Да! Это ТОРТ)
А кто сказал что торт это только 300 грамм сливочного масла, пол-кило сахара и жирнючий крем на обмазку? Давайте спорить)
Сегодня праздник и я вас всех хочу с ним поздравить этим тортом.
Торты бывают разными, но этот просто универсал, специально делюсь им с нашими хозяечками и заботливыми мамочками..берите себе рецепт и колдуйте-фантазируйте. Сегодня он будет летним и фруктово-ягодным, если вы любите шоколад - добавляйте какао в бисквит и растопленный шоколад в крем, если хотите добавить цитрусовой нотки - добавляйте апельсиновой цедры .. используем любые фрукты и ягоды и смело можно угощать даже малышей, он легкий и не жирный.
Хочу поделиться рецептом из простых продуктов и с понятными для каждой процессами.
Почему именно этот торт?
Все просто: не нужно морочиться при приготовлении бисквита, бисквит без разделения яиц на желтки и белки, но с нежной и воздушной структурой, мы не будем делать сложных кремов, крем легкий в приготовлении, с минимальным содержанием сахара, на основе всем знакомой сметаны и , самое главное, нам не нужно обмазывать свой торт жирным кремом, возиться с мастикой, он будет голым, наглым, с подтеками и аппетитным венцом ягод по бортику и, поверьте, вы приятно удивите своих гостей) ведь, что есть десерт на праздник? Это ароматный кусочек торта, конечно)
Начнем с Бисквита 
Для приготовления воздушного бисквита, без разделения яиц на желтки и белки ( на форму диаметром 21 см) мы возьмем
- 6 яиц
- 115 грамм муки
- 185 грамм сахара
- 75 грамм кукурузного крахмала ( можно обычный, но я его не люблю, везде его чувствую, а кукурузный нет)
- 1 ч.л. разрыхлителя
- ванилин
Включаем нашу духовку на 200 градусов и перемещаемся в сторону наших яиц. Забрасываем яйца в миксер и с щепоткой соли взбиваем их до загустения. Масса увеличится раз в 10, конечно, если вы ее будете взбивать непрерывно на высокой скорости минут 7. И в тот самый момент, когда она уже стала супер-красивой
7 минут прошло, вы начинаете вводить в нее сахар, но не весь, она же нежная, вводите по 1 столовой ложке. Пусть масса подружится с каждой ложкой сахара, не форсируйте событий) + ваниль и контрольных минут 7 взбиваем, чтоб весь сахар растворился и на массе вы могли оставить след от пальчика вашей божественной руки.
В это время мы отдельно смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель , просеиваем их, выключаем миксер и вводим сухие ингредиенты в яичную смесь, движения лопатки снизу вверх или сверху вниз. Это не важно, главное не торопиться и вводить сухие ингредиенты постепенно, чтоб взбитые яйца не потеряли свою пышность.
У вас получится достаточно густая, но воздушная масса. Выливаем ее в разъемную форму застеленную пергаметом м ставим в разогретую духовку. 5 минут в температуре 200 градусов, затем убавляем до 180 и выпекаем еще 30-40 мин.
Знаете как проверить бисквит на готовность, если у вас нет зубочистки? Он должен пружинить.
Готовый бисквит не вынимаем из духовки сразу, а даем ему остыть в духовке, с приоткрытой дверцей. Получается пышный и высокий бисквит.
Я всегда выпекаю бисквит накануне тортоволшебства, вечером, чтоб он отлежался в холодильнике ночь ( завернутый в пищевую пленку), тогда его очень удобно резать на коржи,он не так сильно крошится как свежевыпеченный.
Для нашего сливочно-сметанного крема сметану нужно отвесить. Лучше сделать это накануне вечером.
Берем 2 пачки сметаны не ниже 21% жирности 
на мелкое сито раскладываем марлю, минимум в 4 слоя (которую предварительно прокипятили в кипятке) и на нее выливаем сметанку. За ночь сыворотка стечет и у вас останется просто крем-сыр
Для сливочно- сметанного крема возьмем
- 2 пачки отвешенной сметаны ( 900 мл изначально было. Стало 650 готового продукта)
- 70 грамм сахарной пудры ( если любите сладкий крем – удваивайте, мне хватает сладости бисквита)
- 200 мл сливок жирностью 30% и более ( охлажденных)
- пару персиков ( измельчить и дать стечь соку, сок сохранить)
- ванильную эссенцию или любую нужную вам добавку
Сливки взбиваем сахарной пудрой, на высокой скорости миксера, до стойких пиков 
и вводим в них нашу отвешенную сметану..всё! 
шикарный легкий крем готов.. если хотите добавок- добавляем, взбивать на высокой скорости не нужно, просто вмешали сметану на средней скорости и выключили миксер и густой , универсальный крем к вашим услугам.
Персиковый сок который стек мы используем как пропитку ( кто любит сладкую пропитку, добавит в сок персика пару чайных ложек сахара и подогреет ее до растворения сахара..пропитывайте чем любите, меня устраивает сок.
Чтоб добавить интересную ноту в свой летний торт я сделаю клубничное кули, модно звучит, по-народному – прослойка фруктового или ягодного желе. Очень освежает любой торт с фруктами или шоколадом.
Для порции клубничного кули на форму диаметром 18 см мы возьмем
- 300 грамм клубнички
- 50 грамм сахара
- 15 грамм желатина ( замочить в холодной воде, пропорция 1/2)
Почему форма 18 см, а не 21 как и торт? Чтоб получились аккуратные бока…дальше покажу
Измельчаем клубнику с сахаром блендером , растапливаем набухший желатин на водяной бане , как только желатин превратится в жидкость, снимаем его с бани и вливаем в клубнику.
Кто не любит семечко клубники, тот процеживает заготовку на желе через сито. Я люблю и я не процеживаю. Форму, в которой желе будет застывать устилаем пищевой пленкой, чтоб ему не было куда просочиться, выливаем желе и ставим его в морозилку.
делайте желе за пол часа до сборки торта, иначе оно сильно застынет и вы потом его зубами от пленки отдирать будете..если застыло сильно, дайте ему немного постоять в тепле и аккуратно водите своими теплыми руками по стенкам с пленкой, отстанет - никуда не денется)
Торт собираем в той же форме что и выпекали бисквит . Бисквит разрезаем на три коржа.
Если у вас есть плоская форма или подложка под торт, идеально собирать торт сразу на ней. Я собираю на тарелке, на которой и подам его вам. Нижний корж пропитываем пропиткой, выкладываем на него чуть меньше половины крема, раскладываем наши персики
Сверху выкладываем второй корж , пропитываем и покрываем кремом так, чтоб создать внутри большое гнездышко ( для вкладки из желе), оставляя бортик из крема по-краю 
Укладываем в средину, наше желе, последний слой бисквита и пропитки ( оставьте немного сметанного крема, он нам нужен будет для того чтоб покрыть верх тортика и выровнять бока)
Сверху укладываем третий корж и обязательно его пропимтываем, торт должен быть сочным!
Тортик отправляем в холод на пару часов, если вы планируете его везти или покрывать кремом или мастикой, поставьте его отстаиваться под гнет ( тогда он никогда не просядет под вашим покрытием) , у нас он так и останется голышом, поэтому гнет нам не нужен.
Через пару-тройку часов достаем торт, убираем разьемную форму и покрываем его верх оставшимся кремом, если нужно, добавляем крема по бортам, у меня все вышло ровно, особо колдовать не пришлось. Ставим торт в холод и переходим к украшению.
Мы украсим свой фруктовый торт шоколадными подтеками и сезонными ягодами.
Берем
- 50 грамм черного шоколада
- 30 грамм сливочного масла (лучше размягчить)
- ягоды для украшения ( можно сладости любые использовать, импровизация приветствуется)
На водяной бане ( чтоб вода не касалась дна посуды в которой у нас лежит масло и шоколад) мы растапливаем шоколад с маслом.
Не ждите пока все растает, когда останутся небольшие но мягкие кусочки шоколада, снимайте и вымешивайте, он и так растает, если вы его топите слишком долго, он может перегреется и свернуться. Эмульсия для подтеков готова, остужаем ее до температуры 35 градусов и можно поливать свой бортик ( торт должен быть охлажденным).
Подтеки делаем так – распределяем полосочку небольшую шоколада по краю и подталкиваем капельку за капелькой к самому бортику, капля сама стекает и останавливается в нужной ей месте.
Повторюсь, шоколад не должен быть теплее температуры тела, иначе ваши подтеки будут стекать и капель красивых вы не увидите . раскладываем наши украшалочки по кругу. По низу торта я обсыпаю его измельченным печеньем, так он выглядит завершенным.
Наш тортик готов.
Всем сладкой жизни и красивых тортов на ваших столах!
Домашние торты нужно печь! в них только натуральные ингредиенты и тепло ваших сердец.
А сердца и пузики моих домашних согревает вот такой вот тортик, благодаря моему прохождению в финал) спасибо всем кто голосует и голосовал за меня . Вкусный разрезик как бонус 
Anna1 24 серпня 2017, 22:30 2
Класс.
Lialia 25 серпня 2017, 02:01 1
Супер!!!!лайк
Natali2303 25 серпня 2017, 22:16
Шикарно, і я попробую приготувати))))
Elena77 25 серпня 2017, 22:39
Обалденно!! Даже захотелось повторить за вами! Всё очень подробно описано! Спасибо!! Лайк!
MaryMe 24 серпня 2017, 22:34 3
ОООооо...ргазм. +1
Majchuk 24 серпня 2017, 23:58 1
++++
Yulia_Yank 25 серпня 2017, 11:06 1
)))
Tatya 24 серпня 2017, 22:35 9
Египетская сила,это пипец.Кто ж такое на ночь глядя показывает?Я представляю какой он вкуснячий
sonnn55 25 серпня 2017, 13:29
++++
IrinaSnejKa 24 серпня 2017, 22:35
Выглядит очень аппетитно, лайк :wink:
Viktoriya_mama 24 серпня 2017, 22:36 5
лайк) жаль у меня руки не от туда растут. пеку вкусно, но красиво ни разу не вышло.
My_land 24 серпня 2017, 22:36 3
Супер, надеюсь, догадалась, кто это)
Irina_Kuzzz 24 серпня 2017, 22:36 1
Ох красота же))) даже и не нужно думать чей это шелевр)))
SvetlaNkaSPLab 24 серпня 2017, 22:36 18
Сразу видна рука кондитера)
morkovka 24 серпня 2017, 22:37
+))))
morkovka 24 серпня 2017, 22:38
Кстати опять в глаза бросилась предательская тарелка.. только уже другая )
iryna_b 24 серпня 2017, 23:14
Так же подумала
nafane4ka 24 серпня 2017, 22:37
Оочень вкусно!!))
Tanya_ 24 серпня 2017, 22:39 1
нууу тут только взглядом=)) сметану я то ж подвешиваю=)) но такое не творю=)))
Violettochka 24 серпня 2017, 23:44 5
а я только узнала,что можно подвешивать))))
Chief_II 24 серпня 2017, 23:46
нужно)
irinka77 24 серпня 2017, 22:40
Очень люблю такие торты！ Удачи！:heartbeat:
Wild_fairy 24 серпня 2017, 22:41
блииин, у меня миксера нет. а блендером взбивать только минуту по инструкции можно...
Chief_II 24 серпня 2017, 23:32
Bosh ергомикс 450 Ватт, с вращающейся чашей
Wild_fairy 24 серпня 2017, 23:33
ушла в инет искать. спасибо.
Brend 25 серпня 2017, 01:00
Ооо, спасибо за марку миксера, актуально!!!)
Nataliia 24 серпня 2017, 22:42
А нельзя как-то отредактировать текст?...
торт очень красивый )
Nataliia 24 серпня 2017, 23:02
Да, все в порядке
Chief_II 24 серпня 2017, 23:05
спасибо за замечание.. чет у меня сразу все так было нормальненько) интересно,даже,как это выглядело) доброй ночи.
Nataliia 24 серпня 2017, 23:07
Ну я скрины не делала ))) просто при переносе из ворда форматирование поплыло, не страшно. Доброй )
mfdashka 24 серпня 2017, 22:42 1
ммм...обожаю)
Mirania 25 серпня 2017, 09:48 1
Бомба!
Iriska2290 24 серпня 2017, 22:43 3
автор, миллион Вам плюсиков! Мне на вс ребенку на др надо печь торт. И я была в поисках. Огромное спасиьо!
margohadetkina 24 серпня 2017, 23:12 1
И я тоже уже знаю какой торт испеку ребёнку на ДР)
Огромное спасибо за такое чудо)
Iriska2290 25 серпня 2017, 06:22
Надеюсь, автор будет среди победителей
Chief_II 25 серпня 2017, 08:36
спасибо)
Julian86 24 серпня 2017, 22:43
Ох торты, торты да еще и сметанные))))) лайк конечно и естественно!!!!!!!
Julian86 24 серпня 2017, 22:46 1
Дожлалась я наконец то ее!!! Дождалась!!!!
Коментар видалено
iryna_b 25 серпня 2017, 16:42
Да
Tanyushka712 24 серпня 2017, 22:44 2
Очень понравился!Утащила в избранное!
Sanechka 24 серпня 2017, 22:46 3
ООО круто!!! Почему жизнь так несправедлива!!!!! Я бы ела такие тортикина завтрак обед и ужин!!!!
Sanechka 24 серпня 2017, 23:54
Ой Таня, которая Танюшка, вам то точно можно))) а я и так скоро в дверь не пройду))) жизнь боль, одна надежда на апокалипсис))) ну типа все умерли, а если так то уже пофиг 48 ты кг или 80))))
iryna_b 25 серпня 2017, 00:11
)
Tanyushka 25 серпня 2017, 00:12
Какой там, после лета попа выросла, все мало стало, за месяц!!!! Теперь нужно бегать, а тут снова торты))) Санечка, что вы наговариваете на себя, нет там ничего страшного
Allohka 24 серпня 2017, 22:47
Круто) Лайк! Утащу в избранное с Вашего позволения)
Svetlin 24 серпня 2017, 22:48 1
Воттт имено такого рецепта я ждала!!!!
Всегда делаю сама такого плана) фантазирую с фруктами) всем всем нравиться это имено то что надо, он лёгкий не приторный и просто божественный!!;)
Лайк!