В субботу был шашлык...
удалось сделать всего одно фото. ито, фото последнего подгоревшего шашлыка)))
но суть не в этом))) суть в маринаде)
с этим маринадом мясо всегда получается сочным и ароматным....
все и всегда делаю на глаз.это я про приправы.по вкусу)) мариную с ночи.жарим шашлык днем, в обед.
маринад:
- приправа "до буженіни" куплена в Новусе
- соевый соус
- мед гречишный(желтый цветок с пчелкой это мед))))
- лук
- соль
- майонез
мясо у нас было курица и свинина.
вот сам маринад
с добавлением меда
я думаю тут и так понятно что происходит)
в маринад добавить лук(так как я провтыкала на рынке купить лук, то у меня его было очень мало. вообще этот маринад всегда делаем с большим количеством лука. так как лук на углях у нас кушают все)))
мясо режу всегда достаточно большими кусками
курицу естественно маринуем отдельно))))
и отдельно делаем маринад для свинины
свинина с прожилками.
из-за готовки и всего остального, совершенно забыла сделать итоговое фото))и в разрезе планировала....)))ээххх
получилось только сфоткать подгоревшее, самое последнее мясо)))
Приятного аппетита!!!
Кушайте на зоровье и с удовольствием!
Всегда ваша Расрас Саша!)
AnastasyaP 26 березня 2014, 09:40
Молодец Саша!Спасибо за рецепт.Специи на развес,тоже беру в новусе.Скоро выходные,так шашлыки-
это актуально!
Ariadna_Lev 26 березня 2014, 10:05
мммммммммм как я хочу шашлыка))))))))))) а у меня особенный маринад) лимон+горчица+смесь трав для шашлыка крымская)
Irina_72 26 березня 2014, 10:08
Лимон может придавать мясу жосткость (кислота), повара не рекомендуют , если ложите горчицу или майонез этого достаточно.
Ariadna_Lev 26 березня 2014, 10:10
Не знаю какая жёсткость или ещё что нибудь) но вкус и мягкость потрясающая))))))))))
Nastya_i_Ivanka 26 березня 2014, 11:55
Мы тоже с лимоном часто делаем. Мясл мягкое.
PRINZESSA 26 березня 2014, 10:17
блииин. хочу) Ну, вот когда нам сделают закладки на посты? Хочу рецепт в закладку!!! Когда созрею на машлык - ищи- свищи потом его, Саша!)
Leila 26 березня 2014, 10:17
саша вы издеваетесь с самого утра? )))
тааак захотелось шашлычка (((
ViktoriaC 26 березня 2014, 10:17
майонез никогда не добавляем - он очень быстро обгорает. Мы делаем так - сухая аджика, бутылочка боржоми, соль, за несколько часов до жарки киви ( именно за несколько часов, не раньше ). мясо нежное и сочное.
Марина 26 березня 2014, 16:16
Киви кусочками,аджика продается на рынке в лавке со специями и сухофруктами.,как услышите сильный аромат специи!= Вам туда!!!:-)
tatata 26 березня 2014, 16:30
Пасибки.
ViktoriaC 26 березня 2014, 21:59
все верно...))))
Lamantina 26 березня 2014, 10:23
удавилась слюной......аааа...как я хочу в наш лесок пойти и покушать вкуснейшего шашлычкааааааа
gricenko 26 березня 2014, 10:26
не добавляем не чего кроме перца и лука, соль перед жаркой, мясо просто надо хорошо вымесить, что бы оно пустило сок и в этом соке мариновалось, соль в конце по тому что дает жесткость.
Irina_72 26 березня 2014, 11:20
а чтобы мясо было с соком внутри, солить надо в миске уже когда сняли с шампура! я так стейки на гриль сковороде жарю, 5 (8) минут с одной стороны и 3 с другой, потом на тарелку и солю, а перед жаркой посыпаю приправой (по вкусу) и смазываю оливковым маслом (можно и подсол). Ну это так, почти шашлык получается))))))
gricenko 26 березня 2014, 11:31
да, все верно солить можно даже в миске готовыми, но мы перед жаркой
Gorlova 26 березня 2014, 10:30
хорошо что я не голодная)))а вообще мы от майонеза уже давно отошли!лука и специй всегда достаточно для маринада)
Tanya 26 березня 2014, 10:53
Катя+++1001! Ми теж маринуємо без майонеза!
Саша- у тебе як завжди все супер смачно і по- професійному-
але можна я поділюся тут у тебе СТАРВИННИМ РЕЦЕПТОМ
найпростішого ""підготування" м*яска на шашличок?
м*яско нарізаємо великими щматками , солимо,
приправками засипаємо -
і у мисці- не повірите- МІСИМО! - ЯК ТІСТО!- довго!!
ХВИЛИН 15 - 20- НЕ МЕНШЕ!
МІСИМО У МИСЦІ - як звичайне тісто
не повірите- після таких процедур- мясо- як пух!
і жодного майонезу!!
смачного всім!
Olessya 26 березня 2014, 10:59
эхххх,аж запахло
Leila 26 березня 2014, 11:27
я тоже без майонеза мариную.
лук на самой мелкой терке так что была жидкость,перец и соль
тоже сочный всегда.
я просто с мойонезом не дружу ))
Olga_Ya 26 березня 2014, 11:31
О! коллега! и я так!
Leila 26 березня 2014, 11:40
значит в след. раз вместе на шашлык ))
Olga_Ya 26 березня 2014, 11:51
Встреча на границе Ливан-Израиль))))
Tata_original 26 березня 2014, 11:34
у меня соль тоже в такой штучке керамической))
Tata_original 26 березня 2014, 11:35
я мариную без майонеза, поскольку он серьезно подгорает. фото конечно вкусное)))
svetoldovna 26 березня 2014, 12:06
Да, майонез причина черной корки на шашлычке))) Сама раньше этим грешила... А когда начала лить оливковое масло, то все пошло намного лучше. Я делаю так: Лук, соль, травы перемалываю блендером, перемешиваю с мясом, и поливаю оливковым маслом. И на ночь в холодильник)))) Ням-ням!!! Попробуйте, не пожалеете.
Tata_original 26 березня 2014, 12:10
дякую) я просто с луком и солью. предварительно вымачиваю мясо в воде час-полтора. если надо быстро, то в минералке. а вообще, самое вкусное мясо - лук и соль ну и специи)) над опопробовать еще масло добавить)
Коментар видалено
Коментар видалено
Коментар видалено
Коментар видалено
Коментар видалено
Коментар видалено
Коментар видалено
Коментар видалено
Коментар видалено
Коментар видалено
Коментар видалено
Коментар видалено
Tsweets 26 березня 2014, 13:51
Можно и я 5 копеек вставлю? уж ооочень люблю готовить мясо))) Секрет хорошего маринада, это подсолнечное масло!!!!! перед всеми специями, мясушко нужно полить маслецем, чтобы открылись "поры" и тогда только сыпать специи, так мяско сможет максимально пропитаться и пронежиться травками и приобрести дурманящий аромат )))
E1enaM 27 березня 2014, 13:16
Наташа, а через какое время после масла добавлять специи? я мариную в оч большом кол-ве лука + специи по вкусу + соль, если мяско не жирное, то и масло добавляю, но что масло нужно раньше всего - это теперь беру на заметку))
Tsweets 27 березня 2014, 13:59
поливаете мяско маслецем и перемешиваете его, мин. 20 должно постоять и потом специи, ну просто оч классный эффект. У меня свекровь технолог по рыбе и мяску и знает толк в правильном мариновании, я сначала скептически отнеслась. а потом попробовала ради эксперимента и теперь только так. + потом не только специи можно, но и вино, томатный сок , киви, но с ними оч аккуратно , так как можно пересушить том.соком , а от большого количества киви мясо начинает как бы разлагаться, и во рту ощущение оставляют неприятное ощущение, также винцо, соевый соус, Но всегда первым масло.
E1enaM 27 березня 2014, 17:15
поняла, спасибо)
Marik 26 березня 2014, 21:14
Одна я люблю мариновать мясо в белом вине?
Коментар видалено
Коментар видалено
Коментар видалено
Коментар видалено
Коментар видалено
Коментар видалено
Коментар видалено
Коментар видалено