Рецепт окрошки, свекольника

Я вообще-то не по супам - у меня даже Ване суп в основном варит няня :) Но вот лето-лето и хочется окрошки. Кто как делает? Квас? Кефир? Еще у меня подруга-белоруска готовила отличный литовский свекольный холодный суп.

Короче, хочу холодного супа. Что делать?

38 комментариев

  • Катька 21 мая 2010, 13:51

    у меня свекр ест окрошку такую: беру огурцы свежие, варен. яйца (тру на тёрке), колбасу (докторскую или молочную) зелень (укроп, петрушку и лук зелёный на любителя), режу на кусочки не крупные и не мелкие и заливаю всё кефиром или квасом, кому как по вкусу, потом ставлю в холодильник или в морозильник для охлаждение.
    приятного.....!!!

  • Lena_Lika 21 мая 2010, 14:22

    Попробуйте так: зелень(я беру лук и укроп) мелко нарежьте и разотрите хорошенько ложкой с солью пока не выступит сок, добавьте немного горчицы и перемешайте. В кастрюлю режем кубиками огурцы, вареные яйца, отваренную куриную грудку - это основа, можно добавить тонко нарезанную редиску, картошку, сваренную в мундире, очищенную и порезанную кубиками. Можно и отваренную свеколку, натернтую на терке (получится а-ля свекольник). Смешиваем с зеленой смесью. Заливать можно нежирным кефиром разбавленным с водой, очень прикольно с газированным Таном-Айраном, Яготинской закваской без добавок (ее тоже нужно с водичкой развести). Кстати "салат" можно хранить в холодильнике, а заливать уже непосредственно в тарелке кто чем хочет

  • IrinaNM 21 мая 2010, 15:29

    Я всегда делаю обычную окрошку: картошка (естественно, свареная в мундире), огурцы (свежие), редиска (ОБЯЗАТЕЛЬНО), яйца, колбаска(хорошая), зелень, зеленый лук (можно и без него), можно морковку вареную добавить для витаминности (но я делаю без нее).
    Все режится кубиками вашго любимого размера:)
    Мы заправляем обычно квасом и сметанкой.
    Еще можно заправлять 1) Сывороткой 2) Кефир с минералкой 3) Буряковым отваром 4) кефиром 5) Айраном 6) минералкой с лимоном
    7) квасом домашним или магазинным(лучше всего Ярило окрошечный).
    Ну и сметана обязательна:) соль, перец по вкусу.

  • el_li 22 мая 2010, 23:17

    Ирусь, извини за нескромный вопрос, но квас со сметанкой никакого побочного эффекта не дают?

  • Юленок 21 мая 2010, 15:42

    Я готовлю окрошку: Все как на оливье (огурец свежий)+зелень. Потом беру (незнаю как правильно, по-украински сыроватка- (жидкость слитая при варении творога домашнего)) и добавляю в нее то все оливье :) + соль и лимонная кислота. Вместо сыроватки можно использовать кипяченую воду+майонез, соль, кислоту. или березовый сок прокисший. Я лично одобряю сыроватку и кипяченую воду. И незабудь зелень! Я бросаю много. Приятного аппетита!

  • Lena_Lika 21 мая 2010, 15:43

    Колбаска, как в окрошке, так и в Оливье - экономвариант, придуманный во времена дефицита (никого не хочу обидеть, сама очень люблю хорошую вареную колбаску). Но эти два блюда очень выигрывают, если все-таки вместо колбасы в них добавлять отваренное мяско (кур.грудка, телятина, язык). И зелень нужно обязательно растереть до выделения сока - это фишка окрошки. И еще, я как многие здесь на форуме, пытаюсь сидеть на диете, поэтому делаю окрошку для себя без картошки - поверьте, невкусной она от этого не становится. У меня на работе в кафе, где мы обедаем, вообще окрошку делают только: зелень, мясо, огурцы и яйца - улетает.

  • 7 комментариев
  • Анна Шилова 21 мая 2010, 16:49

    Стараюсь...Как там на конкурсе "Мисс Вселенная" говорят - я за мир во всем мире! :))))))))))))

  • Lena_Lika 21 мая 2010, 16:51

    Точно: "Мир! труд! окрошка!!!"

  • Анна Шилова 21 мая 2010, 16:53

    :))))))))))

  • Zlata_Z 21 мая 2010, 16:06

    Если бы знать, с чего ту колбасу и сосиски делают...((( А я не люблю окрошку...Она мне напоминает 3-х дневное Оливье, потекшее...Бееее)))

  • IrinaNM 21 мая 2010, 16:14

    Моя свекровь тоже так говорила, пока вкусную окрошку не попробывала:)
    А колбасу и сосиски делают из трупов животных или из "сои обыкновенной", кому какая больше по душе:)

  • Zlata_Z 21 мая 2010, 18:00

    Пробывала я окрошку и не раз, разную...не идет мне она... На вкус и цвет...

  • Anna_St 21 мая 2010, 16:14

    А я вообще не понимаю, как уживаются вместе огурец, редиска и кефир.... Даже пробовать боюсь...))

  • 8 комментариев
  • zueva 21 мая 2010, 16:35

    Так а че? Салат со сметаной - нормально. Чем кефир хуже?

  • IrinaNM 21 мая 2010, 16:38

    отож:)

  • IrinaNM 21 мая 2010, 16:41

    а с домашним квасом попробуйте, там сахара поменьше класть и все- кисляк:)
    А мне нравится, что квас сладкий, я туда соли бухаю с перцем нормально и сметанки - то шо треба:))
    Кстати, смотрела где-то, что туда и хрен народ добавляет, кроме горчицы.

  • Lena_Lika 21 мая 2010, 16:21

    кому "кажеться" - креститься говорят надоть :))) ,а тут "кажется". Простите двоечнцу

  • Анна Шилова 21 мая 2010, 16:42

    Я делала холодный свекольник... Свекла, вареная картошка и яйца, огурец, отварное куриное филе, сметана, специи и зелень. Свеклу порезать и варить до готовности с солью и специями, остудить и вынуть свеклу. На тарелку положить порезанный кубиками картофель, яйца, курицу и огурцы. Залить все свекольным маринадом. Добавить сметанку и зелень.
    Очень вкусно с варенным раками... Раков отварить с укропом, лаврушкой и солью. Очистить от панцирей. Готовое мясо добавлять в свекольник. Только тогда, я не клала картошку.
    Приятного аппетита!!! :)))

  • 1 комментарий
  • Анна Шилова 21 мая 2010, 16:50

    Ага...только чистить их..(((( Пока начистишь уже ничего не хочется...мне, а мои только и ждут ну когда уже...:))))))))

  • Lena_Lika 21 мая 2010, 16:54

    и детка ждет? Мне Ксеньку не удалось уговорить даже попробовать (у нас вообще проблема попробовать что-то новое)

  • Анна Шилова 22 мая 2010, 09:57

    Юльчик ест с удовольствием что-то новенькое.:)))

  • лена 22 мая 2010, 19:04

    Мне очень нравится холодный свекольник но на холодной кипяченой воде.Сварить свклу потереть на крупной терке добавить вареную колбаску порезаную свежий огурчик порезать зелень.кто любит можно и вареное яйцо.залить холодной кипяченой водой ,добавить по вкусу соль,лимонную кислоту,мойонез .

  • Комментарий удален

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Вернуться в Клуб