Дорадо в картофельной корочке с легким японским салатом.
Десерт с семенами "чиа", персиком и летними ягодами.
Для приготовления рыбы нам понадобится:
1- дорадо (вес 400г)
Картофель - 2-3шт., крохмал картофельный примерно 50г, масло сливочное 100г, соль перец по вкусу, масло для жарки, 2 креветки.
Крохмал смешиваем с маслом до вязкой консистенции, филируем рыбу солим, перчим. После наносим на рыбу готовую массу и покрываем картофелем, который предворительно нарезали на тонкой терке (как для чипсов).
После того как мы покрыли рыбу картофельной корочкой, помещаем рыбу в пакет и в холодильник (что бы масло застыло, тем самым приклеев картошку к рыбе).
По истечению 15-20мин. вскрываем пакет и жарим нашу рыбу с креветкой с обеих сторон до золотистой корочки. Если готовить на небольшом огне рыбу не прийдется допикать в духовке, иначе лучьше подпечь в духовке 5-7 мин. Креветку можно доготовить на сковороде.
Пока готовится рыба приготовим салат на 1порцию:
Для этого нарежим соломкой очищенный огурец (40г), авокадо(40г), сивид салат(40г), томаты черри(40г) и заправим ореховым соусом(40г), по вкусу можно посолить и поперчить.
Размешаем и через форму выкладываем на тарелку, рядом нашу готовую рыбу. Декорируем креветкой и микрогрином. Приятного аппетита!!! Просто и очень вкусно.
Для приготовления десерта нам понадобится:
Персик (0,5кг), Семена "чиа" (40г), миндальное молоко (0,25мл), сахар (60г), свежевыжатый сок апельсина (30г), тимьян (2г), голубика (20г), ежевика (20г), поричка(50г), клубника(50г), киви(50г).
Очищаем персик, нарезаем как вам нравится. Заливаем соком апельсина добавляем сахар и тимьян, провариваем на спокойном огне 5мин (чтобы все наши составляющие открыли в полном обьеме свой букет. Даем немного остыть, выбрасываем тимьян и пюрируем в блендере до пюреобразной массы.
Паралельно замачиваем семена "чиа". Насыпаем в емкость семена и заливаем молоком.
Слегка помешивая будите видеть как семена набухают.
Буквально через 5мин. они будут готовы.Следующий шаг наполняем наши емкости.
Пюре персика, после "чиа"
Декорируе и вуаля наш летний десерт готов. На самом деле находчивые сразу поймут что это универсальный десерт, пюре может быть приготовлено из любой ягоды. А "чиа" можно заливать любым молоком, с кокосовым тоже интересный вкус.
Експерементируйте и найдите свое любимое сочитание. Всем удачи!!!
ann_plus 28 липня 2017, 17:52
Шеф, а карась подойдёт?)))
Tapac 28 липня 2017, 18:58
Конечно, только ножом нужно сделать по спине много надрезов на маленьком расстоянии. Что бы после не доставать со рта косточки.
Sharlotta__ 28 липня 2017, 22:05
если сделать разрезы, то косточки вытягивать перед готовкой? или уже в приготовленной рыбе у себя в тарелке?
Tapac 1 серпня 2017, 18:05
Резать нужно на очень маленьком расстоянии тогда кости вы вообще не будете ощущать. Это подходит для любой рыбы у которой много спинных костей.
iryna_b 28 липня 2017, 23:34 2
Лайк и от меня. Я не понимаю всеобщего наезда. Неужели профессиональный повар не может участвовать? В правилах это не запрещено. Кто- то на ужин есть селедку,а кто- то дорадо. Не вижу проблемы
iryna_b 28 липня 2017, 23:37 1
Или поворот который готовит для семьи должен сделать ужин из картофеля в мундирах- на тебе женушка ешь.по этому не понимаю возмущения со стороны конкурсантов.
Vishnevoe_leto 30 липня 2017, 12:11
+++
doctorNatik 29 липня 2017, 05:29 4
От меня лайк . Комментарии смотрю не меняются в каждом Вашем рецепте . Думаю если Вы запарите мивину и украсите помидорами и огурцами будет тоже самое . Удачи Вам и Победы
Vishnevoe_leto 30 липня 2017, 12:12
)))) тоже так подумала, мастерство не даёт многим покоя, но это реально круто и уверена вкусно!
Vishnevoe_leto 30 липня 2017, 12:12
Лайк!
Sanechka 3 серпня 2017, 16:57
Поскольку я уже замужем, удочерите меня))