Подумала, что давно мы рыбу не ели, а так как мой ребенок просто пароваую рыбу точно не будет есть, хотя раньше ел, то решила сделать котлеты, муж купил пеленгаса, может уже были такие рецепты тут у нас, но поиск не выдал ничего, в общем буду признательна, желательно,что б не было белого хлеба или булочки в составе, а то Ника крепит последнее время все такое... В общем жду, буду делать завтра после работы скорее всего, так что очень буду признательна всем неравнодушным :), нет времени искать на просторах интернета просто.
Очищаем рыбу от костей, хребта и плавников (если это не феле, конечно). Берем большую луковицу, чистим. Рыбу и луковицу пропускаем через мясорубку (или на блендере). Добавляем яйцо, если рыбы много (примерно килограмм), то можно и два яйца, солим, перчим (если нравится). Тщательно перемешиваем. Лепим котлеки, обваливаем в муке и на разогретую сковородку, в которую предварительно наливаем подс. масло. Обжариваем с двух сторон. Я всегда жарю при закрытой крышке.
А на прошлой неделе делала рыбные тефтели. Фарш рыбный готовила, как написала выше. Отварила рис до полуготовности, опрокинула на дуршлаг, промыла, дала немного стечь воде. Добавила рис к рыбному фаршу и перемешала. Сформировала тефтельки, обваляла в муке и совсем чуть-чуть обжарила на сковороде с обеих сторон (примерно по 2 минутки на каждую сторону. Сложила тефтельки в форму, Порезала мелко 4 помидора (можно потереть на терке и полить всерху). Развела в кастрюльке воду с мукой в соотношении 1л воды на 2 ст. л. с горкой муки и полила тефтельки сверху, Посыпала тертым сыром (можно и без него). Поставила в разогретую духовку и, от момента кипения, готовила 15 минут. Затем просто выключила духовку и не вытаскивала тефтели до полного остывания (они тогда хорошо пропитываются жидкостью, в кот. тушатся, и становятся очень нежные.
Котлеты из пеленгаса- это просто. На 1 кг рыбы стакан манной крупы (предварительно залить немного теплой водой на 10 мин, но чтобы не была слишком мокрой, а то развалятся, потому что рыба жирноватая). Потом рыбу перекрутить (порубить, кому как нра), добавить перекрученный лук, яйцо, хорошо перемашать+соль, специи( я кладу перец лимонный)и все, жарить на раскаленной сковороде. Я паровые не люблю, но если малышу, то можно на пару, но надо смотреть по консистенции фарша, если оч. жидкий, то можно еще чуть манки добавить. Все, кого угощала и дома и на работе, просили рецепт. А, еще, можно по желанию в фарш потереть на терке мелкой, сырую карошку.
Настя, я делаю очень вкусные котлеты. Берешь рыбу, очищаешь от костей. Режешь луковицу или две, берешь сало, режешь на куски, и все перекручиваешь. Из фарша делаешь либо на пару, либо на сковороде. Салопридает потрясающую мягкость и нежность. опробуй,
Настюш, сегодня делала рыбные котлетки, рецепт не диетический, но уж очень вкусно получилось, итак: филе рыбки (типа мерлузы) - 0,5 кг, луковица, яйцо, батон, замоченный в молоке (думаю, без батона никак), твёрдый сыр (чуть-чуть), слив. масло (чуть-чуть). Соль, перчик. Всё перекрутить на мясорубке и жарить как обычные котлеты. Можно ещё добавить в фарш мелко натёртую морковку, но мои её не лю. Приятного аппетита:)
Спасибо, девчоночки, обещаю,что попробую все рецепты, решила почаще готовить рыбу, пока по Иришкиному рецептику сделала - понравилось, только жидкова-то немного получилось, не в чем не обваливала, жарила, как оладики, только без жира, ребенок мой, так как рыбу неочень съел штучки три из всей партии, рыба была около кг вместе с головой и потрохами, а нам с мужем очень понравилось.
Pchelka 26 травня 2010, 20:27
Очищаем рыбу от костей, хребта и плавников (если это не феле, конечно).
Берем большую луковицу, чистим.
Рыбу и луковицу пропускаем через мясорубку (или на блендере).
Добавляем яйцо, если рыбы много (примерно килограмм), то можно и два яйца, солим, перчим (если нравится).
Тщательно перемешиваем.
Лепим котлеки, обваливаем в муке и на разогретую сковородку, в которую предварительно наливаем подс. масло.
Обжариваем с двух сторон.
Я всегда жарю при закрытой крышке.
А на прошлой неделе делала рыбные тефтели.
Фарш рыбный готовила, как написала выше.
Отварила рис до полуготовности, опрокинула на дуршлаг, промыла, дала немного стечь воде.
Добавила рис к рыбному фаршу и перемешала.
Сформировала тефтельки, обваляла в муке и совсем чуть-чуть обжарила на сковороде с обеих сторон (примерно по 2 минутки на каждую сторону.
Сложила тефтельки в форму,
Порезала мелко 4 помидора (можно потереть на терке и полить всерху).
Развела в кастрюльке воду с мукой в соотношении 1л воды на 2 ст. л. с горкой муки и полила тефтельки сверху,
Посыпала тертым сыром (можно и без него).
Поставила в разогретую духовку и, от момента кипения, готовила 15 минут.
Затем просто выключила духовку и не вытаскивала тефтели до полного остывания (они тогда хорошо пропитываются жидкостью, в кот. тушатся, и становятся очень нежные.
Lena_Lika 26 травня 2010, 21:18
Ирин, а булку или сухари, размоченные в молоке не нужно?
Pchelka 26 травня 2010, 23:52
Нет, я в рыбные не кладу, только в мясные.
Оксана 31 травня 2010, 15:19
В фарш рыбных тефтелей яйцо тоже нужно класть?
InnaX 26 травня 2010, 20:27
Котлеты из пеленгаса- это просто. На 1 кг рыбы стакан манной крупы (предварительно залить немного теплой водой на 10 мин, но чтобы не была слишком мокрой, а то развалятся, потому что рыба жирноватая). Потом рыбу перекрутить (порубить, кому как нра), добавить перекрученный лук, яйцо, хорошо перемашать+соль, специи( я кладу перец лимонный)и все, жарить на раскаленной сковороде. Я паровые не люблю, но если малышу, то можно на пару, но надо смотреть по консистенции фарша, если оч. жидкий, то можно еще чуть манки добавить. Все, кого угощала и дома и на работе, просили рецепт. А, еще, можно по желанию в фарш потереть на терке мелкой, сырую карошку.
InnaX 26 травня 2010, 20:29
Карошка - это, блин, картошка. Не надо спешить:)))
Настя Куницкая 27 травня 2010, 07:29
Спасибо огромное девочки, буду пробовать сегодня :).
Tata_original 28 травня 2010, 13:41
Настя, я делаю очень вкусные котлеты. Берешь рыбу, очищаешь от костей. Режешь луковицу или две, берешь сало, режешь на куски, и все перекручиваешь. Из фарша делаешь либо на пару, либо на сковороде. Салопридает потрясающую мягкость и нежность. опробуй,
Tata_original 28 травня 2010, 13:42
Ну да, забыла про яйца в фарш))))))))
Anna_St 31 травня 2010, 15:54
Я тоже готовлю по такому рецепту, только потом еще протушиваю в томатной подливе. Тож ооочень вкусненько)))
el_li 29 травня 2010, 14:46
Настюш, сегодня делала рыбные котлетки, рецепт не диетический, но уж очень вкусно получилось, итак:
филе рыбки (типа мерлузы) - 0,5 кг, луковица, яйцо, батон, замоченный в молоке (думаю, без батона никак), твёрдый сыр (чуть-чуть), слив. масло (чуть-чуть). Соль, перчик. Всё перекрутить на мясорубке и жарить как обычные котлеты. Можно ещё добавить в фарш мелко натёртую морковку, но мои её не лю.
Приятного аппетита:)
Настя Куницкая 30 травня 2010, 10:31
Спасибо, девчоночки, обещаю,что попробую все рецепты, решила почаще готовить рыбу, пока по Иришкиному рецептику сделала - понравилось, только жидкова-то немного получилось, не в чем не обваливала, жарила, как оладики, только без жира, ребенок мой, так как рыбу неочень съел штучки три из всей партии, рыба была около кг вместе с головой и потрохами, а нам с мужем очень понравилось.