Для пикника на конкурс

Последние два дня погода в Одессе не особо радует. Поэтому сегодняшние закуски,перекусы перенеслись на кухню ).

Сегодня это круассаны и луковые кольца с сыром ,а так же томатный соус с лимоном.

Процес приготовления теста для круассанов конечно немного затяжной,но его можно приготовить заранее и заморозить или накрутить круассаны и уже их заморозить.

ИНГРЕДИЕНТЫ  на 12 круассанов:500 г муки (+ для присыпания)0,5 ч.л.  соли11 г дрожжей 50 г сахара150 мл тёплой воды100 мл тёплого молока350 г сливочного масла (100 г в тесто + 250 г для пласта)1 яйцо - для смазывания

Готовим дрожжевое тесто .Смешиваем муку,соль,сахар,добавляем дрожжи ,перемешиваем.Вливаем теплые молоко и воду,замешиваем тесто.Вводим размягченное сливочное масло,хорошо вымешиваем тесто.Придаем ему прямоугольную форму,обматываем пленкой и убираем в морозилку на 1-2 часа.

Приготовим заранее прослойку из масла .Немного разминаем масло по пергаменту сворачиваем в конверт примерно 20*20 и раскатываем в ровный пласт.Убираем в холодильник.

Достаем наше тесто и масло.Тесто раскатываем в прямоугольник.

Еладем на нижнюю часть квадрат масла,накрываем второй половиной.

Теперь скалкой припечатываем края ,чтоб масло не вылезло.И теперь по всей поверхности .

Раскатываем в двух направленияъ аккуратно чтоб не порвать тесто.От середины вниз и от середины вверх.Складываем тесто 1/3 часть подгибаем сверху,снизу 2/3. и складываем пополам.

Убраем в пакет и  на час в морозилку.Через час повторяем процедуру и опять на час в морозилку.После наше тесто готово можно начинать делать круассаны.

Вот такой кусок теста получился после 2 раскаток.Весом 1099гр. Специально взвесила.

Раскатываем тесто в прямоугольник и разрезаем на треугольники с основанием не меньше 8 см.

Каждый теугольник у основания надрезаем и скручиваем в круассан.

Выкладываем круассаны на противень застеленный бумагой для выпечки.

Накрываем пленкой и оставляем их подходить на час.

Через час они увеличились вдвое.Смазываем яйцом и отправляем в духовку при 200* на 10 минут.Через 10 минут убавляем до 180* и печем еще 10 минут.

Оставляем их чуть остыть и можно есть.Можно просто так,можно разрезать и наполнить любой начинкой на Ваш вкус.

Я сделала парочку со сладкой начинкой парочку с мясом и овощами.​​​​​​​

ЛУКОВЫЕ КОЛЕЧКИ

2 луковицы

3-4 ломтика сыра

3 яйца

мука для панировки

сама панировка (у меня не просто сухари а смесь уже приправленная)

Лук режем кольцами .Примерно в 1 см толщиной.Разбраем луковичные шайбы.

Находим каждому кольцу пару.

Сыр режем толщиной соответствующей луку.

В промежутки засовываем сыр.Отправляем в морозилку на час,чтоб конструкция схватилась и не распалась).

По истечении времени.Обваливаем кольца в муке,яйце,панировке.Я делала двойную панировку, два раза обваливала в муке,для надежности.

Обжариваем в большом количестве масла на не очень сильном огне,чтобы панировка сгорела, а внутри остались сырыми до золотистости.

​​​​​​​

СОУС

2 помидора​​​​​​​

2 дольки лимона

пару зубчиков чеснока

соль,перец,по вкусу

50 мл соевого соуса

Острый перец по вкусу

 50 гр сахара

2 ст.л. томатной пасты

Помидоры и чеснок перебиваем блендером,солим,перчим,сверху кладем дольки лимона и варим 5 минут ,помешивая.

На сковороду отправляем, сахар,соевый соус.Ждем растворения сахара и провариваем минуты 2 

Вливаем в соус.

Перемешиваем,провариваем еще 5 минут.Перебиваем блендером вместе с лимоном.