейского (брынзы, творога) и сулугуни (моцареллы)
2 ст. ложки сметаны
соль (если нужно)
25 г (1-2 ст. ложки) сливочного масла
А также сливочное масло для смазывания хачапури------------------------------------------------------------------------------
Наливаем в миску катык (у меня там ряженка 4% словяночка) и все остальное кроме муки. Перемешиваем. Должна получиться масса, как растаявшее мороженное. Не знаю видно ли на фото.
Туда муку, и месим тесто. Но не сильно упругое. Если пальцем проверить то форму оно не должно возвращать. Вот так
Делим как всегда на части и оставляем под пленкой отдыхать, пока будем делать начинку
У меня сейчас в холодильнике, вот вот и пропадет домашняя брынза, решила не жалеть и пустить ее в этот раз. А так можно и самую обычную с магазина с самым обычным сыром что плавиться (ВНИМАНИЕ. НЕ соленым. С минимально соленым).
желтая это брынза соленющая, в пакете это сулгуни. Его тоже никто не ест. стоит пропадает. он безвкусный полностью почти. Турецкий. (пишу, чтобы вы понятнее поняли баланс. Тоесть если сыр обычный наш желтый соленоватый, то брынзу менее соленую надо брать, иначе будет слишком).
Он белый, плавиться хорошо. Оба этих сыра легко делать в домашних условиях к стати.
Собрали, добавили все ингредиенты
И намесили. Руками лучше ;-)
Теперь вспоминаем о нашем тесте. И (!) руками, расправляем его не сильно тонко. Гдето 4 мм точно должно остаться. Не широкий он получиться. Сейчас поймете зачем так.
Кладем начинку
И заворачиваем как хинкали. Собираем в гармошку типа.
Получиться мешочек =) хвостик которого мы оторвем
А все что осталось притопчем руками растопчем (аккуратно)
Получилась лепешка диаметром со сковородку.
На Сухую разогретую сковороду бросаем эту лепешку и накроем крышкой
С двух сторон обжариваем до румяной корки. Снимаем. мажем маслом сверху. Все ;-)
При желании можно сверху сыром натереть и он растает и будет вообще бомба. Но это лучше делать перед самой подачей. Подавать - конечно же горячими.
На фото не видно, но из них сок течет с сыром )
Смачного!
Vasilisa_3 23 червня 2016, 21:09
оооо
какая вкуснятина!
Dido82 23 червня 2016, 21:21
Спасибо.Буду пробовать по вашему рецепту делать))
Tane4ka 23 червня 2016, 21:26
Я еще не успела посмотреть, кто автор, но уже поняла, что это Вы))) у Вас всегда очень простые и классные рецепты. Обязательно попробую приготовить.
Gogo_Sikvaruli 23 червня 2016, 21:42
да, узнаваемо очень)) жду хачапури по-аджарски, раньше ели в италидзе, но он прикрылся((
Andi777 23 червня 2016, 21:29
Спасибо
liliia 23 червня 2016, 21:44
Спасибо!
lolatiny 23 червня 2016, 21:49
отличный рецепт, я по такому давно готовлю - мой любимый, всем рекомендую, не пожалеете.
Svetlana_S 23 червня 2016, 21:52
А я ещё люблю хачапури-лодочки ( их так в Абхазии называют) или Аджарские они вроде. С яйцом, чтоб края отщипывать и в желток макать... Нямка... Как вспомнила, аж слюни потекли
oles_ka 24 червня 2016, 08:06
а рецепт будет?
Xadijka 24 червня 2016, 09:37
рецепт есть. фоток нету ))
если буду делать выложу
oles_ka 24 червня 2016, 20:12
буду ждать. а пока очередное спасибо! действительно легко, быстро и вкусно! ужин сегодня удался!
Anette 23 червня 2016, 22:00
Спасибо , очень подробный рецепт!
MerliN 23 червня 2016, 22:04
Спасибо,очень вкусно на картинке!!!
Хотела найти Ваш рецепт махито безалкогольный,не нашла(((Если не сложно можете ссылку дать?)
Mari_M 23 червня 2016, 22:12
Клаааааас! Спасибо!:smiley:
Xadijka 23 червня 2016, 23:28
по моему то была пина колада..
Не?
я мохито тоже делаю. Люблю. но вроде рецепт здесь не писала
MerliN 24 червня 2016, 07:35
Я была уверена что мохито))
VIPJulia 23 червня 2016, 22:08
спасибо,забрала)
Tanucha06 23 червня 2016, 22:11
Спасибо большое за мк, выглядит так, что не смотря на жару, хочется встать у плиты) забрала в избранное))
Gatinha_branca 23 червня 2016, 22:23
Спасибо за рецепт! Я всегда думала, что делать хачапури сложно и долго... Буду пробовать :)
Xadijka 23 червня 2016, 23:27
все так думают ) восточная кухн вообще нереально легкая как по мне
Svetlaja 23 червня 2016, 22:30 2
Супер ! Дружу с Вами !
Завтра буду готовить. Спасибо большое за рецепт.
SladkoEjka 23 червня 2016, 22:39
Два дня назад -Пражский, завтра -хачапури. Я тут с Вами хоть человеком стану :)
Xadijka 23 червня 2016, 23:25
хорошим человеком )))
Elena_Inschakova 23 червня 2016, 23:01
Клас! Спасибо!
Xadijka 23 червня 2016, 23:18
на здоровье )
Ckpenka 23 червня 2016, 23:22 1
Все! Завтра приготовлю!
Fomka 23 червня 2016, 23:22 1
Ваша родина щасливчики)
doktor_vika 24 червня 2016, 00:07
+++
Mamylkin1979 23 червня 2016, 23:29
Спасибі з а рецепт.
Mamylkin1979 23 червня 2016, 23:38
А с творогом как?
Xadijka 23 червня 2016, 23:41
творог надо брать "резиновый" типа простоквашино круглого. И перекрутить на мясорубке или мелко покрошить.
Начинку с таким творогом обязательно солить нужно прилично
doktor_vika 24 червня 2016, 00:06 1
По нарезке шарика теста сразу вас узнала,пока даде ваш Ник не увидела!!!Уверена рецепт классный!!Только сегодня по вашему рецепту лахманджун приготовила-вкуснятина!!Спасибо Вам за вкусные и доступные рецепты!!!:)))