Девчонки, кто знает как варить такое варенье (и варенье ли это вообще или конфитюр или что?), как в пирожках в Макдональдсе? Чтоб были целыми фрукты и жидкость такая тягучая, как будто с крахмалом... Как сделать такую вкуснятину на зиму???
насколько хватает моих знаний, в домашних условиях без добавления чего нибудь не возможно такое сделать. в магазине видела загустители для варенья, за 10 минут станет тягучим, но это, блин, лишняя химия. либо нужно искать какой-нибудь агар-агар
@IrinaNM
а че...? загуститель по составу и вредности думаю не хуже разрыхлителя...ты ж ребенку не килограммами его будешь давать..чуток попробовать, думаю, не преступление..я Данону магазинное ваще даю:)))
а в чем химия? там же используется яблочный пектин... или я че не так понимаю? расскажу из личного опыта. варила с Желином джемик. в холодном виде можно было ножом резать. решила тертый пирог испечь. все намазала, сложила, а духовке оно благополучно растаяло и получилась бооольшая лужа((( в общем, это я к тому, что этот вариант не подходит. думаю, мож, там крохмал используют...
аня,значит ты сильно много насыпала я уже второй год так делаю варенье.в малина у меня получилась в прошлм году как и у тебя,сильно густая а в этом году все отлично. я ложу сначало половно того что они пишут,и варить надо только 5 мин а не 15.потом я беру ложечкой немного и капаю на тареку,но сразу остывает и видно как оно по густоте,потм если надо,добовля немного
Ой , смородинка , как по мне , вообще вне конкуренции - застывает без всякой " химии " . На 6 стаканов черной смородины сыплю 8 стаканов сахара и заливаю 2 стаканами воды . Кипячу 6 мин ( эт первая баночка , остальные получаются чуть дольше , естественно ) . Получаются целые ягодки в прозрачном " желе " . Прозрачном - это в смысле не таком что б газетку через него прочитать можно было, а в смысле не мутное , по такому же рецепту делаю чернику . Моей семье нравится . Если кому то захочется попробовать - ПРИЯТНОГО АПЕТИТА .
Ирина, моя свекровь делает что-то похожее: Вобщем на 1 кг ягод (в основном вишню она делает или абрикос) берем 1 кг сахара и 1 стакан воды. Воду+сахар доводим до кипения и заливаем сиропом ягоды. Тоже все доводим до кипения изредка помешивая. Как закипело - отставляем, когда остынет еще раз доводим до кипения, и так пока не загустеет. Нужно где-то раза 3 такое проделать. Получается очень вкусно.
Кстати , вид "желе " только в холодном виде , при нагревании становится жидким . Густое делаю из печеных яблок . Яблоки очищаю от семян , кожуры и т.д . и ставлю на протвень в духовку запекать . Запеченную масу взбиваю до однородности блендером ( при желании можно протереть через сито ) и добавляю сахар из расчета ( 1:2 ). Я меряю литровой эмалевой кружкой . На две кружки яблочной жидкости ( она достаточно густая ) добавляю одну кружку сахара - получается не сладкое , правда еще и от сорта яблок зависит , хорошо подходит данешта , белый налив , .... Как только сахар растаял и закипело - разливаю в банки . Долго кипятить не надо , а то цвет получится коричневатый , а так янтарно желтый или розоватый ( все опять же зависит от сорта яблок ) . Можно вместо запекания яблок проварить их в воде шумовкой снять на сито , через которое эту массу и протереть . А дальше все то же на 2 порции яблочной массы добавляем 1 порцию сахара . Водичку в которой варились яблочки по вкусу подслаживаем и пьем кампотиком . Получается не такое густое как из запеченных ялок , но более светлое солнечно желтенькое . Можна лишнюю жидкость конечно испарить путем более длительного проваривания , но тогда и сахар начнет " вести " себя по другому , как по мне , не совсем полезно и красиво . Можете запечь яблочки в микроволновке на пробу 1 поллитровую баночку на 1 ст сахара - если понравится - дерзайте . Я обычно делаю два протвиня в большой духовке , которая внизу плиты - уходит на ура .
Александра 26 липня 2011, 11:56
насколько хватает моих знаний, в домашних условиях без добавления чего нибудь не возможно такое сделать. в магазине видела загустители для варенья, за 10 минут станет тягучим, но это, блин, лишняя химия.
либо нужно искать какой-нибудь агар-агар
IrinaNM 26 липня 2011, 12:07
вот и интересно чего конкретно они туда добавляют, ребенку давать не буду.....буду хомячить в уголочке химию и ни кому не дам:)))
IrynaY 26 липня 2011, 12:08
а че...? загуститель по составу и вредности думаю не хуже разрыхлителя...ты ж ребенку не килограммами его будешь давать..чуток попробовать, думаю, не преступление..я Данону магазинное ваще даю:)))
IrynaY 26 липня 2011, 12:07
да..с загустителями варенье варится за 10-15 минут..ягоды, фрукты не развариваются..как при варке в час...может в этом фишка...
Anna_St 26 липня 2011, 12:20
а в чем химия? там же используется яблочный пектин... или я че не так понимаю?
расскажу из личного опыта. варила с Желином джемик. в холодном виде можно было ножом резать. решила тертый пирог испечь. все намазала, сложила, а духовке оно благополучно растаяло и получилась бооольшая лужа((( в общем, это я к тому, что этот вариант не подходит. думаю, мож, там крохмал используют...
Александра 26 липня 2011, 12:53
и тоже за 10 минут загусло?
Anna_St 26 липня 2011, 13:06
пока горячее, оно жидкое. начинает загустевать при остывании.
Александра 26 липня 2011, 13:00
загуститель пектин (Е440), регулятор кислотности: лимонная кислота (Е330), подсластитель цикламат натрия (Е 952), подсластитель сахаринат натрия (Е 954), консервант бензоат натрия (Е 211), Сорбат калия (Е202)
вот соства
Leila 26 липня 2011, 17:25
аня,значит ты сильно много насыпала
я уже второй год так делаю варенье.в малина у меня получилась в прошлм году как и у тебя,сильно густая а в этом году все отлично.
я ложу сначало половно того что они пишут,и варить надо только 5 мин а не 15.потом я беру ложечкой немного и капаю на тареку,но сразу остывает и видно как оно по густоте,потм если надо,добовля немного
Алёна 26 липня 2011, 17:27
Смотря ещё из чего собираетесь делать джем. Если из красной или чёрной смородины, так оно само загустеет.
Elenn 26 липня 2011, 21:34
Ой , смородинка , как по мне , вообще вне конкуренции - застывает без всякой " химии " . На 6 стаканов черной смородины сыплю 8 стаканов сахара и заливаю 2 стаканами воды . Кипячу 6 мин ( эт первая баночка , остальные получаются чуть дольше , естественно ) . Получаются целые ягодки в прозрачном " желе " . Прозрачном - это в смысле не таком что б газетку через него прочитать можно было, а в смысле не мутное , по такому же рецепту делаю чернику . Моей семье нравится . Если кому то захочется попробовать - ПРИЯТНОГО АПЕТИТА .
MilaL 27 липня 2011, 15:49
Вот спасибки. Будем пробовать обязательно.
telemushka 26 липня 2011, 21:43
Ирина, моя свекровь делает что-то похожее:
Вобщем на 1 кг ягод (в основном вишню она делает или абрикос) берем 1 кг сахара и 1 стакан воды. Воду+сахар доводим до кипения и заливаем сиропом ягоды. Тоже все доводим до кипения изредка помешивая. Как закипело - отставляем, когда остынет еще раз доводим до кипения, и так пока не загустеет. Нужно где-то раза 3 такое проделать. Получается очень вкусно.
Elenn 26 липня 2011, 21:53
Кстати , вид "желе " только в холодном виде , при нагревании становится жидким . Густое делаю из печеных яблок . Яблоки очищаю от семян , кожуры и т.д . и ставлю на протвень в духовку запекать . Запеченную масу взбиваю до однородности блендером ( при желании можно протереть через сито ) и добавляю сахар из расчета ( 1:2 ). Я меряю литровой эмалевой кружкой . На две кружки яблочной жидкости ( она достаточно густая ) добавляю одну кружку сахара - получается не сладкое , правда еще и от сорта яблок зависит , хорошо подходит данешта , белый налив , .... Как только сахар растаял и закипело - разливаю в банки . Долго кипятить не надо , а то цвет получится коричневатый , а так янтарно желтый или розоватый ( все опять же зависит от сорта яблок ) . Можно вместо запекания яблок проварить их в воде шумовкой снять на сито , через которое эту массу и протереть . А дальше все то же на 2 порции яблочной массы добавляем 1 порцию сахара . Водичку в которой варились яблочки по вкусу подслаживаем и пьем кампотиком . Получается не такое густое как из запеченных ялок , но более светлое солнечно желтенькое . Можна лишнюю жидкость конечно испарить путем более длительного проваривания , но тогда и сахар начнет " вести " себя по другому , как по мне , не совсем полезно и красиво . Можете запечь яблочки в микроволновке на пробу 1 поллитровую баночку на 1 ст сахара - если понравится - дерзайте . Я обычно делаю два протвиня в большой духовке , которая внизу плиты - уходит на ура .