✔️❤️ФІНАЛ! ТУРРОН❤️✔️- традиційні іспанські ласощі! стор. 2

​​​​

ТУРРОН - це дуже смачний десерт, відомий нам як НУГА. Зазвичай, до його складу входить мед, багато горіхів,яєчний білок, цукор. Туррон складається як найменше з 50% горіхів. На сьогодні існує багато технологій його приготування. 

Туррон вважається найбільш різдвяним десертом в Іспанії,та зазвичай на полицях магазинів з'являється взимку.

Туррон ділиться на дві основні категорії - твердий та м'який. При його приготуванні, можна використовувати будь які горіхи, сухофрукти, цукати, повітряний рис,шоколад...і т.д.

Готувати ці ласощі іспанців навчили араби. Вважається,перші записи рецептів були зроблені ще в 16-му столітті.

Є така інформація, що ТУРРОН офіційно виготовляти можна тільки в Іспанії, що його виробництво захищене законом ( це відноситься до певних виді туррону).

Для приготування таких ласощів нам знадобиться:

- мед 200 грам

- цукор 200 грам

- яєчний білок 1 шт

-мигдаль 200 грам

- фісташки 200 грам очищених

В першу чергу потрібно приготувати форму для десерту, застелити її пергаментом, та змастити олією, щоб туррон добре відходив. Найоптимальніше має бути квадратна невелика форма, щоб готовий десерт був приблизно 1.5-2 см висотою.

Мигдаль заливаємо кип'ятком, даємо постояти  приблизно 5-7 хв, і легко його очищуємо від плівки.

Мед кладемо у каструлю,бажано з товстим дном. Доводимо до кипіння, додаємо цукор

Хвилинка інформації, для тих хто боїться нагрівати мед!!!

При нагріванні меду, і будь яких вуглеводних сполук, в тому числі і меду, в якому вуглеводом виступає фруктоза, утворюється гідроксиметилфурфурол. Це канцероген.  В Німеччині були проведені досліди, відносто того, яка кількість цього канцерогену шкідлива  для людини. Визначили, що 2 мг на 1 кг ваги людини це норма.  В 1 кг перегрітого меду приблизно 100 мг гідроксиметилфурфуролу.  Тому, щоб було передозування і шкода, людині в 50 кг, потрібно з'їсти 1 кг перегрітого меду за раз!  Відносто корисності меду при сильному нагріванні, так, певна кількість поживних речовин втрачається.

Тим часом, в розігрітій духовці до 220 градусів, підсушуємо горіхи приблизно 7 хв. Дивіться не перестарайтесь,як це зробила я)))) Гарніше буде, коли фісташки залишаться зеленого кольору!

Суміш з меду та цукру, на найменьшому вогні, помішуючи доводимо до 120 градусів. Тут краще мати термометр. Якщо ж немає, є народний метод перевірити чи готова карамель. Дерев'янною шпажкою вмокнути в карамель, тоді в чашку з холодною водою. Якщо вона моментально застила, та стала пружною, та трохи ламкою,значить готово. Ні- то продовжуємо гріти. Від того на скільки якісно зварена карамель, залежить консистенція готового туррону, якщо її недоварити, туррон як треба не застигне. 

В той же момент, як карамель буде готова, має бути добре збитий білок з щіпкою солі.

Карамель готова, вливаємо її тонкою ціпкою в білки, не попадаючи на стінки миски,та міксер, і поступово збиваємо до утворення однорідної маси.

Маса по трошки починає загустати. Якщо ж густота не значна, карамель не доварена. Разом з білком ще можна погріти помушуючи, щоб почала густіти) Вибачте за тавтологію, хочу щоб було зрозуміло). Вмішуємо теплі горіхи

Викладаємо у підготовлену форму

зверху накриваємо змащеним олією листком пергаменту, і чимось важким притискаємо, щоб надати форму і витиснути повітря.

Ставимо у холодильник. Хоча б на ніч. Нажаль у мене не було фізично стільки часу чекати, я дістала туррон через 2 години з холодильника. Він не є ще повністю готовий.

Взагалі, правильно щоб він тиждень настоявся в холодильнику!!!

Медово-медовий смак, з солоною ноткою фісташок! 

 Нарізаємо гарячим сухим ножем!)

Дякую усім хто дочитав до кінця, і за Ваші сердечка :heart::heart::heart:, звичайно якщо Вам сподобалось!!! =)