Рецепт. ИНГРИДИЕНТЫ: 6 яиц из холодильника 200г сахарного песка 200г муки
ИНВЕНТАРЬ:миска на 3-4л миска на 0,5-1л миксер форма для выпечки бумага для выпечки(варианты:Силиконовый коврик, писчая бумага)
ПОРЯДОК ИЗГОТОВЛЕНИЯ: Включаем разогреваться духовку. Яйца делим очень аакуратно на белки и желтки.Белки - в большую миску, желтки - в маленькую .Начинаем взбивать белки миксером пока не получится масса очень упругая с резкими следами работы миксера.Теперь проверяем. Если вы можете перевернуть миску не опасаясь, что из нее всё вывалится, считайте, что белки взбиты правильно.Не прекращая взбивания , малыми порциями, тщательно размешивая, вводим стакан сахара где-то в 10 приемов приблизительно каждый раз тщательно размешивая в массе белка (на высокой скорости миксера).Мисочку с желтками, теми же венчиками(не надо мыть!)взбиваем их слегка(минутка буквально) без сахара.берем миску с белками.Просеиваем прямо на них всю муку сразу (200г у нас, тоже граненый стакан).Просеять нужно обязательно!!! На просеянную муку выливаем все желтки.Теперь начинаем ложкой (только ложкой!!!!)перемешивать всю массу снизу-вверх от стенок-к середине. Вот сдесь будьте осторожны -перестараетесь с размешиванием и посадите всю массу. Как только исчезнут комочки муки-тут же прекращайте мешание. Последний "проверочный тест" - ложка в тесте должна стоять.Ну или медленно падать. Форму выстилаем пергаментной бумагой не чем не мажем.Тесто аккуратно выкладываем.В разогретую духовку(170-180*) ставим на выпечку. Проверяем готовность деревянной палочкой. Не вынимать из формы. пока полностью не остынет!После полного остывания ножом вырезаем по кругу,нижняя бумага с лёгкостью отрывается сама. Разрезаем бисвит на три части.
Крем: 2 пакетика сметаны (25 %), шоколад молочный 100 гр, вишни 150 гр, ромовая эссенция, сахар.
Берем одну пачку сметанны и в ней на водяной бане растапливаем шоколадку. После остужаем+ немного сахара 2-3 стол ложки. Вторую пачку сметаны добавляем 2 капли эссенции и сахар.размешиваем до полного растворения сахара.
готовый бисквит пропитываем соком или вишневым сиропом. На нижний корж выкладываем сметану что с шоколадом.В холодильник на полчасика что б подзастыло. Затем кладем следующий корж и выкладываем на него вишню и сметану с сахором.Сверху кладем третий корж. Все в холод. Украшам как нам хочется.