Рецепт львовского сырника

Некоторые заметки, для приготовления вкусного львовского сырника:

Творог должен быть жирным. Смолоть творог в мясорубке перед приготовлением, нужно около 3 раз. Чтобы он стал однородным и воздушным.

Все ингредиенты для сырника, должны быть комнатной температуры.

После добавления яиц к творогу, мешать тесто стоит не долго, до однородной консистенции. Если тестом увлечься и мешать очень тщательно и долго, сырник после приготовления опадет.

Сырник стоит выпекать при низкой температуре. Хоть и выпекать по времени вам придется дольше, но вкус готового продукта, будет более насыщенный и нежный. 

Остужать сырник необходимо в выключенной духовке, так он сохранит форму и не осядет.

Для приготовления нам понадобится:

1 кг творога;

250 г сахара;

200 г сливочного масла;

200 г изюма или сухофруктов;

50 г манки;

50 г картофельного крахмала;

5 яиц;

Шоколадная глазурь ( я не ем шоколад, убрала)

Изюм залить кипятком или любимым алкоголем.Творог перемолоть на мясорубке 3 раза. Творог должен быть жирный и пластичный.

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки добавить к перемолотому творогу. Сюда же добавить взбитое сливочное масло комнатной температуры с сахаром, до бела.

Добавить крахмал и манку, все перемешать.

С изюма слить жидкость и обсушить. Добавить их к творогу.

Белки взбить до устойчивых пиков и добавить к творогу.

Все аккуратно перемешать и вылить в подготовленную форму. Фору используйте в диаметре 26 или 24 сантиметра.

Разогреть духовку до температуры 180 градусов и отправить туда нашу форму. Выпекаем 10 минут при такой температуре. Затем уменьшаем температуру до 150 градусов и выпекать около 1.10 - 1.30 минут. Выключаем газ и даем сырнику остыть в духовке, с немного открытой дверцей.

После остывания сырник выдержать около 8 часов в холодильнике и затем украсить по желанию : шоколадной глазурью и любимыми присыпками.

Приятного аппетита!