Всем привет!!!!!девочки напишите свои-проверенные рецепты и ход приготовления заварнушек -Профитролек-эклерчиков!или киньте мне ссылки на клумбе!и напишите рецепты своих любимых кремов-знаю заварной кремчик,а вот сливочный или белковый кто делает?спасибо
Irina__T 31 січня 2015, 11:09
https://kashalot.com/club/?q=эклеры
Iryna_Darina 31 січня 2015, 11:31
делаю по второму рецепту из ссылки
Svetlana_Poland 31 січня 2015, 12:00
Приятно...
No_names 31 січня 2015, 11:14
Как мне сказала одна знакомая: главное в приготовлении эклеров - не открывать духовку. Когда готовите и пока остывают)
А рецепты все примерно одинаковы)
Pchelka 31 січня 2015, 11:46
А еще главное выставить правильно температуру, она должна быть не менее 220-240 градусов, иначе они "закипят", т.е. покроются при выпечке пузырьками и не поднимутся или плохо поднимутся.
Еще главное, не вытащить раньше, а то упадут. У меня духовка с обдувом, так вот я за 5 минут до окончания выпечки включаю обдув, чтоб "закрепить" поднявшиеся эклеры.
А рецепт прост, проверен дооолгими годами:
в стакане воды кипит пол пачки маргарина или масла сливочного (пачка не огромная, а стандартная - это кажется 200 или 250 мг). Когда маргарин растворился, снимаем с огня и добавляем стакан муки - перемешиваем хорошо до однородности. Я все перемешивания делаю миксером со спиральными насадками. Мама мешает всегда ложкой.
Затем в эту смесь вбиваем 3 яйца и опять хорошенько перемешиваем до однородности.
Разогреваем духовку до 220-240 градусов ( не меньше!!!), на противень, застеленный пергаментом, выкладываем чайной ложкой тесто (чайную ложку обмакиваем постоянно в холодную воду) на расстоянии 5 см примерно.
Ставим в духовку до готовности. У меня это минут 20. Эклеры должны быть хорошо золотистые.
Духовку не открывать во время выпечки!
Начиняем обычно заварным кремом.
Но к столу я обязательно начиняю эклеры печеночным паштетом, в этом случае я выкладываю эклеры на противень кофейной ложкой, чтоб они были поменьше. Потом, после того, как начинила паштетом, обмакиваю верх в майонезе и посыпаю мелко порезанным укропом. Идет на "ура"))
Nika_Nika 31 січня 2015, 12:35
я тоже вместо корзиночек с салатом фаршировала эклеры. Очень вкусно)))
KissYulya 31 січня 2015, 12:40
Спасибищееее
Pchelka 31 січня 2015, 14:25
нет, шляпки срезать не нужно. Я надрезаю эклер сбоку снизу, надавливаю по бокам, эклер "открывает ротик" и чайной ложкой начиняю, потом отпустить руку, сверху надавить и он склеится. Я и обычным кремом часто так начиняю.
Svetlana_Poland 31 січня 2015, 11:59
https://kashalot.com/club/post-42008/
A_nastasiia__ 31 січня 2015, 12:07
У меня есть.
KissYulya 31 січня 2015, 12:42
Спасибо-нашла!
KOT_BAUN 31 січня 2015, 14:28
я из эклеров делаю пирожное "Лебедь"очень красиво получается)
только надо из того же теста выпеч шейки в виде двоечки)
сам эклер режем на две части в одну кладем крем вторую разрезаем еще раз вот и крылышки вставляем в крем ну а выпеченная двоечка это шейка и голова лебедя завершающий этап посыпаем сахарной пудрой если хочется уж совсем карасоты то можно и озеро для лебедей сделать из желе))
Pchelka 31 січня 2015, 15:15
ух ты! Помню в детстве было детское кафе на м. Дарница - там такие лебеди были)))
Спасибо
KissYulya 31 січня 2015, 17:40
Няяяямка--Красотень наверное!!
KissYulya 31 січня 2015, 17:44
Девчули,всем спасибо за советы!!!уже полакомились!!готовить проще-простого!самое трудное-как по мне то удержаться все-не слопать:))и отмыть всю утварь после готовки теста и крема:))))