Этот рецепт давно у меня в закладках...и все никак не могла осмелится его испечь - думала трудно....а на самом деле ОЧЕНЬ БЫСТРО И ПРОСТО.... было бы желание ;-)
Пекла его вчера ночью )
Ну и сам рецепт :
Тесто: 2 ст.л. мёда с горкой 1 ч.л. соды 1 стакан сахара 2 ст.ложки воды 2 ст.ложки маргарина(масла) 2 яйца щепотка соли 2,5 стакана муки(может немного больше)
Крем: 500-750гр сметаны(чем больше, тем мокрее ) - я брала грамм 600. ¾ стакана сахара (ванилин)
2 ст.ложки мёда(с горкой) выложить в высокую кастрюлю и довести до кипения, помешивая. Всыпать 1ч.л. соды, 1 ст.сахара, 2 ст.ложки воды и щепотку соли. Варим на среднем огне, помешивая до растворения сахара (у меня растворился не до конца, это неважно).
Варим до красивого темно-оранжевого цвета, всё время помешивая, это происходит очень быстро минут 5-7.
Когда и пена стала яркого цвета - снимаем с огня, добавляем 2 ст.ложки маргарина(масла), промешиваем и ждём пока масса остынет, чтобы рука терпела(50-45град). Вбиваем 2 яйца, хорошо промешиваем. Всыпаем 2,5 стакана муки(у меня ушло около 3-х), мешаем ложкой, потом рукой. Тесто получается нетугое и немного липкое сначала.
Накрываем крышкой кастрюлю, даём полностью остыть(1-2 часа). За это время мука набухнет и тесто не липнет при раскатке. Достаточно подпылить мукой стол и скалку. Посыпаем мукой стол, выкладываем тесто,
делаем колбаску, делим на 4-6 частей, раскатываем тонко, как умеем, выпекаем на подпыленном сухом противне (или пергаменте), (предварительно наколов вилкой), до красивого цвета.
Вилкой наколоть я конечно же забыла, но все испеклось ровненько,красивенько)))).
Тесто практически не липнет совсем, ведёт себя, как тесто на лапшу, т.е. эластичное, пластичное, тянется хоть до прозрачности и не рвётся. Я пекла при 200град по 8-10 минут каждый корж(совсем тонкие меньше). Аккуратно снимаем лопаткой испечённый корж.
Получилось 8 коржей , 7 + 1 сверху на посыпку. Так как перемазывала я его в 1.30 ночи.... блендер включить не могла, пришлось крошку скалкой мять...ну...как смогла)))))
....вес 1.5 кг . Всем спасибо что заглянули ;-).
Mariposa 15 березня 2015, 00:33
Не удержалась и тоже на ночь глядя созрела на медовик)) Спасибо за рецептик ^_^ утром будем оценивать
Luda88 15 березня 2015, 15:43
Алина, а как вы такие ровно-одинаковые коржи делаете? А то у меня криворучки вечно корявые получаются)))
Alina_Yasakova 15 березня 2015, 15:50
просто раскатываю корж - ложу сверху тарелку- обрезаю ножиком ...и все - в духовку!
Luda88 16 березня 2015, 19:46
Все гениальное просто)))
Julik 21 березня 2015, 15:17
А соду гасить нужно?
Alina_Yasakova 21 березня 2015, 17:09
нет нет...она вступает с теплым медом в реакцию!
Yasja 22 березня 2015, 09:09
Хочу сказать Алинке огромное спасибо за рецептик!!! Я даже не успела сфоткать, все съели за день.)))))))
Alina_Yasakova 22 березня 2015, 10:43
спасибо....ну очень приятно что благодаря моему посту - многие семьи теперь будут лакомится таким тортиком!
OleSiaIR 25 березня 2015, 11:38
Девочки, во время выпекаеия коржи поднимаются немного? У меня плотные и плоские получились
Alina_Yasakova 25 березня 2015, 12:25
это означает что немного перепекли... они моментально перепекаются....ничего страшного - они пропитаются- будет скусно
Alina_Yasakova 26 березня 2015, 15:50
девочки пекла вчера 2-й раз медовик....ну что скажу... первый раз я тщательно все взвешивала...внимательно пекла, а тут все делала быстро и не очень внимательно - итог всего этого ....перепекла коржи(((,сметану до конца не взбила + больше сахара случайно всыпала.... НО ТОРТ ВСЕ РАВНО ПОЛУЧИЛСЯ ВКУСНЫМ ))))) ...сверху посыпала крошкой и слегка обжаренными орешками....сказка!
Irynochka 26 березня 2015, 16:34
Сейчас пеку ваш очень вкусный медовик. Не могу удержаться.
Alina_Yasakova 26 березня 2015, 16:57
обязательно напишите результат)
Irynochka 26 березня 2015, 20:23
Результат отличный!!! Приятно работать с таким тестом. Получилось 7 корж. Интересно а если на 2 порции сделать получится? Спасибо за рецепт!!!
Alina_Yasakova 26 березня 2015, 22:35
у меня сегодня тоже 7 коржей...но мне кажется толстоватые...буду катать тоньше....2 порции пока не пробовала...думаю если попробовать должно получится)
Ирина 18 квітня 2015, 13:27
Алина, а соду нельзя заменить разрыхлителем, просто не терплю вкус соды, я её чувствую даже в маленьких количествах?
Alina_Yasakova 20 квітня 2015, 11:52
к сожалению не пробовала.... но почему бы и не заменить :-), только соблюдать пропорции!
Olga_Ol 5 липня 2015, 11:26
можно вставлю 5 копеек?
соду слышно не будет, т.к. мёд гасит её (сода с горячим мёдом вступает в реакцию, как с кислотой).
Olga_Ol 5 липня 2015, 11:24
Алиночка, хочу выразить свою благодарность за этот рецепт!
Обожаю медовик, до этого рецепта, было 4 не совсем удачных попытки разных рецептов - вкусно, но мороки... то тесто липнет, то рвётся, то сбегается при выпечки, то тесто дубеет (нужно держать в тёплом состоянии на крышке с водой).
А это тесто просто чудо. Работать с ним прелесть. Коржи выходят чудесные, мягенькие.
Теперь это мой рецепт на веки:) СПАСИБО!!!
P.S. хочу добавить пару моментов как можно ускорить выпекание :
- раскатывать тесто сразу на квадрате пергамента, вырезать круг на нём же.
- обрезки теска от круга не убирать, только чуток отодвинуть от коржа. Эти обрезки потом пойдут на крошку-обсыпку, соответственно не нужно катать и выпекать доп.корж для посыпки.
(При такой методике из этого кол-ва теста у меня вышло 8 коржей + достаточное кол-во крошки-посыпки из обрезков)
- ещё больше ускоряет процес - работа на 2х листах пергамента. Пока на 1ом листе - печется, на 2ом листе - катаем и вырезаем новый корж.
- даже если пользоваться одним листом пергамента - противень не вытаскивать из духовки пока раскатываем следующий корж, а только стягивать лист пергамента с готовым коржом и обрезкими себе на руку с прихваткой. За счёт сокращается время выпечки коржей, т.к. противень горячий и когда ложим на него новый корж он сразу начинает выпекаться, т.к. противеню не нужно прогреваться.
Alina_Yasakova 8 липня 2015, 13:06
СПАСИБО!!!!! ЗНАЕШЬ ТОНКОСТИ И НАСКОЛЬКО ЛЕГЧЕ!
Олена 5 липня 2015, 16:51
Добавила в избранное, спасибо за рецепт.
Alina_Yasakova 27 вересня 2015, 19:10
Девочки!!!! Сегодня провела эксперимент - когда добавляла муку... добавила ее меньше...ну...так что б ложкой перемешать тяжеловато было. Оставила остывать,но так как спешила...прошло меньше часа как оно стояло....оно было еще чуть теплым- начала расскатывать, тесто липкое и рвется,НО после добавления много муки+еще доска обильно в муке...в общем когда муки достаточно оно уже не рвется...я очень тонко смогла порасскатывать- получилось 13 коржей!!!! итог сего большого комента - коржи тоненькие, мягкие...сделала торт в 4 , только что разрезала- сказка.... мягкий и нежный ..... не буду нагонять аппетит...пошла пробавать :-)
Nata1007_ 22 листопада 2015, 13:50
Супер просто тортик! Пекла тоже -чудесно вышло! !!!!!Алиночка,Вам спасибищщще огромное за рецептик -всё отлично! !!!!!!!!!!!!!!
Petrova 2 серпня 2017, 00:18
Спасибо за рецепт.Хочу испечь и покрыть мастикой.Подскажите какую сметану брали.