У меня 2 вопроса:
- Вы добавляете в фарш яйцо? Я делаю и с яйцом и без яйца, и разницы особой не ощущаю. А мне тут говорят, что без яйца это вообще не котлеты. Интересно, а что тогда...
- Вы тушите котлеты после обжаривания? Может, я что-то в этой жизни делаю неправильно, конечно, но я никогдла не протушиваю котлеты! Во-первых, потому, что я обжариваю их на медленном огне и они не бывают сырыми. Во-вторых, потому, что я вообще против двойной термообработки любых продуктов (ну, не остается там потом ничего полезного). В-третьих, мои мужики любят котлеты в панировочных сухарях и если их потом еще и тушить, то вся панировка на дно кастрюли стечет.
Но я влезла в глупый спор и теперь закрадываются сомнения(((( как вы делаете?
Фото специально для тех, кто после 18:00 не ест ;)
Nika_147 9 квітня 2019, 18:23
1-по настроению
2-готовлю в духовке, сначала гриль, потом допекаю/дотушиваю.
Не могу назвать это котлетами, но мне плохо от жареного фарша.
Mysya 9 квітня 2019, 18:24
1. Так. 2 ні
Weero 9 квітня 2019, 18:26
Не добавляю, только запекаю
Freekee 9 квітня 2019, 18:27 1
я добавляю яйцо и еще много чего.
если не добавлять то это не котлета, а биток)) они на вкус разные я больше люблю котлеты
я жарю без панировки на медленном огне, раньше не протушивала а просто складывала в емкость с крышкой, и они там в своем тепле остывали, а оказалось мне вкуснее если протушивать.
Marishe4ka 9 квітня 2019, 20:47 1
Ну если мясо рубленное то это биток
Коментар видалено
Irinka_kartinka 9 квітня 2019, 18:28 3
Яйцо добавляю.
Раньше не протушивала, теперь - да, меньше на сковороде и тушу, они более нежнее, моим так больше нравится
Karina0611 9 квітня 2019, 18:35 1
Нет
Нет
R9bina 9 квітня 2019, 18:35
без яйца и запекаю в духовке, а еще вместо хлебного мякиша могу капусту добавить, вообще жесть, да, гг
Tanya_mama 9 квітня 2019, 18:36
Капуста вместо хлеба - это любопытно)))
bear13 9 квітня 2019, 18:48
Я капусту добавляю в фарш, если вареники готовлю. А в котлеты яйцо не кладу, протушиваю
Irinka3003 9 квітня 2019, 18:46 1
Всегда протушиваю котлеты,семья медиков-меня с детства учили мама и бабушка.что мясо должно проходить двойную темообработку,пугали глистами...теперь так привыкла,по другому не готовлю..
Nika_147 10 квітня 2019, 12:36
Дважды термически обработанное : это пожарили, остудили, протушили.
Но вы же их сразу тушите, а это 2 этапа одной термической обработки.
Marishe4ka 10 квітня 2019, 12:38
Или например разогрели)а если котлет огромная кострюля,то там тех термообработке огого
Irinka3003 10 квітня 2019, 14:44 1
Получается,что дважды,сначала слегка обжариваем ,перекладываем в кастрюльку и протушиваем с небольшим кол- вом воды или бульона.Получаются мягкие и нежные котлеты.
kohanka 9 квітня 2019, 18:53 1
Да
Нет
В панировке ничего не жарю
Olga_ah 9 квітня 2019, 18:57
яйцо не добавляю, не тушу. в панировке не пробовала делать.
Tanya_mama 9 квітня 2019, 19:02 2
В панировке у них получается такая типа хрустящая корочка))
Allunya 9 квітня 2019, 18:58
Да
Нет
Pobarabanu 9 квітня 2019, 18:59
А как их тушить? Это же чем то залить нужно... Яйца если есть добавляю, нет - ну и ладно.
Marishe4ka 10 квітня 2019, 11:27
Не знаю кому там тырса,я например в панировке не люблю.так что каждый готовит так, как ему нравится.
Zayka88 20 квітня 2019, 00:11
Я тоже не люблю тушёные котлеты), с хрустящей корочкой вкуснее), но для желудка тяжело :grin:, а поповоду яйца, всегда добавляю, просто мне кажется что без него они розвалятся.
Katorina 20 квітня 2019, 21:37
Я пробовала без яйца, у меня разваливались на сковородке
lapysiia 9 квітня 2019, 19:04
Роблю різні варіанти.
З яйцем і без.У фарш добавляю вершки і булочку або чуть манки.
Зажарюю в паніровці як шніцелі і не тушу.
А буває тушу лише у воді з спеціями та зубчиком часнику а буває на сковорідці лиш прихвачу і допікаю в духовці з овочами.
Котлети бувають в мене свинні,курячі та змішані.
У мене нема одного способа приготування котлет)))
Tanya_mama 9 квітня 2019, 19:06
У вас серьезный подход к котлетам))) у меня один опробованный рецепт, меняю в нем только мясо (курица+свинина, или говядина+свинина, или телятина+свинина, или курица+говядина+свинина)
lapysiia 9 квітня 2019, 19:35 1
)))) Ми котлетолюби)))
І рибні роблю.Котлети на грілі роблю тому різними спомобами бо один приідається.Взагалі люблю готувати.
Я зараз по роботі у Фінляндіі і тут одна фінка що разом працюємо взагалі з мене в шоці зо я щодня щось готую.
Вона не париться зовсім і все купує готове лише розігріває-картопля запечена,макарони з соусами,готові котлети і каже що я свій час марно витраю якщо є все готове уже.
Але чесно те готове мені не дуже й смачне,іноді можна але щодня я таке істи не можу.
А ім норм і дітей таким годує)))))
solnushco 9 квітня 2019, 19:50
так мы разные блюда котлетами называем))) я тушу, только потому что у меня там манка (рецепт свекрови) или картошка с булкой (это от мамы). А вам зачем тушить??? То что вы делаете тушить нет смысла, ну и котлетами я бы не назвала. Мяско в сухарях возможно))) Главное что вкусно! А вот с манкой обязательно потушить нужно, она же напаривается. Перед спором уточняйте не только наличие яиц в рецепте, а и иных ингредиентов. Если например курочка + булка + лук и еще что там, то можно не тушить.
zolushka12 9 квітня 2019, 19:06 1
яйца добавляю, т к они придают форму котлете, не рассыпаются, так сказать. иногда тушу, просто складываю в кастрюлю, капаю немного воды и на 5 мин на маленьком огне. Они тогда нежные, и внутри не сырые, как иногда бывает после жарки, разламываеш котлету, а она сыровата)
Katorina 9 квітня 2019, 21:07 2
И я тоже добавляю немного воды. Совсем на дно. И минут 5 они пропариваются. Мне они тогда пышнее кажутся
H_elga 9 квітня 2019, 19:12
И с яйцом, и без яйца) если с яйцом - хорошо ещё раз вымешиваю и ещё раз отбиваю, чтобы оно хорошенько разошлось везде. Себе без яйца в воде тушу/на пару/в духовке... хотя так хочется котлетку с фотографии))))
Yana_239 9 квітня 2019, 19:13
Яйце - 50/50.
Раніше робила тонкі котлети, то не тушила. Чоловік привчив робити товщі, то їх тушу :-)
Tamilka 9 квітня 2019, 19:15 2
Да
Да
nastusia 9 квітня 2019, 19:17
+
Inna_ 9 квітня 2019, 19:18
Всегда добавляю
Обжариваю на среднем огне под крышкой
Tkachixa 9 квітня 2019, 19:18
Нет
Да
Arinna 9 квітня 2019, 19:26 1
Да. Яйцо всегда. Иначе распадается, трескается
Не тушу никогда. Это ж не тефтеля