ТУРРОН - це дуже смачний десерт, відомий нам як НУГА. Зазвичай, до його складу входить мед, багато горіхів,яєчний білок, цукор. Туррон складається як найменше з 50% горіхів. На сьогодні існує багато технологій його приготування.
Туррон вважається найбільш різдвяним десертом в Іспанії,та зазвичай на полицях магазинів з'являється взимку.
Туррон ділиться на дві основні категорії - твердий та м'який. При його приготуванні, можна використовувати будь які горіхи, сухофрукти, цукати, повітряний рис,шоколад...і т.д.
Готувати ці ласощі іспанців навчили араби. Вважається,перші записи рецептів були зроблені ще в 16-му столітті.
Є така інформація, що ТУРРОН офіційно виготовляти можна тільки в Іспанії, що його виробництво захищене законом ( це відноситься до певних виді туррону).
Для приготування таких ласощів нам знадобиться:
- мед 200 грам
- цукор 200 грам
- яєчний білок 1 шт
-мигдаль 200 грам
- фісташки 200 грам очищених
В першу чергу потрібно приготувати форму для десерту, застелити її пергаментом, та змастити олією, щоб туррон добре відходив. Найоптимальніше має бути квадратна невелика форма, щоб готовий десерт був приблизно 1.5-2 см висотою.
Мигдаль заливаємо кип'ятком, даємо постояти приблизно 5-7 хв, і легко його очищуємо від плівки.
Мед кладемо у каструлю,бажано з товстим дном. Доводимо до кипіння, додаємо цукор
Хвилинка інформації, для тих хто боїться нагрівати мед!!!
При нагріванні меду, і будь яких вуглеводних сполук, в тому числі і меду, в якому вуглеводом виступає фруктоза, утворюється гідроксиметилфурфурол. Це канцероген. В Німеччині були проведені досліди, відносто того, яка кількість цього канцерогену шкідлива для людини. Визначили, що 2 мг на 1 кг ваги людини це норма. В 1 кг перегрітого меду приблизно 100 мг гідроксиметилфурфуролу. Тому, щоб було передозування і шкода, людині в 50 кг, потрібно з'їсти 1 кг перегрітого меду за раз! Відносто корисності меду при сильному нагріванні, так, певна кількість поживних речовин втрачається.
Тим часом, в розігрітій духовці до 220 градусів, підсушуємо горіхи приблизно 7 хв. Дивіться не перестарайтесь,як це зробила я)))) Гарніше буде, коли фісташки залишаться зеленого кольору!
Суміш з меду та цукру, на найменьшому вогні, помішуючи доводимо до 120 градусів. Тут краще мати термометр. Якщо ж немає, є народний метод перевірити чи готова карамель. Дерев'янною шпажкою вмокнути в карамель, тоді в чашку з холодною водою. Якщо вона моментально застила, та стала пружною, та трохи ламкою,значить готово. Ні- то продовжуємо гріти. Від того на скільки якісно зварена карамель, залежить консистенція готового туррону, якщо її недоварити, туррон як треба не застигне.
В той же момент, як карамель буде готова, має бути добре збитий білок з щіпкою солі.
Карамель готова, вливаємо її тонкою ціпкою в білки, не попадаючи на стінки миски,та міксер, і поступово збиваємо до утворення однорідної маси.
Маса по трошки починає загустати. Якщо ж густота не значна, карамель не доварена. Разом з білком ще можна погріти помушуючи, щоб почала густіти) Вибачте за тавтологію, хочу щоб було зрозуміло). Вмішуємо теплі горіхи
Викладаємо у підготовлену форму
зверху накриваємо змащеним олією листком пергаменту, і чимось важким притискаємо, щоб надати форму і витиснути повітря.
Ставимо у холодильник. Хоча б на ніч. Нажаль у мене не було фізично стільки часу чекати, я дістала туррон через 2 години з холодильника. Він не є ще повністю готовий.
Взагалі, правильно щоб він тиждень настоявся в холодильнику!!!
Медово-медовий смак, з солоною ноткою фісташок!
Нарізаємо гарячим сухим ножем!)
Дякую усім хто дочитав до кінця, і за Ваші сердечка :heart::heart::heart:, звичайно якщо Вам сподобалось!!! =)
iryna_b 24 грудня 2019, 10:50
отлично
Kulinarnui_fest 24 грудня 2019, 15:28
Велике дякую!:relaxed:
AlbinaAl 24 грудня 2019, 11:49
Класс!Мои любимые конфеты Туррончики.Теперь я знаю,как их приготовить дома,спасибо,однозначно лайк.
Kulinarnui_fest 24 грудня 2019, 15:28
Велике дякую!:thumbsup::wink:
alina_samoylova 24 грудня 2019, 12:00
Красота:heart_eyes::heart_eyes::heart_eyes:. Добавлю в копилочку полезных рецептов):heart::heart::heart:
Kulinarnui_fest 24 грудня 2019, 15:28
Велике дякую!:blush::thumbsup:
Anna1711 24 грудня 2019, 13:09
Спасибо за рецепт. Выглядит очень аппетитно!
Kulinarnui_fest 24 грудня 2019, 15:29
Велике дякую!:wink:
Londial 24 грудня 2019, 14:24
Дуже люблю такі ласощі. Лайк:hearts:
Kulinarnui_fest 24 грудня 2019, 15:29
Велике дякую!:relaxed::blush:
toffee 24 грудня 2019, 14:32 2
Туррон як раз сьогодні і їдять в святий вечір. Ще є його дуже смачний різновид з жовтків, він мені найсмачніший
Kulinarnui_fest 24 грудня 2019, 15:30
Треба спробувати на жовтках зробити! Смак його дуже відрізняється? :thinking:
toffee 24 грудня 2019, 16:04
Зазвичай купую, але одного разу пробувала робити власноруч. Смак дуже відрізняється, навіть не знаю з чим порівняти, можливо схоже на крема каталана, але набагато насиченіший.
Kulinarnui_fest 24 грудня 2019, 16:54
Дякую, обов'язково спробую!
Katerinayra 24 грудня 2019, 14:38
Клас)Лайк. Захотілося і самій від ворити рецепт)
Kulinarnui_fest 24 грудня 2019, 15:31
Велике дякую!:relaxed::blush:
elhova1006 24 грудня 2019, 15:54
Спасибо за рецепт, сделаю обезательно! А сердечко за рецепт!
Kulinarnui_fest 24 грудня 2019, 16:55
Велике дякую!:relaxed:
A_nastasiia__ 24 грудня 2019, 16:37
Мммм)) вкусно❤
Kulinarnui_fest 24 грудня 2019, 16:55
Велике дякую!:wink:
shutte 24 грудня 2019, 17:34
Классная штука! Я один раз делала, но у меня остался мягкий и немного липкий( Наверное не доварила, у меня термометра нет. Я потом в торт пустила и получилось супер)
Kulinarnui_fest 24 грудня 2019, 19:02
Так, скоріше всього карамель не була готовою! Можна в торт як прослойка нуга, дуже смачно буде! :relaxed::thumbsup:
shutte 24 грудня 2019, 19:52
я намазывала на коржи и пекла, такой рецепт в торте, там нужно было меренгой промазывать перед выпечкой. У меня было с цукатами, так что торт получился очень вкусным.
Kulinarnui_fest 24 грудня 2019, 20:39
Ви про що?)
Arlana 24 грудня 2019, 23:16
Обожаю!!!
Лайк и спасибо, утащу в избранное:hearts:
Kulinarnui_fest 26 грудня 2019, 15:01
Велике дякую! :wink:
Peculiarfox 25 грудня 2019, 20:42
Дуже хороший рецепт і на вигляд ще та смакота!! Обов'язково спробую приготувати :thumbsup::wink:
Kulinarnui_fest 26 грудня 2019, 15:01
Велике дякую!) :relaxed:
alina0280 26 грудня 2019, 13:59
умничка, этот процесс работы считаю не из легких вам лайк и удачи
Kulinarnui_fest 26 грудня 2019, 15:02 1
Велике дякую, що оцінили! :hugging:
Rinadar 26 грудня 2019, 21:43
Круто! Успіхів!