Девочки, скажите, просвятите, объясните!!!!!!! Закатываю помидорки уже давно и по одному и тому же рецепту!! И вообще, я всё делаю "по книжке "! Записала рецепт и каждый раз открываю и по книге делаю. Готовлю хорошо. Муж смеется, что запишет меня на мастер шеф!!)))) Короче... Летом закатала помидоры... 2 банки сразу подняли крышки. Одна 3х литровая, вторая литровая. Сейчас начали открывать остальные .. И каждая!банка открывается с шипением, выливается рассол... Пробую рассол, как типо бродить начинает!! Помидоры реально типо как бочковые а не консервированые!! Они мягкие и "воздушные "(надеюсь вы понимаете) Рассол не мутный, белого налета на помидорах нет... Что это?! Почему?! Банки разные и закрутки и крышки закатки. Думаю, может уксуса много... Хотя он же консервант... Эх.. Ненавижу себя!!!
Svetik_K 3 грудня 2015, 00:01
Я не пользуюсь уксусом уже несколько лет для консервации. Только прокисленные способы, в томате или в виноградных листьях. Может, в очень теплом помещении стоят?
Larca 3 грудня 2015, 01:28
Анастасия! А смысл сейчас пробовать рассол? Там не уксус, а кислота от брожения помидор! А вот уксус скорее всего вас и подвел... если ключ старый и остальное по рецепту...
mama_Lizi 3 грудня 2015, 10:09
Смысла нет но люблю рассол!))
Natasha1979 3 грудня 2015, 12:59
Скорее всего вы просто уксуса забыли дать. Моя мама тоже в том году так закатала, на автомате забыла и говорит я его туда добавила. Когда я попробывала -это не уксус , а от брожения . В уксусе не такие будут
KatyaSun 3 грудня 2015, 00:02
У мене з 1 банкою таке сталось, і в помідорах під шкіркою білий наліт. Може якими добривами ті помідори обробляли. Кожного року також по одному і тому рецепту закриваю.
mamkat 3 грудня 2015, 00:17
попробуйте, эти помидоры на морс перекрутить, может хоть в борщ сойдут...... жаль столько работы........
KatyaSun 3 грудня 2015, 00:17
А я їх промила, блендером збила, прокипятила, добавила спеції і вийшов соус для піци))
mama_Lizi 3 грудня 2015, 00:32
Мы их и так едим!!!!
Не как консервированые а как бочковые!))))
Olga1981 3 грудня 2015, 00:05
А я практично впевнена, що справа саме в оцті. Його зараз виробляють не зовсім якісний. То ж причина точно в ньому. Я мала подібний гіркий досвід, то ж тепер купую тільки перевірених відомих торгових марок. Візьміть до уваги!!!
TANYA_VINOGRADOVA_ 3 грудня 2015, 00:07
И я думаю,что некачественный уксус. Я беру только Руна, или КАМА.
Vista 3 грудня 2015, 08:54
Если рецепт один и тот же, то скорее всего, дело в одном из ингредиентов.. Возможно, действительно уксус был не лучшего качества, или соль,например, взяли не обычную, а йодированную, или помидорки (если не домашние) были чем-то обработаны еще на грядке.. Вариантов много(( Я в этом году запорола ящика 2 помидор( Делала по новому рецепту вяленные помидоры, и они, практически все забродили( В общем, печаль(
tanika 3 грудня 2015, 00:05
Вы полностью описали мои квашенные помидоры - тоже в этом году не получились, хотя вкусные. Может засуха повлияла? (помидоры с села)
mama_Lizi 3 грудня 2015, 00:08
Ну я тоже чужие с машины покупала... Они вкусные, но бочковые!!!))))
Mozajika 3 грудня 2015, 00:05
Можливо сіль йодовану взяли, потрібно нейодовану.
mama_Lizi 3 грудня 2015, 00:09
Нет. Обычная, крупная
Anastasiya 16 січня 2016, 12:37
Я в этом году во всю консервацию ложила йодированную соль, разницы никакой нет. )))
Qvest 3 грудня 2015, 00:05
1 причина неякісний оцет! Можливо кришки не кипятили? Або йодована сіль.
Vasilisa_3 3 грудня 2015, 00:07
вот поэтому я и не консервирую больше
автор, у вас свои продукты? Если покупные- ничему не удивляйтесь )
mama_Lizi 3 грудня 2015, 00:34
И аджика второй год скисает... Делаю свежую, что б в холодильнике стояла!!
Тоже, всё по бабушкиному рецепту. И этот и прошлый год скисла! ((((
Vasilisa_3 3 грудня 2015, 07:30
не
просто вырощенные на новых химикатах "домашние" овощи - вот такая дрянь (
ваша хозяйственность вне подозрений)
mama_Lizi 3 грудня 2015, 10:10
Спасибо!)))))
mama_Lizi 3 грудня 2015, 00:09
Ну вот мне кажется, что это уксус.... Зараза!!!!!!
Helena 3 грудня 2015, 00:10
я тоже думаю, что помидоры были чем-то обработаны, у меня так какой-то год с персиками было покупными
Yulyaxa 3 грудня 2015, 00:16
Дело в покупных помидорах с домашними такого не бывает . тоже была такая ситуация рассол был один а в банках совсем другое хорошо , что не смешали
Tanya_mother_Sasha 3 грудня 2015, 00:18
Скорее всего уксус плохой. Еще знаю, что во время месячных нельзя консервировать.
mama_Lizi 3 грудня 2015, 00:34
Не, месиков небыло!!!)))
Soshko 3 грудня 2015, 00:34
Навіщо так зразу проявляти нелюбов до себе? Ви всі роки балували своіх рідних смачненьким і думаю вони вам вдячвдячні.Може то помідори погані попались) В мене 30 літрів груш зашипіли, спочатку жаба давила, скільки праці(( а зараз заспокоілась, ну буває...
mama_Lizi 3 грудня 2015, 00:35
Та понятно, что бывает... Раз в 100 лет и палка стрельнет... Но просто обидно очень. Старалась...
И главное -причину найти не могу!!!!!!!
Екатерина 3 грудня 2015, 00:40
Вода может быть!! На какой закрывали?
mama_Lizi 3 грудня 2015, 00:43
Из крана. У меня скважина. Частный дом.
Так я ж всё время на ней готовлю
Olga2610 3 грудня 2015, 01:05
У мамы таже история, один в один(( причины так и не знаем(( Все банки в п#пу(
mama_Lizi 3 грудня 2015, 10:10
Во-во!!! (((
Oxana_for_girls 3 грудня 2015, 01:14
у меня такое было и с помидорами и с огурцами, другой причины кроме как - дело в самих помидорах/огурцах- не нашла. Больше не играюсь. Сколько надо - пойду куплю когда надо у проверенной бабули с соленьями, все равно дешевле чем купить/закрутить/выкинуть
yana_na_sedmom_nebe 3 грудня 2015, 01:17
А у меня так каждый год с помидорами,но я упорно старалась ,и вот в один год они не забродили,остались красивые,но капец какие солёные!У свекрови всегда вкусные помидоры,решила пргласить её к нам помочь мне закатать,она приехала,всё сделала,и о чудо!Все банк взорвались!
Вся остальная консервация стоит.
Gorlova 3 грудня 2015, 08:14
Когда идут месячные нельзя закрывать консервацию, проверено моей мамой)))что то выделяется из организма и сто процентов все вздувается в последствии
Tatiana_Oriflame 3 грудня 2015, 08:45
Несколько лет делаю квашеные зеленые помидоры. Специи, вода и соль. Что проще может быть. В этом году жах. Как вата. Я думаю, что это от удобрений ((
NathaliaYa 3 грудня 2015, 09:11
Може тепло там де вони зберігаються?
Prompt 3 грудня 2015, 10:03
моё мнение - из-за покупных овощей. Вообще непонятно, чем их обрабатывают нынче. У самой такая же ситуация была в прошлом году. Купила помидоры, закатала по стопиццот раз проверенному рецепту. Одна банка вздулась, остальные в порядке, но вкус совершенно не такой, как должен быть, как закрывала только собственноручно выращенные помидоры.
Теперь если покупаю для консервации овощи, то только у бабулек на ведро :-) которые привозят из ближайших сёл овощи со своих огородов.
Вчера вон лук жарила, вонь в квартире стоит неимоверная. То ли лекарствами какими-то, то ли вообще нефтепродуктами, не могу точно определить. Просто страшно подумать, "шо ми їмо", вернее, чем нас кормят.