Сказочный пирог "ягодная поляна в лесу"

Хочу поделиться рецептом пирога, такого домашнего, такого любимого и такого морковного. Этот пирог - чуть больше, чем просто пирог. Это прекрасный сладкий подарок для близких и отличный повод для встреч и посиделок.

Я верю в сказки и волшебство ) Но чудеса не происходят сами по себе, а мы сами должны заставить их случиться. Вот и случился у меня сегодня такой сказочный пирог и помогали мне в этом волшебные медведи )

Скажете, что такой вариант слишком прост для конкурса. Возможно ) Но среди всех домашних пирогов - он для меня самый-самый, умеренно сладкий, пряный и полезный (т.к. содержит морковь, орехи и минимум муки).

Какой же он на вкус? Ну, сложно описать...внутри очень влажная морковная основа, в которой вкус моркови совсем не чувствуется, она придает такую замечательную структуру и от нее остаются лишь маленькие оранжевые крапинки. С первым кусочком можно ощутить такой богатый вкус - сначала пряность корицы и других специй, затем чувствуются кусочки орехов, и напоследок - нежная прослойка с ягодами.

Если хоть немного заинтересовала, милости прошу в мою кулинарную сказку )

Морковная основа:

• 2,5 ст. натертой моркови
• 2 ст. муки
• 1,5 ст. сахара (если Вы любитель сладкого, смело добавляйте 1,75-2 ст.)
• 0,75 ст. молотых орехов
• большая горсть вяленой клюквы
• 2 ч.л. соды
• 1 ч.л. разрыхлителя (только я Вас прошу, не берите АТБ, он часто "не работает" в выпечке)
• 0,5 ч. л. соли
• пряности: 1 ч. л. корицы +  1/2 ч. л. имбиря +  1/3 ч. л. мускатного ореха
• можно добавить цедру апельсина и ванилин
• 4 яйца
• 0,75 ст. растительного масла
• 0,5 ст. йогурта

* использовала мерный стакан до метки 250 мл!!!

Творожная прослойка:

• 250 гр творога (не берите зернистый), кому не нравится творог, можно заменить на сливочный сыр 
• 1 яйцо
• 0,5 ст. сахара
• цедра лимона
• если творог слишком сухой, можно добавить немного сметаны или жирных сливок
• 3 ч. л. крахмала или муки в основу + 1 ч.л. для посыпки ягод 
• ягоды

"Глазурь" (этот вариант мой самый любимый и самый вкусный)

• 60 гр крем-сыра
• 1 ч. л. размягченного сливочного масла
• 2-3 ч. л. лимонного сока
• 1 ч.л. цедры
• +/- стакан до метки 200 мл сахарной пудры

Декор:

• ягоды (вымыть и хорошенько просушить на бумажных салфетках)
• мята

1. Сначала нужно разогреть духовку до 170С. Взять форму 26 см, смазать маслом и присыпать мукой.

2. Чтобы приготовить творожную начинку, нужно взбить творог (или сливочный сыр) с сахаром (предварительно творог можно пропустить через сито), а затем добавить остальные ингредиенты. Если масса будет слишком густой, спокойно можно добавить грамм 50 сметаны или сливок.

3. В большой миске смешать муку, соду, разрыхлитель, соль, пряности, орехи и вяленую клюкву.

4. В другой миске слегка взбить яйца с сахаром, затем влить масло и йогурт. Взбить на низких оборотах до однородности.

5. Влить жидкую массу к сухой. Перемешать (можно лопаткой или миксером на низких оборотах).

6. В самом конце добавить морковь (натереть на самой мелкой терке или измельчить в блендере). И еще раз перемешать.

7. В смазанную маслом форму выложить половину морковной массы. Сверху аккуратно с помощью ложки выложить творожную (сливочную). Посыпать ягодами, припыленными мукой или крахмалом.

8. Сверху вылить оставшуюся морковную массу.

(У меня такого количества теста хватило на большую форму + для 2 керамических формы для суфле).

9. Поставить в хорошо разогретую духовку на 45 мин. Затем достать, накрыть форму фольгой, уменьшить температуру до 160С и оставить в духовке еще на 25-35 мин. Готовности проверить длинной шпажкой по центру пирога.

10. Готовый пирог оставить в форме на 30 мин. А затем аккуратно извлечь из нее. Дать полностью остыть.

11. Чтобы приготовить "глазурь", нужно взбить крем-сыр с размягченным сливочным маслом, цедрой и соком где-то 1 минуту. Затем просеять 0,75 от всего количества сахарной пудры. Взбить. А дальше смотреть насколько жидкую/густую глазурь вы хотите получить. У меня ушло чуть меньше указанного количества пудры в рецепте.

12. Когда пирог полностью остыл, покрываем произвольно "глазурью". Ставим на 10 мин в холодильник, чтобы глазурь чуть затвердела.

13. А затем украшаем по своему желанию.

Фото разреза поближе.

Мой пирог получился, высотой почти 9 см, поэтому время выпекания было: 40 мин при 170С и 30 мин под слоем фольги и 160С!

Всем хочу пожелать, чтобы жизнь была яркой на воспоминания, сочной на вкус и зрелой в поступках и мыслях.

Всем удачи!