Девочки, здравствуйте! Подскажите, как вы запекаете мяско со сливками в духовке так чтобы получился такой сливочный соус что-ли? У меня постоянно сливки расслаиваются и всё это выглядит не очень аппетитно.(( Сливки брала разные, разной жирности,магазинные, свежие. Большой сенкс! :)
Olyunja 13 травня 2015, 22:46
Не ті вершки берете значить,або дуже велика температура
Foxya 13 травня 2015, 22:49
180С обычно ставлю...а сливки разных производителей перепробовала.
Olyunja 13 травня 2015, 22:53
Наверное спросите наших кулинаров Татьяны или Ариадны.
Я в укранских сливках не разбираюсь. Они должны знать...
Nastya_mama 13 травня 2015, 22:54
Это вы хотите по ти пу Бешамель? Я его готовлю заранее, а потом им поливаю то что готовлю. Ничего не расслаивалось
Foxya 13 травня 2015, 23:01
Бешамель умею.
Нет, я просто кладу в форму индейку, брокколли, картофель и заливаю сливками и в духовку. Отделяется отдельно творожок и сыворотка. Не красиво и не оч вкусно. Хотя должно бы...
Nastya_mama 13 травня 2015, 23:48
У меня тоже так постоянно, вот и перешла на бешамель
Olyunja 13 травня 2015, 23:06
Мне кажется, это плохое качество сливок.
Olyunja 13 травня 2015, 23:06
И надо брать пожирнее
oufed 14 травня 2015, 08:45
Домашние натуральные сливки или сметана не расслаиваются, из магазинных еще ни одни не попались, чтобы держали форму при высокой температуре
oufed 14 травня 2015, 08:47
Или как вариант добавлять сливки в конце тушения с небольшим количеством кукурузного крахмала
Lapich 13 травня 2015, 23:57
Так происходит с натуральными сливками и сметаной, так что только типа бешамеля не будет расслаиваться. Или потом отдельно поливать , сливки и сметана сворачиваются, когда начинают кипеть.
Lunnna 14 травня 2015, 00:08
Настоящая сметана не сворачивается. Она растворяется и смешивается однородно с другими жидкостями.
Lapich 14 травня 2015, 16:57
Я всегда только домашнюю используются, бабушкину, расслаивается, ещё и как. А магазинная наоборот одной консистенции, там нечему расслаиваться, один порошок.
Ksenya_Vitaly 14 травня 2015, 08:37
Нельзя что бы кипело - только греть. Можете в конце полить
Anastasiia_Halabydka 14 травня 2015, 08:57
я обычно сливки добавляю той же температуры, что и остальные продукты.
Funtick 14 травня 2015, 09:22
Натуральная базарная сметана-сливки у меня не сворачиваются. Магазинные от кипения сворачиваются. Еще сворачиваются при взаимодействии с кислотой.
Tatyana_mom_of_3kids 14 травня 2015, 10:48
В любом случае сливочный соус, у Вас не получится из одних только сливок. Я для пасты, курицы - идейки, готовлю из расчета 300 мл сливок (мне нравится Буренка 21%), 1,5 ст.л. муки и 1,5 ст.л. сливочного масла.
Обжариваете муку на сухой сковороде до золотистого цвета, добавляете масло, вливаете сливки и перемешивая, варите 1 мин. Заливаете мясо и ставите в духовку.
Tatyana_mom_of_3kids 14 травня 2015, 10:49
идейки=индейки :)
Foxya 14 травня 2015, 11:52
Всем большое спасибо!
Татьяна, Вам отдельно мерси! Пошла пробовать :-)
Foxya 15 травня 2015, 00:22
Ура. Всё получилось! Сделала по Таниному совету, только сливок 400мл и очень душевно вышло :)))
Спасибо большое!