Девочки,так сложилось, что после клумбы и моего любимого сообщества "кулинарные рецепты"=все ваши мастер-класы в избранном :)))= просторам интренета НЕ ДОВЕРЯЮ!!! Ищу рецептик пряников именно таких как на картинке, чтоб были мягкие и вкуснючие как в детстве!!!!
Alina_Yasakova 30 березня 2015, 12:35
у меня мама печет .... на кефире...белые с маком и в белке, отличаются конечно от фото, но на вкус....таких негде не купишь...(((
KissYulya 30 березня 2015, 13:15
Все ждемс от тебя фото- мастер-класс!!!:)))Думаю все подтянутся:)))
Alina_Yasakova 30 березня 2015, 13:16
о да...я на это мастер))))) а потом по Набережной 5 км ))))) ....калории сжигать)))))
KissYulya 30 березня 2015, 13:21
:))))
Snezhka22081992 30 березня 2015, 12:37
сметана або кефір 250г, сахар 250, яйця 2, олія 4ст.л, сода 1.ч.л,мука приблизно 500 г все змішати щоб було не дуже туге тісто,дати постояти з 1 год,потім розкачувати грубиною 2 см і пекти .Можна добавити ванілін,мятну есенцію,корицю!Глазур я не робила бо в мене їх зідали ще гарячими!!
tatata 1 квітня 2015, 16:01
Соломия, а тесту обязательно дать постоять 1ч. (где: на столе или в холодильнике)?
Snezhka22081992 2 квітня 2015, 15:21
я ставлю завжди на кухні щоб тісто відпочило!
Evgenija_Kulachko 2 квітня 2015, 20:14
Соломия, спасибо за рецепт!!!Сегодня сделала прянички))такие вкусные и пышные)))
Alina_Yasakova 30 березня 2015, 13:25
рецепт узнала ) не падайте! ))):
- 5 желтков,
- 1л. кефира,
- 1кг - сахара,
- 1 ст.лож. соды, погашенная уксусом,
- 4 ст.лож. подсолн.масла,
- муки (думаю около 2-х кг).
Белки взбить с 2-мя стак. сахара.
Если разделить на 2 все ингредиенты получится довольно много вкусных пряничков...
Alina_Yasakova 30 березня 2015, 13:41
))))) ну.... рецепт с села))))
KissYulya 30 березня 2015, 18:31
Щедрая душа ваша мама!!!!!
KissYulya 30 березня 2015, 18:31
Сенкс:)))
Alina_Yasakova 30 березня 2015, 13:41
мама их пекла в печи...потому что их была огромная железная миска))))) ..ну и конечно половина соседям раздавалась)))
Alla29 30 березня 2015, 14:04
Моя тоже такое пекла в печи...)))))) Спасибо,пойду и своим приготовлю))))
Alina_Yasakova 30 березня 2015, 14:04
на здоровье!!!
NathaliaYa 30 березня 2015, 14:12
пряники "Язики"
0,5 л кефіру
2 стол.л.меду
6 стол.лож цукру
все на 40 хв постояти
3 стол.л олії
2 ч.л. соди
борошна скільки візьме тісто
виробляти будь як, виростають гарно, глазурью не встигаю помастити - з"їдають
можна розкачувати ковбасками - тоді справді як язики виходять
KissYulya 30 березня 2015, 18:33
Наташ,тесто должно какое быть по консистенции???ну чтобы понять сколько ж муки добавлять!!
Katerina75 30 березня 2015, 14:18
Пекла такие давно.Спасибо что напомнили.
Я заливала готовые остывшие полностью пряники горячей глазурью,и быстро-быстро перемешивала большой деревянной ложкой в большой миске.Мешать до тех пор пока не образуется сахарная глазурь.Процесс этот не из легких,но стоящий!. Некоторые пряники могут при перемешивании поламатся.
Alina_Yasakova 30 березня 2015, 14:23
да, мы тоже так делали!
Nataliya8 1 квітня 2015, 00:10
А сода обязательна? А если разрыхлитель только есть? Принцип не один и тот же?
Pomogayka 16 квітня 2015, 22:17
Пряничное тесто сахарное:
480г муки (пшеничная 1 сорт)
260г сахара
½ ст. воды
50г слив. масла
1 большое яйцо
0,5 ч.л. соды
1 ч.л. пряностей* (в конце рецепта)
Готовим жжёнку:
В сотейник всыпать 1 ст.л. сахарного песка, распределить равномерно и поставить на средний огонь.
Ждем пока сахар не изменит свой цвет на черный (да-да, не жалейте свою посуду - ничего страшного с ней не случится!)
! Выключаем огонь, даем сахару немного остыть, скажем пару минут, и вливаем 1/2 стакана кипятка (очень осторожно, чтобы не обжечься, я лью из чайника порциями)
Затем, когда воду влили, берем сотейник за ручку и начинаем крутить, создавая в емкости вихревые потоки, которые в свою очередь будут омывать налипшую карамель. (можно просто ложкой перемешать)
Прошу вас, не поддайтесь желанию слишком рано выключить плиту! В противном случае вы не добьетесь красивого пряничного цвета!
Жженка получается абсолютно черная, она не пропускает свет!
В тот же сотейник с получившейся жженкой добавляем специи и сахар (у меня не было никаких специй)
Включаем средний огонь и нагреваем до растворения кристаллов сахара (большой огонь не рекомендую т.к. смесь быстрее закипит и кристаллы сахара не растворятся!) постоянно помешивая. Выключаем плиту.
Из отмеренного количества муки, берем 1,5 стакана (я брала 2 стакана) и всыпаем в горячий сироп, мешаем до однородности
Даем немного остыть (чтобы яйцо не свернулось).
Как только заварка стала теплой, выкладываем ее в оставшуюся муку, смешанную с содой
добавляем масло (комнатной температуры), яйцо
и делаем замес теста довольно плотной консистенции (у меня муки ушло больше)
Включаем духовой шкаф на разогрев 220 градусов. И приступаем к формовке.
Отрываем кусочки весом 20 г (примерно с грецкий орех), скатываем в шарики
Шарики выкладываем на противень, застеленный бумагой на расстоянии 2 см друг от друга
Заполненный противень ставим в разогретую духовку до 220С на 8 минут! И ни минутой более, в противном случае пряники будете грызть (в зависимости от духовки. У меня через 8 минут было сыро внутри)
Пока пряники стоят в духовке, делаю глазурь:
1 белок
100 гр сахарной пудры
2 ст.л. горячей воды
Взбить белок
Ввести сах.пудру, продолжить взбивать, (взбить хорошо но не до крепких пиков) но не долго!
Добавить горячую воду, перемешать. (Мне показалась глазурь жидковатая и я добавила еще грамм 100 пудры)
Глазируем:
Остывшие пряники, скажем 4 штуки, кладем в миску(кастрюля тоже сойдет), добавляем 2-3 ст.л. глазури, закрываем крышкой и трясем. Получаем вот такой эффект. (Я просто перемешивала ложкой. Мне так понравилось глазировать!)
Даем глазури подсохнуть (пока выпекается вторая партия, первая успевает подсохнуть).
У меня получилось 53 штучки
*Пряничная приправа:
Корица 50гр
Имбирь 20гр
Гвоздика 15гр
Кардамон 15гр
Мускатный орех 10гр
Душистый перец 10гр
Черный перец 10гр
Бадьян 5гр (зернышки вылущенные из звездочек бадьяна)
Кориандр(по желанию)
Хранить в плотно закрытой емкости.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
Вконтакте скопировала.сама делать не пробовала, хотя в планах пока....пока ДИЕТА))))
KissYulya 17 квітня 2015, 09:38
Спасибо огромное!!!