✔️❤️ФІНАЛ! ТУРРОН❤️✔️- традиційні іспанські ласощі!

​​​​

ТУРРОН - це дуже смачний десерт, відомий нам як НУГА. Зазвичай, до його складу входить мед, багато горіхів,яєчний білок, цукор. Туррон складається як найменше з 50% горіхів. На сьогодні існує багато технологій його приготування. 

Туррон вважається найбільш різдвяним десертом в Іспанії,та зазвичай на полицях магазинів з'являється взимку.

Туррон ділиться на дві основні категорії - твердий та м'який. При його приготуванні, можна використовувати будь які горіхи, сухофрукти, цукати, повітряний рис,шоколад...і т.д.

Готувати ці ласощі іспанців навчили араби. Вважається,перші записи рецептів були зроблені ще в 16-му столітті.

Є така інформація, що ТУРРОН офіційно виготовляти можна тільки в Іспанії, що його виробництво захищене законом ( це відноситься до певних виді туррону).

Для приготування таких ласощів нам знадобиться:

- мед 200 грам

- цукор 200 грам

- яєчний білок 1 шт

-мигдаль 200 грам

- фісташки 200 грам очищених

В першу чергу потрібно приготувати форму для десерту, застелити її пергаментом, та змастити олією, щоб туррон добре відходив. Найоптимальніше має бути квадратна невелика форма, щоб готовий десерт був приблизно 1.5-2 см висотою.

Мигдаль заливаємо кип'ятком, даємо постояти  приблизно 5-7 хв, і легко його очищуємо від плівки.

Мед кладемо у каструлю,бажано з товстим дном. Доводимо до кипіння, додаємо цукор

Хвилинка інформації, для тих хто боїться нагрівати мед!!!

При нагріванні меду, і будь яких вуглеводних сполук, в тому числі і меду, в якому вуглеводом виступає фруктоза, утворюється гідроксиметилфурфурол. Це канцероген.  В Німеччині були проведені досліди, відносто того, яка кількість цього канцерогену шкідлива  для людини. Визначили, що 2 мг на 1 кг ваги людини це норма.  В 1 кг перегрітого меду приблизно 100 мг гідроксиметилфурфуролу.  Тому, щоб було передозування і шкода, людині в 50 кг, потрібно з'їсти 1 кг перегрітого меду за раз!  Відносто корисності меду при сильному нагріванні, так, певна кількість поживних речовин втрачається.

 

Тим часом, в розігрітій духовці до 220 градусів, підсушуємо горіхи приблизно 7 хв. Дивіться не перестарайтесь,як це зробила я)))) Гарніше буде, коли фісташки залишаться зеленого кольору!

Суміш з меду та цукру, на найменьшому вогні, помішуючи доводимо до 120 градусів. Тут краще мати термометр. Якщо ж немає, є народний метод перевірити чи готова карамель. Дерев'янною шпажкою вмокнути в карамель, тоді в чашку з холодною водою. Якщо вона моментально застила, та стала пружною, та трохи ламкою,значить готово. Ні- то продовжуємо гріти. Від того на скільки якісно зварена карамель, залежить консистенція готового туррону, якщо її недоварити, туррон як треба не застигне. 

 

В той же момент, як карамель буде готова, має бути добре збитий білок з щіпкою солі.

Карамель готова, вливаємо її тонкою ціпкою в білки, не попадаючи на стінки миски,та міксер, і поступово збиваємо до утворення однорідної маси.

Маса по трошки починає загустати. Якщо ж густота не значна, карамель не доварена. Разом з білком ще можна погріти помушуючи, щоб почала густіти) Вибачте за тавтологію, хочу щоб було зрозуміло). Вмішуємо теплі горіхи

Викладаємо у підготовлену форму

зверху накриваємо змащеним олією листком пергаменту, і чимось важким притискаємо, щоб надати форму і витиснути повітря.

Ставимо у холодильник. Хоча б на ніч. Нажаль у мене не було фізично стільки часу чекати, я дістала туррон через 2 години з холодильника. Він не є ще повністю готовий.

Взагалі, правильно щоб він тиждень настоявся в холодильнику!!!

Медово-медовий смак, з солоною ноткою фісташок! 

 Нарізаємо гарячим сухим ножем!)

Дякую усім хто дочитав до кінця, і за Ваші сердечка :heart::heart::heart:, звичайно якщо Вам сподобалось!!! =)

 

 

Темы: Кулинарный фестиваль 2019. ФИНАЛ

83 коментаря

  • Yuliya_MiA 23 грудня 2019, 22:55 4

    Люблю такое. Сделаю))

  • Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 22:57 1

    Велике дякую! :wink:

  • Nata1980 23 грудня 2019, 22:57 4

    Які смачнющі фото! Успіхів Вам!

  • Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 22:58 1

    Велике дякую! :blush:

  • XTRAIL 23 грудня 2019, 23:03 4

    улюблений десерт мого чоловіка!
    сердечко!

  • Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 23:03 1

    Велике дякую! :wink:

  • Ashatan1983 23 грудня 2019, 23:06 2

    Блииин, вот это вкуснота!!! Я в октябре впервые познакомилась с Испанией, привезла именно туррон и шкварки к пиву оттуда. Турроном прям заболела, хотя не сладкоежка. И цена в 1евро доступная. Теперь подруге(она в Испании живет) заказываю именно эту сладость. А тут-вы со своим рецептом,
    Нужно пробовать готовить самому!
    Лайк :heart:

  • 1 коментар
  • Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 23:48 3

    Спробуйте, це не менш смачно ніж куплений! :wink:

  • Ashatan1983 23 грудня 2019, 23:54

    @Kulinarnui_fest Не сумніваюся, в мене тепер є Ваш рецепт ;)

  • Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 23:57 2

    @Ashatan1983 Ще раз дякую! :wink::blush:

  • nataliaharutuk 23 грудня 2019, 23:09 1

    Гарно,смачно,оригінально.Успіху!

  • Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 23:49 1

    Велике дякую! :wink:

  • PoissonDeMer 23 грудня 2019, 23:18 1

    Лайк, лайк, лайк!!! Смакота, рецепт в обране

  • Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 23:49 1

    Велике дякую! :relaxed:

  • LuLuda 23 грудня 2019, 23:21

    Это как нуга? Тянется?

  • Ashatan1983 23 грудня 2019, 23:26

    Не должна тянутся, немного напоминает халву но вкуснее

  • Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 23:50

    Ні, коли він добре настоїться, він не буде тянутись. Його можна буде зламати.

  • Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 23:50 1

    @Ashatan1983 Дійсно, щось є схоже з халвою)

  • E_l_e_n_a 23 грудня 2019, 23:24

    Лайк. Вот это захотелось попробовать приготовить. У меня б тоже в холодильнике не задержалась такая вкуснота.

  • Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 23:50 1

    Велике дякую!:wink:

  • Anette 23 грудня 2019, 23:36

    Спасибо за простоту рецепта ! Лацк

  • Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 23:50

    Велике дякую! :wink:

  • Julia_ 23 грудня 2019, 23:37

    Лайк!!!

  • Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 23:51

    Велике дякую! :blush:

  • marusia 23 грудня 2019, 23:45

    Клас, люблю турон!

  • Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 23:51

    Велике дякую! :wink:

  • limon12398 23 грудня 2019, 23:46

    Вот спасибо, это точно приготовлю!!! Лайк и желаю победы!!!

  • Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 23:51

    Велике дякую! :blush:

  • Tanser 23 грудня 2019, 23:47

    супер!люблю таке)

  • Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 23:51

    Велике дякую! :wink:

  • Lynxx 23 грудня 2019, 23:53 1

    Хочу таке, в обране!
    Горіхи, мабуть, можна будь-які?
    І лайк, звісно!

  • Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 23:56

    Велике дякую! :blush:
    Звичайно, можна будь які горіхи! Волоський, фундук... Будь які мікси)

  • Ska4ok 24 грудня 2019, 00:04

    Давно мечтаю приготовить! Вот дождусь с алика термометр и обязательно воспользуюсь вашим рецептом! :heart:

  • Kulinarnui_fest 24 грудня 2019, 09:19 1

    Велике дякую! :wink:

  • Natalie 24 грудня 2019, 00:20

    Супер! Когда-нибудь попробую).
    Интересные рецепты начались :thumbsup:

  • Kulinarnui_fest 24 грудня 2019, 09:20

    Велике дякую! :blush:

  • Natali_30 24 грудня 2019, 00:44

    Смакота

  • Kulinarnui_fest 24 грудня 2019, 09:20

    Велике дякую! :wink:

  • Polsha_Posrednik 24 грудня 2019, 01:09

    супер

  • Kulinarnui_fest 24 грудня 2019, 09:20

    Велике дякую! :blush:

  • tanyavesna 24 грудня 2019, 01:50 2

    Интересный рецепт, думаю что попробую сделать сама, за мед так детально описали, всегда были страхи его нагревать, спасибо!

  • Kulinarnui_fest 24 грудня 2019, 09:21

    Велике дякую! :smile:

  • Talantiche 24 грудня 2019, 05:31

    Отличный рецепт, захотелось попробовать))

  • Kulinarnui_fest 24 грудня 2019, 09:21

    Велике дякую! :wink:

1 2
Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу