Всем привет ) Год назад я обещала рецепт хачапури )) ну что же, я таки исполняю свои обещания :-) лучше поздно, чем никогда.
Первое, что хочеться написать при этом страшном и не особо знакомом слове "хачапури", так это то, что делать его нереально легко )). Когда я была в грузии впервые и первым делом, забив о фигуре накупила кучу этих хачапури и начала всех угощать, мне ответили "Ой, не, мы каждый день хачапури да хачапури, уже смотреть на них не можем, сама ежъ". Абалдеть. Подумала я. Бедные женщины с утра до вечера у плиты пыхтят и не лень им каждый (!) день такое месить.
Но. Потом оказалось, что тесто НЕ дрожжевое, и это одно из самых быстрых блюд и именно по этому их и лепят так часто :-)
Видов я пробовала много. Это самый простой вариант. Я уверена, что вы начнете его часто готовить и вспоминать Хадижку ;-) хотябы иногда :-) (шучу)
И так.
Тесто для хачапури:
300 мл мацони (или 125 мл кефира + 125 мл сметаны) или ряженку
500 г муки (или сколько потребуется)
1/2 ч. ложки соли
1 ст. ложка сахара
1/2 ч. ложки соды
100 г сливочного масла (можно меньше)
Начинка из сыра:
350 г сыра имеретинского или пополам адыгейского (брынзы, творога) и сулугуни (моцареллы)
2 ст. ложки сметаны
соль (если нужно)
25 г (1-2 ст. ложки) сливочного масла
А также сливочное масло для смазывания хачапури------------------------------------------------------------------------------
Наливаем в миску катык (у меня там ряженка 4% словяночка) и все остальное кроме муки. Перемешиваем. Должна получиться масса, как растаявшее мороженное. Не знаю видно ли на фото.
Туда муку, и месим тесто. Но не сильно упругое. Если пальцем проверить то форму оно не должно возвращать. Вот так
Делим как всегда на части и оставляем под пленкой отдыхать, пока будем делать начинку
У меня сейчас в холодильнике, вот вот и пропадет домашняя брынза, решила не жалеть и пустить ее в этот раз. А так можно и самую обычную с магазина с самым обычным сыром что плавиться (ВНИМАНИЕ. НЕ соленым. С минимально соленым).
желтая это брынза соленющая, в пакете это сулгуни. Его тоже никто не ест. стоит пропадает. он безвкусный полностью почти. Турецкий. (пишу, чтобы вы понятнее поняли баланс. Тоесть если сыр обычный наш желтый соленоватый, то брынзу менее соленую надо брать, иначе будет слишком).
Он белый, плавиться хорошо. Оба этих сыра легко делать в домашних условиях к стати.
Собрали, добавили все ингредиенты
И намесили. Руками лучше ;-)
Теперь вспоминаем о нашем тесте. И (!) руками, расправляем его не сильно тонко. Гдето 4 мм точно должно остаться. Не широкий он получиться. Сейчас поймете зачем так.
Кладем начинку
И заворачиваем как хинкали. Собираем в гармошку типа.
Получиться мешочек =) хвостик которого мы оторвем
А все что осталось притопчем руками растопчем (аккуратно)
Получилась лепешка диаметром со сковородку.
На Сухую разогретую сковороду бросаем эту лепешку и накроем крышкой
С двух сторон обжариваем до румяной корки. Снимаем. мажем маслом сверху. Все ;-)
При желании можно сверху сыром натереть и он растает и будет вообще бомба. Но это лучше делать перед самой подачей. Подавать - конечно же горячими.
На фото не видно, но из них сок течет с сыром )
Смачного!
Rainbow 23 червня 2016, 20:04 1
Завтра опробую, спасибо, за рецепт!)
Beautiful 24 червня 2016, 21:51
+
AnetMarket 23 червня 2016, 20:06
Спасибо, класс, интересно а в мультиварке получится? А то у нас плиты нету и сковородки тоже((((
Xadijka 23 червня 2016, 20:16
получиться )
AnetMarket 19 липня 2016, 22:38
Спасибо, за рецепт. На конец то я их сделала. Все получилось очень вкусно)))))
vikiviki1989 23 червня 2016, 20:08
Уже хочу скорее приготовить!!
Xadijka 23 червня 2016, 20:16
давайте ))
Utrechko 23 червня 2016, 20:09
Спасибо, попробую)
Parmezana 23 червня 2016, 20:14
Спасибо) прикольный рецепт)
NataliTatka 23 червня 2016, 20:24 1
Столько изделий из теста у вас вкусных) все если делать - в двери не войду))))
Irinka_kartinka 23 червня 2016, 20:25
спасибо огромное! сын обожает хачапури,но я никак не соберусь его приготовить
Xadijka 23 червня 2016, 21:03
какраз надо готовить ;-) это легко
ElenaAvramenko 23 червня 2016, 20:28
Спасибочки :)
Marsianka 23 червня 2016, 20:28
Ваууууу!!!! Уже хочу приготовить, но сыра нет, завтра обязательно буду делать!
Спасибо, что поделились супер рецептом!!!))
Elena_K 23 червня 2016, 20:29
Очень люблю этот рецепт, в начинку добавляю укроп еще. Вот сегодня доела как раз последний))
Только называется это " хичины", хачапури не так выглядят, если не ошибаюсь
Elena_K 23 червня 2016, 21:06
Это здесь на клумбе года 1.5 назад я встретила эти "лепешки" и прям влюбилась)) в этот раз готовила с брынзой и твердым сыром,+укроп и чеснок. Очень их люблю с чаем, а дочка с супом))
Elena_K 23 червня 2016, 21:07
Прошлый Ваш рецепт утащила в избранное, надо будет приготовить! Показывайте больше вкусняшек нам ;-)
Murchik 23 червня 2016, 22:44
Даааа! Давно такие делаем ложу сыр твердый и брынзу, сверху кусочек маслица )))))) мммммм- вкуснятина
Sawka 23 червня 2016, 20:33 1
красота!) спасибо!
Elena_i_Alexey 23 червня 2016, 20:34
Спасибо!!!! Рецепт классный.
Xadijka 23 червня 2016, 20:56
да ) пожалуйста
Viktoriya 23 червня 2016, 20:37
Ммммм)))) нямка
Утащила в избранное ют Спасибо!!!
Xadijka 23 червня 2016, 20:55
пожалуйста ))
Dydyka 23 червня 2016, 20:40 1
Класс! Дружим :)
Xadijka 23 червня 2016, 20:55
;-)
Tal_Oval 23 червня 2016, 20:49
Вы пишете : "Видов я пробовала много. Это самый простой вариант"
А может быть у вас есть рецепт посложнее ? Ии тут роль играет не только тесто, но и печь специальная ?
У нас есть пекарня "Тоне", у них такоооое вкуснючее тесто, что я каждый раз проходя мимо бью себя по рукам, чтобы не скупить весь ассортимент :)
Xadijka 23 червня 2016, 20:55
Я ленивая, и остальные пробую но не готовлю )))
этот самый ходовой покачто
Tal_Oval 23 червня 2016, 21:04
Вообще - да, если много вкусного сыра, то и тесто можно попроще ;)
Sanechka 23 червня 2016, 20:49
Омайгад, я люблю Хадижку! Это рецепт моей мечты, всегда мечтала попробовать хачапури!!!!))))
Xadijka 23 червня 2016, 20:54
))))
TheSun 23 червня 2016, 20:50
Ух ты!Спасибо за рецепт!Дружим?
Xadijka 23 червня 2016, 20:55
пожалуйста =)
Nataliya 23 червня 2016, 20:56
большое "спасибо" за такой подробный рецепт и МК!!!
Irinka_ 23 червня 2016, 21:02
Спасибо. Все добавляю и добавляю в избранное. Жара спадет буду готовить )))
i2z0G 23 червня 2016, 21:02
Спасибо!