ТУРРОН - це дуже смачний десерт, відомий нам як НУГА. Зазвичай, до його складу входить мед, багато горіхів,яєчний білок, цукор. Туррон складається як найменше з 50% горіхів. На сьогодні існує багато технологій його приготування.
Туррон вважається найбільш різдвяним десертом в Іспанії,та зазвичай на полицях магазинів з'являється взимку.
Туррон ділиться на дві основні категорії - твердий та м'який. При його приготуванні, можна використовувати будь які горіхи, сухофрукти, цукати, повітряний рис,шоколад...і т.д.
Готувати ці ласощі іспанців навчили араби. Вважається,перші записи рецептів були зроблені ще в 16-му столітті.
Є така інформація, що ТУРРОН офіційно виготовляти можна тільки в Іспанії, що його виробництво захищене законом ( це відноситься до певних виді туррону).
Для приготування таких ласощів нам знадобиться:
- мед 200 грам
- цукор 200 грам
- яєчний білок 1 шт
-мигдаль 200 грам
- фісташки 200 грам очищених
В першу чергу потрібно приготувати форму для десерту, застелити її пергаментом, та змастити олією, щоб туррон добре відходив. Найоптимальніше має бути квадратна невелика форма, щоб готовий десерт був приблизно 1.5-2 см висотою.
Мигдаль заливаємо кип'ятком, даємо постояти приблизно 5-7 хв, і легко його очищуємо від плівки.
Мед кладемо у каструлю,бажано з товстим дном. Доводимо до кипіння, додаємо цукор
Хвилинка інформації, для тих хто боїться нагрівати мед!!!
При нагріванні меду, і будь яких вуглеводних сполук, в тому числі і меду, в якому вуглеводом виступає фруктоза, утворюється гідроксиметилфурфурол. Це канцероген. В Німеччині були проведені досліди, відносто того, яка кількість цього канцерогену шкідлива для людини. Визначили, що 2 мг на 1 кг ваги людини це норма. В 1 кг перегрітого меду приблизно 100 мг гідроксиметилфурфуролу. Тому, щоб було передозування і шкода, людині в 50 кг, потрібно з'їсти 1 кг перегрітого меду за раз! Відносто корисності меду при сильному нагріванні, так, певна кількість поживних речовин втрачається.
Тим часом, в розігрітій духовці до 220 градусів, підсушуємо горіхи приблизно 7 хв. Дивіться не перестарайтесь,як це зробила я)))) Гарніше буде, коли фісташки залишаться зеленого кольору!
Суміш з меду та цукру, на найменьшому вогні, помішуючи доводимо до 120 градусів. Тут краще мати термометр. Якщо ж немає, є народний метод перевірити чи готова карамель. Дерев'янною шпажкою вмокнути в карамель, тоді в чашку з холодною водою. Якщо вона моментально застила, та стала пружною, та трохи ламкою,значить готово. Ні- то продовжуємо гріти. Від того на скільки якісно зварена карамель, залежить консистенція готового туррону, якщо її недоварити, туррон як треба не застигне.
В той же момент, як карамель буде готова, має бути добре збитий білок з щіпкою солі.
Карамель готова, вливаємо її тонкою ціпкою в білки, не попадаючи на стінки миски,та міксер, і поступово збиваємо до утворення однорідної маси.
Маса по трошки починає загустати. Якщо ж густота не значна, карамель не доварена. Разом з білком ще можна погріти помушуючи, щоб почала густіти) Вибачте за тавтологію, хочу щоб було зрозуміло). Вмішуємо теплі горіхи
Викладаємо у підготовлену форму
зверху накриваємо змащеним олією листком пергаменту, і чимось важким притискаємо, щоб надати форму і витиснути повітря.
Ставимо у холодильник. Хоча б на ніч. Нажаль у мене не було фізично стільки часу чекати, я дістала туррон через 2 години з холодильника. Він не є ще повністю готовий.
Взагалі, правильно щоб він тиждень настоявся в холодильнику!!!
Медово-медовий смак, з солоною ноткою фісташок!
Нарізаємо гарячим сухим ножем!)
Дякую усім хто дочитав до кінця, і за Ваші сердечка :heart::heart::heart:, звичайно якщо Вам сподобалось!!! =)
Yuliya_MiA 23 грудня 2019, 22:55 4
Люблю такое. Сделаю))
Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 22:57 1
Велике дякую! :wink:
Nata1980 23 грудня 2019, 22:57 4
Які смачнющі фото! Успіхів Вам!
Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 22:58 1
Велике дякую! :blush:
XTRAIL 23 грудня 2019, 23:03 4
улюблений десерт мого чоловіка!
сердечко!
Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 23:03 1
Велике дякую! :wink:
Ashatan1983 23 грудня 2019, 23:06 2
Блииин, вот это вкуснота!!! Я в октябре впервые познакомилась с Испанией, привезла именно туррон и шкварки к пиву оттуда. Турроном прям заболела, хотя не сладкоежка. И цена в 1евро доступная. Теперь подруге(она в Испании живет) заказываю именно эту сладость. А тут-вы со своим рецептом,
Нужно пробовать готовить самому!
Лайк :heart:
Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 23:48 3
Спробуйте, це не менш смачно ніж куплений! :wink:
Ashatan1983 23 грудня 2019, 23:54
Не сумніваюся, в мене тепер є Ваш рецепт ;)
Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 23:57 2
Ще раз дякую! :wink::blush:
nataliaharutuk 23 грудня 2019, 23:09 1
Гарно,смачно,оригінально.Успіху!
Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 23:49 1
Велике дякую! :wink:
PoissonDeMer 23 грудня 2019, 23:18 1
Лайк, лайк, лайк!!! Смакота, рецепт в обране
Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 23:49 1
Велике дякую! :relaxed:
LuLuda 23 грудня 2019, 23:21
Это как нуга? Тянется?
Ashatan1983 23 грудня 2019, 23:26
Не должна тянутся, немного напоминает халву но вкуснее
Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 23:50
Ні, коли він добре настоїться, він не буде тянутись. Його можна буде зламати.
Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 23:50 1
Дійсно, щось є схоже з халвою)
E_l_e_n_a 23 грудня 2019, 23:24
Лайк. Вот это захотелось попробовать приготовить. У меня б тоже в холодильнике не задержалась такая вкуснота.
Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 23:50 1
Велике дякую!:wink:
Anette 23 грудня 2019, 23:36
Спасибо за простоту рецепта ! Лацк
Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 23:50
Велике дякую! :wink:
Julia_ 23 грудня 2019, 23:37
Лайк!!!
Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 23:51
Велике дякую! :blush:
marusia 23 грудня 2019, 23:45
Клас, люблю турон!
Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 23:51
Велике дякую! :wink:
limon12398 23 грудня 2019, 23:46
Вот спасибо, это точно приготовлю!!! Лайк и желаю победы!!!
Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 23:51
Велике дякую! :blush:
Tanser 23 грудня 2019, 23:47
супер!люблю таке)
Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 23:51
Велике дякую! :wink:
Lynxx 23 грудня 2019, 23:53 1
Хочу таке, в обране!
Горіхи, мабуть, можна будь-які?
І лайк, звісно!
Kulinarnui_fest 23 грудня 2019, 23:56
Велике дякую! :blush:
Звичайно, можна будь які горіхи! Волоський, фундук... Будь які мікси)
Ska4ok 24 грудня 2019, 00:04
Давно мечтаю приготовить! Вот дождусь с алика термометр и обязательно воспользуюсь вашим рецептом! :heart:
Kulinarnui_fest 24 грудня 2019, 09:19 1
Велике дякую! :wink:
Natalie 24 грудня 2019, 00:20
Супер! Когда-нибудь попробую).
Интересные рецепты начались :thumbsup:
Kulinarnui_fest 24 грудня 2019, 09:20
Велике дякую! :blush:
Natali_30 24 грудня 2019, 00:44
Смакота
Kulinarnui_fest 24 грудня 2019, 09:20
Велике дякую! :wink:
Polsha_Posrednik 24 грудня 2019, 01:09
супер
Kulinarnui_fest 24 грудня 2019, 09:20
Велике дякую! :blush:
tanyavesna 24 грудня 2019, 01:50 2
Интересный рецепт, думаю что попробую сделать сама, за мед так детально описали, всегда были страхи его нагревать, спасибо!
Kulinarnui_fest 24 грудня 2019, 09:21
Велике дякую! :smile:
Talantiche 24 грудня 2019, 05:31
Отличный рецепт, захотелось попробовать))
Kulinarnui_fest 24 грудня 2019, 09:21
Велике дякую! :wink: