Миндальный торт с крем-сыром.

31го дочке было 6. Торт изобретала на ходу. 

Бисквит пекла так: 

5 яиц разделить на белки и желтки, белки с щепоткой соли взбить отдельно до пиков, желтки, мягкое сливочное масло, грамм 100, сахарную пудру грамм 150, ванильный сахар перемешать в комбайне венчиком, добавить 100г белой муки с разрыхлителем и 100 г миндальной муки. В массу с желтками, аккуратно, лопаткой, вмесить белки. Массу вылить в форму с пергаментом, накрыть фольгой и печь около 45-50 минут на 180 градусах. 

Крем проще простого- крем сыр (у меня было 500 г- можно меньше) начать взбивать с сахарной пудрой и экстрактом апельсина, по чуть-чуть добавлять сливки 33% (у меня 0,5 литра). Взбивать всё до образования воздушной устойчивой массы. 

Остывший бисквит разрезать на три части вдоль, каждый корж пропитать сахарным сиропом. Прослоить в форме кремом и ягодами, внутри и снаружи у меня ежевика, голубика, малина и клубника. Дать ночь постоять в холодильнике в форме. Торт украсить ягодами и смазать кисточкой желатиновой глазурью (ст.л. желатина дать набухнуть в воде, потом растопить в остатках сахарного сиропа, до кипения не доводить). 

Бока торта притрусила остатками миндальной муки. 

Торт очень лёгкий, летний, сочный, в меру сладкий. В восторге остались все- даже я, а это дорогого стоит. 

П.С. Фото сделано в темноте, после изъятия свечей и после набега детских рук, обдирающих ягоды:)