Пасочки. Делаю по рецепту, который нашла и опробовала мама с сотрудницами-поварами «Паска по-лугански»
Перед началом прочесть «Отче наш»
Ингредиенты: 0,5л молока, 100г дрожжей, 3 стакана сахара, 100г сливочного масла, 100г маргарина, 3 яйца и 4 яичных желтка, 100мл густой сметаны, 1п. ванильного сахара (можно 2п.), 1ч.ложка соли, 50мл водки, 100г изюма, 2ст.ложки раст.масла и 1 морковь; примерно 1,5кг муки
Еще (по своему вкусу) можно добавить в тесто цедру 1 лимона или апельсина
Приготовление: Сначала готовим опару – дрожжи и 1ст.ложку сахара растереть, немного молока, оставить, чтобы забродило; потом добавляем остальное молоко, маргарин и масло (растопить), яйца и желтки (растереть с сахаром), сметану, Оставляем на 6-7 часов в теплом месте. Обычно ставлю опару на ночь.
В этот раз немного изменила изначальный рецепт - яйца и желтки по рецепту заменила 10 желтками, результатом тоже довольна, тесто мягче.
Утром продолжаем. Растворить соль в 2ст.ложках святой воды и добавить в тесто, потом добавить водку, изюм цедру и муку. Муки в рецепте указано примерное количество, ее нужно как бы немного не доложить в тесто, вот хочется еще, но вы не докладываете. Это сделает его более воздушным, ведь оно само по себе нелегкое сдобное и сладкое. И начинать месить.
По поводу вымешивания теста – по возможности месить именно 1 час, тогда тесто само будет отставать от рук. Вот по этой ссылочке, спасибо девочкам за подсказки, другой рецепт, но можно посмотреть объяснение https://www.youtube.com/watch?v=or91A0tdpmY
В конце замеса добавить 2ст.ложки растительного масла, в котором была пожарена морковь (оно ярко-ярко оранжевого цвета).
Даем тесту подняться, где-то 2 часа
вымесить разложить в формы и оставить на 40 минут. Потом поставить в духовку и выпекать.
Паска в разрезе
В нашей семье всегда было традицией выпечка рулетов, которые все ждут с нетерпением)).
Поэтому после выпечки пасочек, продолжаю заниматься рулетами с любимыми начинками. Фото процесса не делала, но это не так сложно: готовую начинку разложить на раскатанное тесто, завернуть, потом оно подходит минут 20, в это время можно украсить рулет. Правда, я делаю только самым простенькие и быстрые украшения)
После украшения смазываем верх желтком. Еще один вариант – украсить рулет, как и пасочку – белком с посыпкой, тоже очень празднично смотрится. На один противень как раз помещается 3 рулета. Выпекать около часа, и учитывайте, что они тоже поднимаются.
Традиционная маковая начинка: мак проварить с молоком и небольшим кусочком масла, пока жидкость не испарится, потом перетираю на мясорубку с сахаром; добавить 1 белок и 5-6 ст.ложек муки, тоже увидела подсказку у нас в Клубе, спасибо)
еще один вариант: подготовленный перетертый мак смешать с заварным кремом - вкус не передать, попробуйте!
Ореховая начинка для папы: почищенные орехи поджарить (не обязательно). Проварить апельсин около 5 минут, потом стереть с него цедру на среднюю терку. Орехи, цедру и сахар пропустить через мясорубку. Первоначальный рецепт моей тети – орехи, сахар и высушенная цедра апельсина, но я его откорректировала, так вкус стал «ярче».
Творожная начинка для мамы: творог растереть с желтком и сахаром, добавить изюм.
Самая сочная яблочная начинка: порезать яблоки небольшими брусочками. Выкладываем на тесто, посыпаем сахаром, еще можно корицей – яблоки ее любят. Еще один замечательный вариант яблочную начинку смешать с маковой – объедение.
И наш вариант покраски яиц. Так к ним привыкла, что отказалась от всех современных красителей и украшений, научила делать мамина подруга, хотя на первый взгляд кажется трудоемко. Они для меня будто «живые»)
Берем не новые колготки потоньше, нитки и листики, которые подойдут по размеру на бочок яйца. Прикладываем два листика и потуже натягиваем на яичко колготку, завязываем ниткой, узелок должен быть снизу.
Получившуюся гроздь (или можно сделать каждое в отдельности) варим в подготовленной для покраски луковой шелухе. Потом, как обычно, остудить в холодной воде, и вынуть яйца из колготок. Вот такой интересный результат)
Всем хорошего Светлого Праздника, Мира и Добра!
Sophia_125 13 квітня 2015, 00:04
спасибочки. я себе в избранное добавила
ksu_sha 13 квітня 2015, 00:09
на здоровье, все испробовано не один раз, поэтому решила поделиться
еще добавляю немного фото)
Sanechka 13 квітня 2015, 00:34
Тоже утащила, поели уже все куличи, завтра новых напеку)
ksu_sha 13 квітня 2015, 00:39
на здоровье)
Irina16 13 квітня 2015, 00:19
дякую! сохранила и себе. вообще печь не планирую, но все же - а вдруг))
ksu_sha 13 квітня 2015, 00:55
именно к празднику да, оно такое сдобное
а если просто, то иногда хлебопечка делает самое обычное дрожжевое тесто, а я начинку)
Irina16 13 квітня 2015, 01:00
Мне пирожки проще. Да и нельзя нам особо сдобой увлекаться. Поэтому я пирожки делаю из совсем простого и легкого теста.
Оно конечно черствеет быстро, но у нас не успевало, не давали:-)
ksu_sha 13 квітня 2015, 01:04
ясненько) мне рулет быстрее завернуть, чем одельно сделать каждый пирожок, хотя дети любят именно маленькие изделия, я им с пасочками испекла парочку булочек с изюмом)
насчет увлекаться полностью согласна)))
Mariia_k 13 квітня 2015, 00:29
Спасибо! И теперь, со светлыми мыслями-спать)
ksu_sha 13 квітня 2015, 00:33
на здоровье))
Irina__T 13 квітня 2015, 00:29
спасибо! Нужно попробовать!
ksu_sha 13 квітня 2015, 00:42
вообще всегда делала глазурь по-другому: белки взбиваешь с сахарной пудрой, всегда отлично высыхает, но когда режешь пасочку - она сыпалась, поэтому в этот раз попробовала с сахаром (не обсыпается)
Irina__T 13 квітня 2015, 00:44
мне тоже с сахаром больше нравится.Но почему-то липла моя 2 дня.Сегодня уже не липнет.но проталинки появились на паске.нужно попробовать толстым слоем.как ты
Irina16 13 квітня 2015, 00:56
Я где то читала, что их даже не взбивать, а перемешать надо с мудрой сахарный. И лимонный сок каплю добавлять. Надо поднять свои закладки.
В покупной глазури пудра и лимонная кислота.
Tata_original 13 квітня 2015, 00:30
Молодец просто!
ksu_sha 13 квітня 2015, 00:30
Дякую))
Tata_original 13 квітня 2015, 00:31
вместо листочков можно же на пергаменте, к примеру, вырезать что угодно и приложить
ksu_sha 13 квітня 2015, 00:32
точно! нужно попробовать, они должны хорошо прилегать, а то листики не всегда гладкие
Sophia_125 13 квітня 2015, 00:36
вот такие цветы-листики я всегда на пасках лепила. в этом году белым первый раз полила. не хочу больше. не понравилось. буду и дальше лепить
Sophia_125 13 квітня 2015, 01:10
я тоже так же делала. обычно колоски, цветочки простые и длинные листики. роз не делала, оно сползает таки и еще подгорает.
чтоб цветочки были светлее выпечки и не горели, есть способ. надо паску намазать белком, а потом полепить с теста аппликацию. она будет белой
Sophia_125 13 квітня 2015, 01:11
))))))))))
ksu_sha 13 квітня 2015, 01:12
о, буду знать, спасибо)
Lapich 13 квітня 2015, 07:48
Молодец, Ксюша. Красивенное все. Я вот печь то все реку, но никогда не украшала лепкой, нужно как-то попробовать. Но паски люблю именно с глазурью, а лепку на рулетах попробую. Я глазурь тоже на 2 белка делаю, сахар примерно сыплю, в обед холодные паски смазываю, а как идём святить, она уже совсем не липнет. И слой толстый делаю, шапкой.Если плохо взбить, то глазурь течёт, но потом застывает и красивые такие эти струйки стекающие становятся.
ksu_sha 14 квітня 2015, 10:03
Да, Юля, лепка даже такая простенькая украшает, а с твоими талантами нужно обязательно делать красоту)
Ariadna_Lev 13 квітня 2015, 08:08
красота))))))) очень красиво и яйца оригинальные)))))
ksu_sha 14 квітня 2015, 08:44
спасибо)) я поняла, что эти крашанки - это старый способ украшения)
SvetLana_Toys_Games 13 квітня 2015, 08:17
ммм, вкусно и красиво!
ksu_sha 14 квітня 2015, 08:44
спасибо))
TANYA_VINOGRADOVA_ 13 квітня 2015, 08:51
Красота! Крашенки и рулеты вообще бесподобны!
ksu_sha 14 квітня 2015, 08:40
Спасибо)
Наталия 13 квітня 2015, 09:22
Хотелось бы узнать кто нибудь вместо ванилина или ванильного сахара использовали ванильную эсэнцыю в бутылочке,
TinyTrends 13 квітня 2015, 09:28
Спасибо,Ксюша))
Сохранила себе рецептики)
Может еще и до следующей Пасхи попробую,не выдержу.
ksu_sha 14 квітня 2015, 08:43
Марина, можешь пробовать, сегодня разрезала дочке дать с собой - такая же мягенькая и пахучая, как в 1й день)
Yuliazt 13 квітня 2015, 09:46
Ксюшенька, волшебница!
Интереснііе рецептики!
Светлой Пасхи)
ksu_sha 14 квітня 2015, 08:43
Спасибо, Юлечка!
Lapich 13 квітня 2015, 09:51
Ксюша, а чего в клумбопятнице оказался пост ?
ksu_sha 14 квітня 2015, 08:42
Посмотрела, что тема Клумбопятницы была все о Пасхе и что к ней относится, поздно было, но видимо, я еще успевала
Adalin 13 квітня 2015, 09:59
Очень красивые пасочки! В разрезе - вообще прелесть)
ksu_sha 14 квітня 2015, 10:01
спасибо))
alina28 13 квітня 2015, 11:42
Спасибо за рецепт! Очень понравились и паски и крашанки!
ksu_sha 14 квітня 2015, 08:42
На здоровье! пробуйте)