Квас

Вдгонку темы о квасе хочу презентовать рецепт, который очень люблю и о котором немного подзабыла. Мне напоминает вкус нашего сельского бочковго кваса по 2коп. за стакан, за которым я ходила с 2-мя трехлитрвыми банками ежедневно.

Основной компонент кваса - это солод ржаной ферментированный в зернах. Я обычно покупаю в отделе для выпечки. С ним вкус и цвет напитка насыщенный и натуральный.

На 3,5л воды нам понадобится:

1 стакан ржаного солода

2-3г сухих дрожжей

1 стакан сахара

10-15 изюминок

Закипятить воду, в кипяток высыпать солод, выключить и дать настояться 2,5 часа до полного охлаждения (комнатная температура). 

Процедить настой с солодом (останется даже чуть меньше, чем 3л, потому что солод вберет много влаги и набухнет) в 3-литрвую банку, всыпать сахар, хорошо размешать до полного растворения, добавить разведенные в столовой ложке теплой воды дрожжи и оставить при комнатной температуре на 10 часов.

По истечению времени добавить изюм и поставить в холодильник на 12-24 часа до полного охлаждения.

Изюм даст немного дополнительного брожения и пенки, как в настоящем бочковом квасе. Цвет получается темно-коричневый, вкус хлебный, сладкий, но не приторный.

Всем приятного квасопития)))