“Конкурс Шеф II на kashalot.com”. стор. 3

Дорадо в картофельной корочке с легким японским салатом.

Десерт с семенами "чиа", персиком и летними ягодами.

Для приготовления рыбы нам понадобится:

1- дорадо (вес 400г)

Картофель -  2-3шт., крохмал картофельный примерно 50г, масло сливочное 100г, соль перец по вкусу, масло для жарки, 2 креветки.

Крохмал смешиваем с маслом до вязкой консистенции, филируем рыбу солим, перчим. После наносим на рыбу готовую массу и покрываем картофелем, который предворительно нарезали на тонкой терке (как для чипсов).

После того как мы покрыли рыбу картофельной корочкой, помещаем рыбу в пакет и в холодильник (что бы масло застыло, тем самым приклеев картошку к рыбе).По истечению 15-20мин. вскрываем пакет и жарим нашу рыбу с креветкой с обеих сторон до золотистой корочки. Если готовить на небольшом огне рыбу не прийдется допикать в духовке, иначе лучьше подпечь в духовке 5-7 мин. Креветку можно доготовить на сковороде.Пока готовится рыба приготовим салат на 1порцию:

Для этого нарежим соломкой очищенный огурец (40г), авокадо(40г), сивид салат(40г), томаты черри(40г) и заправим ореховым соусом(40г), по вкусу можно посолить и поперчить.

Размешаем и через форму выкладываем на тарелку, рядом нашу готовую рыбу. Декорируем креветкой и микрогрином. Приятного аппетита!!! Просто и очень вкусно.

Для приготовления десерта нам понадобится:

Персик (0,5кг), Семена "чиа" (40г), миндальное молоко (0,25мл), сахар (60г), свежевыжатый сок апельсина (30г), тимьян (2г), голубика (20г), ежевика (20г), поричка(50г), клубника(50г), киви(50г).Очищаем персик, нарезаем как вам нравится. Заливаем соком апельсина добавляем сахар и тимьян, провариваем на спокойном огне 5мин (чтобы все наши составляющие открыли в полном обьеме свой букет. Даем немного остыть, выбрасываем тимьян и пюрируем в блендере до пюреобразной массы.Паралельно замачиваем семена "чиа". Насыпаем в емкость семена и заливаем молоком.Слегка помешивая будите видеть как семена набухают.

Буквально через 5мин. они будут готовы.Следующий шаг наполняем наши емкости.Пюре персика, после "чиа"Декорируе и вуаля наш летний десерт готов. На самом деле находчивые сразу поймут что это универсальный десерт, пюре может быть приготовлено из любой ягоды. А "чиа" можно заливать любым молоком, с кокосовым тоже интересный вкус.

​​​​​​​Експерементируйте и найдите свое любимое сочитание. Всем удачи!!!