Дублирую, ибо актуально:)
В свете горячей летней поры:)), напомню свои проверенные рецепты.
Икра заморская, баклажанная (по этому же рецепту делаем и кабачковую) https://kashalot.com/club/post-26603/
Баклажаны с зеленью и чесноком, соленья https://kashalot.com/club/post-354483/
Салат из баклажанов на зиму, рецепт от AlinkaVitaminka https://kashalot.com/club/post-248673/
Перец маринованный, консервация https://kashalot.com/club/post-239473/
Лечо из кабачков https://kashalot.com/club/post-52230/
Консервированные баклажаны, два рецепта https://kashalot.com/club/post-26596/
Кабачки маринованные с морковкой и укропом https://kashalot.com/club/post-26545/
В прошлом году открыла для себя тему с соусами - абрикосовым, сливовым. Тут девочки давали, очень понравились рецепты.
Если надо - поищу, добавлю.
Добавляю:)
Рецепты от MARINA_ZELENSKAYA
Кисло-сладкий соус из абрикос к мясу:
На 1 кг абрикосового пюре:
1 стакан сахара
1 стол.ложка(без верха) соли
0.5 ч.л. черного молотого перца
1 ч.л. красного острого перца молотого
1 ч.л. кориандра(можно и без него)
1 ч.л. давленого чеснока
1 стол. ложка подсолнечного маслазелень и другие специи по желанию и по своему вкусу.
Абрикосы измельчить на комбайне(мясорубке), добавить на 1кг абрикос 3 стол.ложки воды и поставить варить на медленный огонь, постоянно помешивая, когда закипит - варить 15-20 минут, затем добавить сахар, варить еще 15 минут, замет добавить все остальные специи, проварить еще 15-20 минут и разложить по стерилизованным банкам.
В процессе приготовления, после добавления всех специй, нужно пробовать соус и по вкусу добавлять то, что необходимо: сахар, соль... Так как абрикосы разные, и не всегда можно по рецепту придать вкус соусу. Чтобы сориентироваться по вкусу - можно сходить в МакДональдс и купить пробник кисло-сладкого соуса:)
Сливовый соус ткемали грузинский.
На 2 кг сливового пюре:
чеснок - 3 зубчика
хмели-сунели – 2 ст.л.
ерный молотый перец – 1 ч.л.
уксус – 2 ст.л
растительное масло – 2 ст.л.
соль – 0.5 ч.л.
сахар – 3 ст.л.(с горкой небольшой)
кориандр – на кончике ножа
лимонный сок (по вкусу и желанию)
свежая кинза (по вкусу и желанию)
Сливы измельчить в комбайне/мясорубке, переложить в кастрюлю и томить на медленном огне, после закипания - 20 минут.Затем добавляем все специи и продолжаем томить еще 15 мин.
Попробуйте соус, только для того чтоб понять его вкус его нужно немного охладить, охлаждайте маленькую порцию, например, столовую ложку. Соус должен иметь кисло-сладкий вкус, пока он горячий можно откорректировать вкус, добавить соль, сахар и лимонный сок. Большими порциями не добавляйте, дождитесь полного растворения и смешивания, попробуйте еще и если нужно, то добавьте еще.
Если будете закатывать соус на зиму, то введите в горячий соус на один литр готового соуса чайную ложку уксуса и растительного масла, тщательно перемешайте, если же будете употреблять его в еду сразу, то уксус и раст.масло не нужны.Если слива очень сладкая, не добавляйте сразу сахар. Добавите после того, как сделаете пробу соуса со специями.
Подают соус «Ткемали» не только с мясными блюдами, также он отлично гармонирует с макаронами, в него можно макать хрустящие ломтики запеченной картошки, прекрасно этот соус будет сочетаться с баклажанами и фасолью. Также его добавляют во многие блюда грузинской кухни: суп-харчо, чахохбили.
chernika82 12 липня 2017, 13:20 1
можно соусы
Irina16 12 липня 2017, 13:30
добавила
chernika82 12 липня 2017, 13:32
спасибо
NIKAMAMA 12 липня 2017, 13:21
Спасибо за рецепт с кабачками - делала прошлым летом, нам понравилось, вкусно!
Irina16 12 липня 2017, 13:30
на здоровье!
Iryn4a 12 липня 2017, 13:21
Ещё вот этот попробуйте https://kashalot.com/club/post-3879415/. Думаю, понравится. Надо будет сделать по вашему рецепту кабачковую икру
Irina16 12 липня 2017, 13:26
только он трудозатратный, я люблю рецепты попроще:)
Iryn4a 12 липня 2017, 13:26
Это так кажется. На самом деле всё просто. Я сама не люблю трудные и замороченые рецепты.
Iryn4a 12 липня 2017, 13:28
Единственное, в этом году хочу меньше масла налить
Yamayskaya 12 липня 2017, 13:34
Баклажаны с зеленью и чесноком всегда по вашему рецепту делаю, очень
Yamayskaya 12 липня 2017, 13:35
вкусно
Irina16 12 липня 2017, 14:04
на здоровье!
Vesna 12 липня 2017, 13:39
Попробуем.
Irina16 12 липня 2017, 14:04
дерзайте)
Petrova 12 липня 2017, 13:48
Спасибо)
Irina16 12 липня 2017, 14:04
не за что)
Alperina 12 липня 2017, 14:31
Спасибо, буду экспериментировать
Valya14 12 липня 2017, 15:11
Спасибо, утащила в избранное.
Irishka13 12 липня 2017, 21:35
Скажите, а что делать с шкуркой абрикос в соусе? Или она не чувствуется
Irina16 12 липня 2017, 23:50 1
я в этом году сначала измельчила их блендером (в чаше) в пюре, затем уваривала со всеми остальными ингредиентами. ничего не чувствуется.
сливы делала в два захода, сначала варила, затем измельчала и еще раз варила, как в рецепте. после блендера не было никаких шкурок.
Enoke 30 липня 2018, 21:46
унесла в избранное, спасибо！
Irina16 31 липня 2018, 10:22
На здоровье!